Konjak od mjesečine kod kuće: recept

Cijeli članak o konjaku opisuje prilično detaljan recept o tome kako napraviti konjak od mjesečine kod kuće. S obzirom na prilično veliku popularnost ove teme, nemoguće je ne pisati detaljnije o receptu za izradu konjaka od mjesečine kod kuće.

Teorija

Prije svega malo teorije. Pravi konjak (ili rakija) je mjesečina, koja se proizvodi od fermentiranog grožđa. Alkohol se destilira dva ili tri puta, nakon čega odležava u hrastovim bačvama.Dakle, idealno, za mjesečinu od vina ili grožđa (takva mjesečina se također naziva chacha), na temelju ovog alkohola, dobiva se najukusniji konjak.

Priprema konjaka od mjesečine

Sastojci

Da bismo napravili konjak od mjesečine kod kuće, potrebno nam je:

• Sam mjesečina - oko 1 litra pića od 40% stupnjeva.
• Hrastova kora - 4 žlice. Možete kupiti u apoteci.
• Mljeveni muškatni oraščić - oko pola žličice.
• Karanfil - 5 komada.
• Vanilin šećer - trećina do pola žličice.
• Obični šećer - 2 žlice.
• Crni čaj - 3 žličice.

Kada kupujete crni čaj, pokušajte kupiti čaj bez dodatnih aroma, bez limuna, bergamota i ostalih aroma.

Alkoholna baza treba biti što čistija, a ne mutna. Ako je ovo chacha, onda mora biti visoke kvalitete. Ako nemate visokokvalitetnu mjesečinu ili želite sami napraviti mjesečinu za budući konjak, tada u ovom slučaju pročitajte poglavlje "Priprema alkoholne baze za konjak" kasnije u članku.

Alkohol je nemoguće očistiti kalijevim permanganatom, samo ugljenom ili aktivnim ugljenom. Neophodno je da alkohol sadrži minimalnu količinu fuzelnih ulja kako bi se alkohol mogao destilirati pomoću parnog uređaja. U suprotnom, konjak će biti mutan, piće će sadržavati veliku količinu fenola i bit će jak okus kruha.

Idealno bi bilo da ispečete hrastov čips u tavi bez dodavanja ulja. potrebno je da svaka sječka bude spaljena, ali ne do stanja ugljena. Odnosno, čips ne bi trebao biti spaljen iznutra, već izvana - već crn. Da biste to učinili, samo bacite hrastove čips na vruću tavu i uključite napa - bit će puno dima.

Recept i postupak

Recept za konjak od mjesečine:

1. Prvo je potrebno nabaviti šećerni sirup koji će vam kasnije poslužiti da obojite piće i učinite ga još tamnijim. Da biste to učinili, morate koristiti aluminijske posude, u koje se ulije obični bijeli šećer, ulije pola čaše vode i počinje zagrijavanje na laganoj vatri.
2. Kada se šećer rastopi i počne tamniti, potrebno je dodati sve ostale sastojke. Štoviše, najbolje je ne dovoditi karamelu do vrenja, a alkoholnu bazu dodati u krajnjem slučaju.
3. Nakon dodavanja alkohola, sve dobro promiješajte i ulijte u staklenu posudu. Najbolje je koristiti obične boce od 3 litre.
4. Nakon toga, boca ili cilindar moraju se poslati na tamno mjesto mjesec dana. Ovaj period je dovoljan da svi tanini iz hrasta pređu u alkohol. To će piće dodatno obojiti i dati mu plemenitu nijansu.
5. Nakon toga je potrebno piće procijediti, pretočiti kroz gazu u zadnju posudu.

Priprema alkoholne baze za domaći konjak

Kao što je gore spomenuto, da biste napravili konjak kod kuće od mjesečine, morate koristiti samo izuzetno kvalitetan alkohol. Nažalost, u velikoj većini slučajeva mjesečina se pravi od šećera i kvasca, kao i od kore krumpira ili kruha. Konjaci se rade isključivo na bazi grožđa, bez dodavanja kvasca.

Dakle, pogledajmo recept za pravljenje alkoholne baze za konjak od grožđa.

1. Prvo morate uzeti vino. U isto vrijeme, uopće nije potrebno napraviti visokokvalitetno vino, dovoljno je samo dobiti prosječnu kvalitetu. Jednostavno možete kupiti najjeftinije vino u trgovini.
2. Vino treba destilirati dva puta. U tom se slučaju najbolji alkohol dobiva nakon dvostruke destilacije, ali u ostatku ostaje manje od polovice izvornog volumena. Prva destilacija treba biti dovršena nakon prikupljanja polovice izvornog volumena. Na primjer, destilirate 10 litara vina; u tom slučaju prvu destilaciju treba prekinuti nakon dobivanja 5 litara alkohola.
3. Nakon prve destilacije potrebno je saznati količinu čistog alkohola u dobivenoj tekućini. Za grubu procjenu jednostavno pomnožite jačinu s volumenom alkohola dobivenog nakon druge destilacije. Na primjer, nakon druge destilacije dobiveno je 10 litara jačine 67%. U ovom slučaju količina čistog alkohola je oko 6,7 litara.
4. Drugu destilaciju treba započeti tako da izlijete "glavu" - 10% od ukupne količine čistog alkohola. To jest, u našem slučaju, to je oko 670 ml. U glavi će biti previše fenolnih i fuzelnih ulja. Destilaciju treba zaustaviti nakon što jačina alkohola nakon druge destilacije postane oko 42-44%.
5. Sav dobiveni alkohol mora biti propušten kroz ugljen (možete koristiti i jednostavni aktivni ugljen). Cijeli članak o čišćenju mjesečine je ovdje.

Alkoholnu bazu za domaću rakiju čuvajte samo u dobro zatvorenoj posudi, po mogućnosti s gumenim poklopcem.