Grčka vina i njihove karakteristike

Hellas je poznata po svojim stoljetnim alkoholnim tradicijama. Upravo su grčka vina postala rodonačelnici svih europskih vina, uključujući i ona danas popularna - francuska ili talijanska. Stoga je jednostavno potrebno saznati koja su pića s tako bogatom poviješću sada, kako su se mijenjala tijekom prošlih stoljeća i u kojem su obliku preživjela do danas. Pozivamo vas da se upoznate s njihovim značajkama i čak vam savjetujemo da kupite bocu za osobnu procjenu.

Obilježja grčkog okusa

Prije nego što prijeđemo na okus, boju i miris, pogledajmo specifičnosti uzgoja grožđa.Moderni Heleni njeguju i paneuropski sauvignon s muškatom ili shiraz s cabernetom, no međunarodnu popularnost uživaju autohtone sorte, a estetima su jednako zanimljivi i bijeli i crveni. Pića od njih podmićuju znalce autentičnošću, što znači da ćemo razmotriti njihova organoleptička svojstva.

Okus

Grčka crvena vina razlikuju se po sljedećim karakteristikama:

• Punog tijela - imaju bogat i dubok bouquet, u kojem se jasno osjećaju zreli plodovi. Skladno spojene nijanse trešnje, šljive, jagode energiziraju svaki gutljaj.
• Tvrđava - pripremite se za gustoću i ravnomjerno bogatstvo tanina. I nemojte se iznenaditi kada se prirodna snaga verce ili mandilarije nastavi s baršunasto mekim okusom. Proizvođači ne zaboravljaju na ravnotežu.
• Originalnost nijansi – dok uživate u piću, ponekad uživate u onim tonovima koji jednostavno ne postoje u vinima drugih zemalja. Xinomavro će, primjerice, iznenaditi i sofisticirane gurmane notama maslina i rajčice, a Mavrodafni karamelom i kavom.

Grčka nije manje poznata po svojim bijelim vladarima, koje karakteriziraju sljedeća svojstva:

• Harmoničnost - u svojoj kiselosti kreću se od laganih i elegantnih, poput atirija, do bogatih, poput debine. Glavno je da u svakom slučaju proizvođači ne pretjeruju, održavaju ravnotežu i održavaju okus osvježavajućim.
• Kiselost u voćnom bukeu otkriva note zelene jabuke i limuna, rjeđe drugih citrusa (kao kod Roditisa). A nakon njega dolaze sočni akordi, na primjer, dinja ili breskva (kao savvatiano).
• Originalnost se očituje u neobičnim nijansama. Na primjer, u roboli ima karakterističan dimno-mineralni okus, a legendarna - retsina - impresionira snagom smolastog akorda. Stoga je piće vrlo zanimljivo, pogotovo prvi put.

Boja

Ozbiljnost crvenih sorti ne osjeća se samo na jeziku, već je vidljiva i golim okom. Čak i relativno mekani agiorgitiko igra u staklu s bogatim tamnim rubin bojama. Što možemo reći o vertsami (čiji plodovi imaju vrlo gustu kožu) sa svojom čokoladno-trešnjastom bojom ili o Mavrodafniju, što se s grčkog prevodi kao "crni lovor". Iznesite piće na svjetlo - njegova dubina i punoća su impresivne.

Bijele marke su uglavnom svijetle i svježe, pa se poigravaju pozitivnim zlatnim nijansama. Pozadina u ovom slučaju može varirati od svijetle slame (moschofilero) do zelenkaste (asiritiko). Glavna stvar je da je boja bilo koje sorte vizualno ugodna, a ako sunce gleda u staklo, odbijajući se od zidova, onda je jednostavno prekrasna.

Miris

Svako lagano bijelo vino iz Grčke oduševit će bogatstvom cvjetnih aroma. Udahnete ga prije nego što popijete gutljaj i čini vam se da mirišete šarmantan buket. Miris se bez napora stapa s kiselim okusom, pružajući razne organoleptičke senzacije.

Crvene, osim klasičnih voćnih aroma, oduševit će vas i biljnim notama. Oporost takvog traga savršeno nadopunjuje ukupnu snagu, pomažući da svaki gutljaj bude promišljen, vrijedan, bez žurbe.

Kako odabrati pravo grčko vino i ne kupiti krivotvorinu

Odvojite vrijeme za čitanje etikete - ona sadrži sve informacije koje su vam potrebne da donesete ispravnu odluku.

Potražite sljedeće natpise:

• Grčko vino - označava da se alkohol proizvodi u Grčkoj.
• Oznaka tipa i stila. Na primjer, White Dry će reći da pred sobom imate white dry.
• Oznaka klasifikacije - Zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla jamči da se radi o zemljopisno kontroliranom alkoholu (proizvedenom striktno u određenoj regiji).

Jeste li znali? Riječi Epitrapeza Oinosa potvrdit će da u rukama držite stolno vino. I ne govore o niskoj kvaliteti pića. Ova kategorija također uključuje rezervne marke, stare do 3 godine, pa čak i status retsina.

Također pogledajte volumen i snagu, njihovi proizvođači moraju navesti bez greške, svakako se usredotočite na cijenu. Cijena originalnih pića iz Grčke počinje od 7 eura i lako doseže 15, 20 ili čak 25.

Kako poslužiti i piti grčka vina

Izbor prikladnih naočala je vrlo širok. A ako uobičajeni "Universal" i "Paspartout" u obliku tulipana čine dobar par bijelim sortama kuhanim u spremnicima, tada će okus i miris marki koje odležavaju u barrique-u najbolje pomoći pri otvaranju jela s voluminoznom zdjelom.

