Dekanter za vino: što je to

Dekanter za vino nije samo još jedan element vinske kulture, to je jedini alat koji može donijeti pravi okus i aromu pića. A ako postoji ljubitelj divljaštva nekaziranih mladih vina, onda je piti vrhunsko odležano vino, neočišćeno od taloga, kao da zagrizete nježni bijeli chardonnay ili meso sivog pinota začinjeno čili papričicom. Bit će okusa, ali je li to isti okus?

Što je ovo

Dekanter je posebna posuda za vino, koja se ponekad pogrešno naziva bokal, dizajnirana kako za odvajanje tekućine od krutih tvari odvajanjem od taloga - -dekantiranje-, tako i za zasićenje kisikom - prozračivanje.Proizvod je dio kulture -ispravna upotreba vina-.

Korišteno

Dekanter za vino potreban je za pripremu pića za ispoljavanje njegovih najboljih svojstava okusa i mirisa, što se ne može postići bez upotrebe posuđa ovog formata.

Za koja vina

Dekantaciji podliježu sva vina osim rijetkih. Njegov sastav je vrlo složen i ranjiv, a zbog transfuzije, svojstva okusa i mirisa pića mogu se značajno pogoršati. Dekantiranje ima drugačiji učinak na druge sorte:

• Crvena otkriva svoje voćne tonove, pomažući omekšati okus tanina.
• Bijele varijante postaju mekše i nježnije.
• Ako je vino odležalo, proizvod će pomoći odvojiti tekućinu od "vinskog kamenca" - pigmentnog taloga koji nastaje tijekom odležavanja.
• Mladim sortama dekanter pomaže disati - oksidirati, zbog čega se sadržaj tanina smanjuje, a okus postaje bistriji, čišći i ne tako trpki. Proizvod može djelovati kao alternativa aeratoru, dok stopa zasićenja kisikom neće biti tako brza. Nakon što se napuni posuda mladim vinom, može se ljuljati s jedne strane na drugu ili u krug da se ubrza proces, naravno, to se ne može učiniti sa zrelim pićem.

Jeste li znali? Mlado piće može se "pretočiti" u dugom, zakrivljenom bokalu. Posude ovog tipa namijenjene su samo za prozračivanje, nisu prikladne za vađenje iz taloga.

Metoda

Svaka vrsta vina se drugačije pretače:

• Kada točite zrelo piće iz boce u dekanter za vino, kako biste smanjili količinu taloga iz kojeg će tekućina u budućnosti istjecati, vrijedi držati svijeću na grlu boce, čiji će vam plamen pomoći da vidite približavanje malih čestica s dna.Zrelo vino kratko odleži u posudi, nakon čega se pažljivo i bez žurbe može točiti u čaše, a dio taloga koji je probio iz boce ostaviti na dnu posude.
• Mlade sorte ostavljaju se u posudi od 30 minuta do 2-3 sata kako bi se ubrzalo prozračivanje (bez pretakanja u dekanter u bocu s jednostavno otvorenim grlom, ovaj proces će trajati mnogo sati). Da biste posuđe napunili mladim vinom, za razliku od odležanog vina, morate ga oštro izliti iz boce, tako će tekućina biti više obogaćena kisikom.

Male suptilnosti

Kada koristite dekanter, imajte na umu sljedeće:

• Prije upotrebe posuda mora biti čista od ostataka vina, prašine, otisaka prstiju itd.
• Prije točenja glavne porcije, unutarnju površinu treba isprati malom količinom pića.
• Bijele se sorte ne pretaču u uske posude.
• Trebate sipati alkohol tako da njegova razina ne dođe do uskog dijela.
• Nije svako vino zrelo ni nakon 8-10 godina odležavanja. Na primjer, bordoške sorte ostaju mlade nakon 11 godina i pretaču se u široke posude.

Znate li? Neobične varijante, poput ružičastog burgundca, najbolje je pretočiti u posudu klasičnog oblika - vazu ili amforu.

Koje vrste postoje

Standardni dekanter za vino je stakleni ili kristalni proizvod koji sadrži jednu ili dvije litre tekućine, ali ga je potrebno napuniti samo do 0,75 odnosno 1,50 litara, što doprinosi praktičnoj upotrebi i boljoj funkcionalnosti.

