Recept za domaće vino od kajsije
Sadržaj:
Da biste kod kuće napravili vino od marelice, ne treba vam ništa osim samih marelica, šećera i vode. Posebnost vina od marelice je žuta boja pića. U nekim slučajevima, nakon što napravite vino od marelica kod kuće, gotov proizvod će imati crvenu boju - to nije brak, već značajka nekih sorti marelica.
Tajne odabira sirovina
Izbor voća
Za stvaranje napitka potrebni su vam plodovi u dobrom stanju, bez modrica, truleži, gljivica ili plijesni.U idealnom slučaju plodove marelice treba brati izravno sa stabla ili koristiti plodove koji su pali ispred vas. Nemoguće je uzeti marelice koje su neko vrijeme ležale u zemlji - započeti procesi truljenja pokvarit će cijelo piće, učiniti ga gorkim i zemljanim okusom.
Kost
Da biste napravili vino od marelice kod kuće, svakako biste trebali ukloniti koštice. Naravno, oni mogu dati piću atraktivan okus badema; ali vrijedi zapamtiti da u svom sastavu sadrže veliku količinu cijanovodične kiseline, a nepravilno rukovanje košticama može dovesti do opasnih tvari u vašem vinu od marelice.
Pranje voća
Trebam li prati bobičasto voće prije upotrebe? Neki vinari preporučuju izbjegavanje procesa pranja, jer površina bobica sadrži kvasac koji će pomoći i pospješiti fermentaciju vina. Neoprane bobice marelice brže fermentiraju.
Vino od divlje marelice
Mogu li se divlje marelice koristiti za proizvodnju vina? Naravno, da, štoviše, u ovom će slučaju vino ispasti aromatičnije, ali prirodni sadržaj šećera neće dopustiti da bude previše slatko. Istina, razinu šećera uvijek se može podesiti dodavanjem šećera direktno u gotov napitak, ali već je pomalo problematično regulirati količinu eteričnih i aromatičnih ulja.
Recept za vino od marelice
- Prvo je potrebno plodove marelice očistiti od prljavštine tako da ih prebrišete suhom krpom. Kora mora biti zaštićena, jer ona uglavnom određuje okus i boju budućeg pića. Trebat će oko tri kilograma voća.
- Nakon toga marelice je potrebno pasirati. Da biste to učinili, možete ih jednostavno zgnječiti rukama, ne zaboravljajući ukloniti kosti. Nakon toga, pulpa marelice mora se presavijati u veliku čistu posudu sa širokim vratom.
- U posudu je potrebno dodati 10 litara tople vode (ne više od 30 stupnjeva Celzijevih), kao i oko kilogram i pol šećera. Spremnik mora biti zatvoren pomoću vodene brtve. Fermentacija bi trebala započeti za 10-20 sati (ovisno o količini šećera i temperaturi), karakteristične značajke fermentacije su pjena, šištanje i plin, klokotanje vodene brtve. Povremeno, bocu treba protresti i rotirati oko svoje osi, miješajući sadržaj unutra.
- Vrenje traje oko mjesec dana, plus-minus deset dana. Dodavanje šećera za ubrzavanje procesa fermentacije se ne isplati, jer će to učiniti gotov proizvod previše slatkim i slatkim. Kao što je već spomenuto, šećer je bolje dodati na kraju, u gotov proizvod. S nedostatkom šećera, fermentacija će trajati dugo, ali to će na najbolji način utjecati na kvalitetu pića.
- Nakon završetka procesa fermentacije (kada vodeni zatvarač prestane klokotati), vino se mora filtrirati i procijediti kroz gazu. Snaga gotovog pića bit će u području od 10-12 stupnjeva.Ako je potrebno, tvrđava se može podići dodavanjem čistog alkohola ili votke, međutim, s produljenom fermentacijom bez viška šećera, to nije potrebno. Razina šećera također se može prilagoditi dodavanjem šećera.
- Gotovo gotovo vino treba otići na odmor od 3 do 5 mjeseci. Za to vrijeme će se na dnu svakako pojaviti mineralni i organski talog koji treba filtrirati.
Vino je najbolje čuvati u dobro zatvorenoj boci s minimalnom količinom zraka unutra (tj. vino od marelice mora se točiti niz grlić). Za skladištenje je bolje koristiti tamne i hladne prostorije s minimalnom sunčevom svjetlošću.