Čaše srednje zapremine koje se sužavaju prema rubu bit će dobar izbor za crna vina, čak i za prilično jaka. Međutim, možete piti ne samo bogati Cabernet Sauvignon ili voćni Merlot iz Burgundije, već i snažan Xinomavro.

Ali temperatura posluživanja je sasvim originalna:

• bijelo ohladi na 8°;
• crveno podešeno na 18°.

Nema potrebe za razrjeđivanjem plemenitog pića. Navodimo jer se stoljećima vino u Grčkoj razrjeđivalo vodom prije nego što se točilo u čaše. Moderni Heleni napustili su ovu tradiciju (i to s pravom, kako im ne bi poremetili okus!), Ali zadržali su drugu, mnogo ugodniju - piti za večerom, uključujući i radnim danima. Navika je, naravno, zanimljiva, ali savjetujemo da je ne usvajate, kako se zadovoljstvo ne bi pretvorilo u zlostavljanje.

zalogaji od grčkog vina

• Retsina, smolaste arome, probajte u kombinaciji s plodovima mora ili peradi kuhanom s mirisnim travama.
• Moschofilero, s okrepljujućim okusom kruške, upotpunite neutralnim voćem, tjesteninom ili tvrdim sirom.
• Asyrtiko, sa suptilnim mirisom citrusa, piće uz morsku ribu.
• Agiorgitiko, trešnja-voćni i začinski, kombinira se s tradicionalnim grčkim jelima.
• Xinomavro, snažan i autentičan, poslužite uz meso ili perad.
• Mavrodafni, s notama čokolade i suhog voća, piće uz mlijeko i deserte od orašastih plodova.
• Athiri Graciozan i cvjetni izazovan, bit će izvrstan aperitiv.
• Robolu, s citrusnom pikantnošću, u kombinaciji s plodovima mora - kombinacija je dobitna.

Vrste grčkih vina

Već smo ukratko pregledali glavne sorte, sada ćemo se usredotočiti na najvažnije od njih i usput spomenuti druge koje su zanimljive na svoj način.

Posebnu i prioritetnu pažnju zahtijeva Retsina, jedinstveno bijelo vino jačine 11,5%, proizvedeno od autohtone sorte Savvatiano. Ima nisku kiselost i apsolutno nevjerojatan okus, u kojem se originalne smolaste nijanse miješaju s notama limuna, breskve, dinje, banane, kivija. Buket je impresivan i već je učinio piće klasikom.

Znate li? Retsina doslovno znači "smola": njome su Heleni začepili amfore. Kao rezultat toga, piće je tijekom skladištenja postupno poprimilo miris i dobilo karakterističan dimljeni okus. Sada se alkohol ne zatvara tako, već mu se tijekom fermentacije doda samo malo smole alepskog bora.

Zaslužuje zasebne riječi mandilaria – tehnička crvena sorta, gusta, bogata voćem, visoke kiselosti. Zašto takva čast? To je samo klasik miješanja i osnova za stvaranje novih buketa.

A sada ukratko o onim sortama koje također vrijedi spomenuti:

• malagusia – iz Makedonije, odlikuje se elegantnim bogatstvom;
• roditis – za lagana i sofisticirana ružičasta vina;
• lagorti – s Peloponeza, zanimljiv po dominaciji nota jabuke;
• moschato - bogat, gust, kruška, grčki muškatni oraščić;
• debina – super-kiselina, baza za pjenušava ravnala;
• limnio – s otoka Lemnos, daje opor biljni okus;
• verts – od tamnog grožđa, idealno za kupaž;
• cocifali – s otoka Krete, daje bogatu boju u sklopu;
• mavrotragano – oživljena crvena klasika, jaka, duboka, srednje oštrine.

Vinarstvo u Grčkoj: povijest i moderne regije

Prva alkoholna pića u Grčkoj proizvedena su prije 6500 godina na zanatski način. Postupno su vlasti počele kontrolirati puštanje, a do 5. stoljeća prije Krista grčka su se vina masovno izvozila u sjevernu Europu i Afriku (među kupcima bili su Rimsko Carstvo, Egipat, pa čak i Francuska). Ekonomski uspjeh pojačan je razvojem kršćanstva.

U razdoblju od 15. do 19. stoljeća grčko vinarstvo bilo je u krizi, jer je zemlja bila pod vlašću Otomanskog Carstva, iz čijeg je jarma izašla 1821. godine. Tek 60-ih godina XX. stoljeća bilo je moguće vratiti položaje (obnovom vinograda, suzbijanjem filoksere i drugih bolesti).

Danas postoji 7 grčkih vinskih regija koje uzgajaju međunarodne i autohtone sorte:

• Središnji dio s poznatom recinom;
• Egejski otoci s malvazijom i muškatnim oraščićem;
• Epir s visokim planinskim vinogradima (1200 m nadmorske visine);
• Makedonija s lokalnim Xinomavrosom;
• Tesalija s autentičnim crvenim mješavinama;
• Peloponez s bogatim bijelim sortama;
• Jonski otoci uzgajaju robolu i moschofilero.

Važno! Nemojte se oslanjati samo na imena. Na primjer, Phanagoria, unatoč stvarnom postojanju starogrčke kolonije s tim imenom, proizvodi se u Rusiji. No, glavno je da vino nije loše.

Alkoholne tradicije Grčke zaslužuju da ih upoznate - nemojte prolaziti pored klasika. Mislimo da ćete, nakon što ste cijenili originalnost grčkih vina, poželjeti dopuniti svoju osobnu kolekciju s barem nekoliko novih boca.