Recept za pravljenje votke za kruh od zrna pšenice ili raži

Bread votka je alkoholno piće dobiveno destilacijom krušne kaše. Posebnost krušne votke i krušne kaše je da priprema ne zahtijeva obavezno dodavanje kvasca. Zrna pšenice, ječma, raži i zobi mogu se koristiti kao sirovine.

Vrijedi napomenuti da ćemo u ovom članku razmotriti pripremu votke za kruh od žitarica, a ne od gotovog kruha.

Osobine votke za kruh i mjesečine za kruh

Bread vodka jedan je od najpopularnijih recepata za domaća alkoholna pića, poznat više od pola stoljeća. Posebnost votke za kruh i njezine pripreme je da će trošak gotovog proizvoda biti najniži mogući. U isto vrijeme, složenost pripreme i minimalna razina poznavanja teorije potrebne za njezinu pripremu omogućavaju dobivanje krušne votke čak i ljudima koji su daleko od domaćeg pivarstva.

U gotovoj votki za kruh ili mjesečini od kruha osjetit će se suptilan okus kruha. Ako je pšenica korištena kao sirovina, tada će piće biti vrlo mekano, ako je raž, tada će gotova krušna votka početi odavati začine. Ako je potrebno, votki za kruh možete dodati bilo kakve biljne začine, što će samo poboljšati okus i aromu gotovog pića. To bi trebalo uključivati ​​anis, klinčiće, korijander, cimet. Međutim, vrijedi napomenuti da u klasičnoj verziji recepta za izradu votke za kruh nema začina, pa ih nećemo spominjati u opisu recepta u nastavku.

Potrebni sastojci

Dolje opisani sastojci, njihovi omjeri i količine tipični su za otprilike tri litre gotovog pića. Ovisno o kvaliteti kvasca, kvaliteti šećera i samog kruha može se dobiti više ili manje litara proizvoda

Da bismo kod kuće napravili votku od kruha potrebno nam je:

• Zrno (pšenica ili raž) - oko 4 kilograma;
• Šećer - oko pet kilograma;
• Voda - oko 20 litara.

Prikladno je koristiti aluminijske boce za mlijeko od 40 litara kao spremnik.

Algoritam za pravljenje kruh votke od žitarica kod kuće

Prije svega, morate početi stvarati bazu od kvasca. Da biste to učinili, morate uzeti svo zrno i sipati ga u posudu od 25 litara.Nakon toga žito je potrebno zaliti vodom tako da razina vode bude otprilike 2-3 centimetra viša od razine zrna. Ovdje treba dodati i oko 800 grama šećera. To će omogućiti da krušni kvasac koji se nalazi u kruhu oživi i započne preradu sirovina. Spremnik treba staviti na tamno mjesto, prekriven gazom, 3-4 dana. Čim voda postane blago kisela ili se pojavi jedva primjetna fermentacija, vrijedi prijeći na novu fazu u pripremi votke za kruh.

U preostalu vodu (to će biti oko 17-18 litara) razrijedite šećer da dobijete sirup. Na svakih 5 litara vode potreban je otprilike jedan kilogram šećera. Gotovu otopinu treba uliti u posudu sa zrnom. Nakon toga, spremnik se mora zatvoriti, staviti vodenu brtvu i pustiti da dobro luta. Fermentacija će trajati oko tjedan dana, a cijelo vrijeme iz kaše će dolaziti karakterističan miris kruha.

Nakon toga potrebno je izvršiti destilaciju.Destilacija se može provesti u bilo kojoj destilacijskoj opremi ili destilaciji. Kao i kod svake destilacije, potrebno je odvojiti 10-15% "glava" (odnosno prve frakcije pića) i 10-15% "repova" (zadnje frakcije). Iskusni mjesečari prestaju destilirati kašu nakon što njezina snaga padne na 40%. Konačna čvrstoća kao rezultat jednostavno se podešava destiliranom pročišćenom vodom.

Nakon toga treba očistiti gotov proizvod. Već smo detaljnije opisali razne tehnologije i tehnike čišćenja mjesečine, pa se nećemo detaljnije zadržavati na tome. Možete odabrati bilo koju metodu opisanu u ovom članku.

Gotovu krušnu votku potrebno je ostaviti neko vrijeme na miru i pustiti da odstoji kako bi dobila svoj konačni okus i aromu. Minimalni period za takvo "tiho inzistiranje" je oko 3-5 dana.