Značajke zamrzavanja domaćeg piva i mjesečine

Zamrzavanje kaše jedna je od drevnih metoda prerade alkohola. Pojavila se još kad nitko nije ni čuo za destilator, a zahvaljujući svojoj jednostavnosti i nepretencioznosti stigla je i do nas dana. Dugo se vremena koristila tehnika, vjerujući da pomaže u čišćenju -fermentirane kaše-.

Međutim, u znanstvenoj eri proces se proučavao "pod mikroskopom", a pogledi na njegovu učinkovitost bili su obrnuti. I stoga, kako bismo shvatili je li korisno ili ne zamrznuti kašu i mjesečinu, vrijedi se detaljnije pozabaviti problemom.

Kaša za zamrzavanje

Opis i svrha

Sam proces zamrzavanja, iako ga mnogi "mjesečari" povezuju s " alternativom" destilaciji, zapravo nema nikakve veze s tim. Zbog čega se postavlja pitanje: isplati li se zamrznuti kašu za mjesečinu, i ako jest, što se može dobiti kao rezultat? Prvo, smrzavanje, za razliku od destilacije, neće osloboditi piće od fuzelnih ulja, acetona, metanola, aldehida i drugih nečistoća.

Što je još važnije, ne samo da neće nestati, već će se njihov postotak povećati. Drugo, mnogi zamrzivači nisu prikladni za punopravno zamrzavanje, budući da je potrebna temperatura najmanje -25.-30, a na ulici se takvi mrazevi u srednjoj stazi ne događaju svake godine . Osim povećanja stupnja pića, pozitivna točka je smanjenje potrebnog volumena sirovina za dobivanje mjesečine određene snage u usporedbi sa sirovim sirovinama koje nisu bile smrznute.

Na primjer, ako uzmete smrznutu kašu od 18 stupnjeva i nezamrznutu kašu od 12 stupnjeva, tada da biste dobili litru mjesečine od 50 stupnjeva, trebate samo 3 litre prve, dok je za drugu potrebno 4,5 litara. To, naravno, pomaže u uštedi energije, ali 3 litre smrznutog proizvoda još uvijek se dobivaju od 4,5 nesmrznutih - ne možete uštedjeti na sirovinama.

Metoda

Suština tehnologije je razlika između temperatura smrzavanja vode (0 C) i etilnog alkohola (-114 C).

Opcija 1. Početna

• Posuda napunjena kašom mora se staviti u zamrzivač.
• Postavite regulator na najnižu moguću temperaturu.
• Nakon 5-7 sati preostala tekućina - kaša - se ocijedi.

Opcija 2. Na otvorenom

• Potrebno je stvoriti nagnutu ravninu na otvorenom, na primjer, u dvorištu privatne kuće ili na balkonu u stanu. Što je duža površina, proizvod će biti bolji.
• Na rubu koji se nalazi ispod postavljena je -posuda za kašu- u koju će se slivati ​​tekućina.
• Potrebno je sipati s gornjeg ruba lima u tankom mlazu.
• Proces se mora ponoviti nekoliko puta, svaki put pokušavajući izliti na čistu površinu.

Znate li? U prisustvu velikih količina voćne kaše, zamrzavanjem ćete se brzo riješiti značajne količine nečistoća, ali ne zaboravite da će najštetnije ostaju i zahtijevaju daljnju destilaciju.

Sažetak: prednosti i nedostaci zamrzavanja

Ukratko, možemo istaknuti prednosti i slabosti ove više povijesne nego praktične tehnologije. Prednosti uključuju:

• Krajnja jednostavnost.
• Jeftino.
• Pojačajte snagu napitka.
• Prilika za uštedu energetskih resursa.

A sada nabrojimo nedostatke:

• Kao rezultat toga, ne možete dobiti mjesečinu, samo jak napitak.
• Štetne tvari ostaju u piću, a njihova koncentracija raste.
• Proces zahtijeva snažan zamrzivač ili klimu s jakim mrazom.

Znate li? Postoje mišljenja da se uz pomoć zamrzavanja može dobiti vrlo jaka kaša, oko 50 stupnjeva, - to nije točno. Za tako snažno ojačanje, gubitak mase pri smrzavanju mase od 12 stupnjeva trebao bi biti približno 3/4.