Za mlade

Nedozrelom piću najviše je potrebno prozračivanje, stoga tijelo posude mora imati značajno proširenje u donjem dijelu, dugačak vrat i vrat lijevka.Istodobno, što je posuda šira, brže će doći do zasićenja kisikom, a izduženi uski vrat pomaže u očuvanju arome dok se piće ne ulije u čaše. Vrat u obliku lijevka neophodan je za uvijanje mlaza, što zauzvrat pojačava prozračivanje prilikom ulijevanja tekućine u čašu. Optimalno je koristiti dekanter od 1,5 litara za bocu vina od 0,75 litara, tada će tekućina u njemu biti ispod točke najveće ekspanzije.

Jeste li znali? Za -porto vino - bolje je kupiti dekanter u obliku vadičepa. Ova značajka pomaže da se vino ne pokvari, što produljuje razdoblje konzumacije pića nakon što se izlije iz boce u posudu.

Zreli

Plemenito piće ne treba prozračivanje, ono se odvija polako, kroz čep godinama odležavanja.Stoga dekanteru nije potrebno široko tijelo, a za uklanjanje nastalog taloga prikladna su različita rješenja: sferna i u obliku patkica, amfora ili obična dekanterica s uskim grlom. Za rafinirane sorte izrađuju se posebne posude s mnogo glatkih zavoja koji štite krhku aromu i okus od izobličenja.

Znate li? -Talog- je potvrda da je vino kvalitetno, naravno ako je u pitanju "tartar", a ne posljedice loma tehnologije ili nekvalitetnih sastojaka.

Za bijelce

Bijele sorte karakterizira zasićenost sumpornim dioksidom koji ulazi u tekućinu tijekom procesa proizvodnje. Kao rezultat toga, najbolji dekanter za bijelo vino je široka kuglasta posuda s cilindričnim vratom i stošcem na vrhu za sužavanje mlaza. U ovom slučaju, poklopac u dizajnu neće biti suvišan, ali nije obavezan.Posudu nakon punjenja vinom poželjno je staviti na led.

Kako odabrati pravu

Prilikom odabira dekantera važno je uzeti u obzir niz faktora po važnosti, a najvažniji pri odabiru dekantera za vino su:

• Za koju vrstu pića je stakleno posuđe: mlado ili staro.
• Materijal: Kristal ima optimalna svojstva, iako visokokvalitetno staklo također pruža svu potrebnu funkcionalnost proizvoda.
• Cijena. To je uvelike određeno eminentnošću marke koja jamči visoku klasu proizvoda. Kvalitetan stakleni dekanter za svaki dan košta od 50 do 100 dolara, iako cijena profesionalnih kristalnih proizvoda doseže 1000 dolara.
• Dizajn. Modeli se mogu uvjetno podijeliti na funkcionalne i dekorativne. U drugom slučaju, trošak se povećava ne zbog korisnih svojstava, već zbog čisto estetskih značajki. Proizvod može biti ukrašen inertnim metalnim umetcima: zlatom, srebrom, kuproniklom.

Uoči kupovine vrijedi pregledati proizvod na:

• bez krhotina ili pukotina;
• ispravan dekolte: uzak i lijevak;
• čistoća površina, monotonost boje materijala, odsustvo pruga i mrlja;
• savršena glatkoća površine, bez ugiba, šavova ili drugih nedostataka.

Osim toga, bolje je kupiti srodne proizvode za dekanter:

• četka za čišćenje i pranje;
• postolje za skladištenje i sušenje;
• hvatač kapljica;
• lijevak.

Ne preporučuje se kupnja dekantera nepoznatih proizvođača zbog visokih zahtjeva za kvalitetom stakla/kristala.

Vino je vrlo složeno i specifično piće koje se odlikuje raznolikim svojstvima okusa i mirisa i ima veliku kulturu, pa nije tako lako naučiti razumjeti vina. Dekanter pripada naprednom ili bolje reći profinjenom području ove kulture, bez njega je nemoguće pravilno pripremiti vino za posluživanje i konzumaciju, a samim tim osjetiti njegov pravi okus i miris.