Mjesečina koja se smrzava

Tradicija

Proces zamrzavanja votke poznat je već više od jednog stoljeća, za razliku od slične obrade kaše, izvorno je namijenjen povećanju jačine pića. Da bi se to postiglo, bačva s tekućinom bila je izložena mrazu, a nakon nekog vremena neotvrdnuti dio je isušen. Ova metoda se koristi već dugo vremena i bila je učinkovita za svoju namjenu.

Znanstveni izgled

Međutim, već u eri znanosti utvrđeno je da štetne tvari koje se nisu otopile u alkoholima od 20, 30, 40 stupnjeva, već su pomiješane s vodom, s povećanjem snage počinju se "vežu" etanolom i nakon smrzavanja ostaju u alkoholu, a ne izlaze vodom. S druge strane, praktični pokusi pokazali su da smrzavanje mjesečine dovodi do taloženja nekih stranih nečistoća. To su takozvane masne kiseline, čija se točka smrzavanja može postići korištenjem konvencionalnog zamrzivača.Treba imati na umu da se ne možete riješiti glavnih štetnih tvari kao što su izobutil alkohol, furfural i izoamil alkohol, njihova točka smrzavanja je viša od -100 C stupnjeva.

Učinkovita primjena

Samo zamrzavanje malo utječe na kvalitetu mjesečine, mnogo je važniji dobar recept za kašu. Međutim, ako ovu metodu kombinirate s drugim vrstama čišćenja: upotrebom proteina, aktivnog ugljena, ulja itd., tada je kombinirani učinak značajniji. I što je najvažnije, ovaj proces je potpuno ekološki prihvatljiv i ne zahtijeva dodatne reagense ili posebnu opremu. Osim toga, alkohol je gotovo nemoguće pokvariti zamrzavanjem, a prejak proizvod uvijek se može razrijediti.

Jeste li znali? Kako biste poboljšali zamrzavanje alkohola na ulici, možete koristiti metalne predmete, poput plahte na koju su stavljene limenke, posude ili metalna šipka . Akumuliraju hladnoću, a proces će se odvijati brže.

Kako zamrznuti mjesečinu

Opcija 1. Kombinirano čišćenje

• Prvo, tekućina mora proći kroz ugljen.
• Ulijte filtrat u metalnu posudu i dobro zatvorite poklopac.
• Postavite temperaturu zamrzivača na -20 C stupnjeva.
• Ispustite tekućinu nakon nekoliko sati.
• Na stjenkama će ostati voda i neke nečistoće koje po želji možete podvrgnuti sekundarnoj destilaciji ili izliti.

Važno! Za rad s mjesečinom preferirajte metalne proizvode čije čestice neće "otpasti" u tekućinu.

Opcija 2. Na otvorenom

Ova metoda zahtijeva jaku temperaturu ispod nule od -20 C ili manje.

• Metalni ugao postavljen je pod blagim nagibom.
• Mjesečina teče s gornjeg kraja u tankom mlazu, zgodnije je smisliti neku vrstu uređaja za podupiranje posuda s tekućinom, jer ako brzo točiš, neće biti učinka.
• Na dno morate staviti posudu za ispuštanje "smrznute" mjesečine.

Jeste li znali? Ova metoda čišćenja naziva se i "otpad" jer proizvodi najjednostavniju nagnutu "ravninu".

Opcija 3. Kemikalija

• Natrijev hidroksid NaOH ili kalijev hidroksid KOH dodaje se u posudu s mjesečinom u omjeru od 2 grama tvari na 1 litru tekućine. Osim toga, sol i soda bikarbona mogu se dodati u malim količinama.
• Kontejner se stavlja na hladno mjesto: hladnjača ili ulica.
• Nakon nekoliko sati, tekućina se mora filtrirati kroz sloj pamučne gaze.
• Nadalje, filtrirana tekućina se obavezno šalje na sekundarnu destilaciju.

Očito je da nije preporučljivo koristiti zamrzavanje kaše odvojeno od drugih metoda čišćenja zbog niske učinkovitosti. Istodobno, kao dio složenog čišćenja, ovaj postupak može donekle poboljšati ukupni rezultat, pogotovo jer je proces potpuno mehanički i ne unosi dodatne tvari u sastav, a ne može pokvariti alkohol. Naravno, za sve ovo morate ili imati dobar zamrzivač, ili živjeti u hladnim geografskim širinama.