Što su ružičasta vina? Od čega se prave i kako ih piti?

Rosé vina su vrsta vina koja se po okusu i mirisu nalazi između crnih i bijelih vina. Okus ružičastih vina sličan je okusu bijelih; međutim, boja je bliža crvenom vinu.

Rosé vino se proizvodi od određenih sorti grožđa; Pogrešno je misliti da je rose vino neka vrsta kupaže (mješavine) bijelog i crnog vina. Jedina iznimka je ružičasti šampanjac - u ovom slučaju se zaista miješaju crvena i bijela vina; međutim, u širem smislu, ružičasto vino nije kupaža ili sklop, već potpuno samostalno piće.

Koji rosé da kupim?

Vrijedi obratiti pažnju na sljedeće boce:

• Shapoutier Beaurevoir Tavel je klasični rosé ugodne bakrene nijanse i voćne boje. Izvrstan za piće uz meso i voće, kao i peciva i kolače.
• "Abrau-Durso Imperial Suv?e Ros? brut" - domaći ružičasti pjenušac - dobar rival stranim predstavnicima. Proizvođač kaže da je kreirao ovaj rosé kao aperitiv.
• "Domaines Ott C?tes De Provence Clos Mireille Ros? C?ur de Grain je klasično vino iz Provanse, samo malo gušće i puno voća.
• Muga rioja 2010 je španjolski rosé blijede boje i gorkog okusa. Dobar način da proširite svoje sommelierske horizonte.
• Jean-Max Roger Sanserre Cuv?e La Grande D?mi?re - blijedo bakrenasti rosé s malo dima, malo voća, više muževno nego ženstveno.

Značajke proizvodnje rose vina

Ružičastu boju vina dobivaju specifičnim procesom obrade vinomaterijala. Dakle, može se koristiti izravno prešanje materijala, kada se crno grožđe zgnječi, nakon čega sok od grožđa brzo poprima tamnu nijansu kože; daljnja obrada se odvija kao za bijelo vino.

Rosé vino se može dobiti i maceracijom vina: mošt fermentira iu kontaktu s prešanim voćem, ali puno kraće nego kod crnog vina. Daljnja obrada vinomaterijala slična je proizvodnji bijelog vina. Maceracija, odnosno namakanje kožice bobica u moštu, najčešći je način stvaranja ružičastog vina.

Dakle, proizvodnja crnog i ružičastog vina ima mnogo toga zajedničkog; temeljna razlika je u tome što se kod ružičastog vina mošt od voća odvaja mnogo ranije.

Od kojeg se grožđa pravi rosé?

Rose vino može se napraviti od gotovo svake sorte grožđa, međutim, postoje lideri. Francusko ružičasto vino iz Provanse često se proizvodi od Syraha, Moudvèdrea, Grenachea. Talijanska ružičasta vina mogu se napraviti od Grenache LLP, koja se ovdje zove "Garnacha". U Italiji se od cabernet sauvignona prave ugodna ružičasta vina.

Gdje se proizvodi ružičasto vino?

Rose vino proizvode gotovo sve vinorodne regije, govorimo i o starom i o novom svijetu. Na policama domaćih supermarketa lako je pronaći ružičasta vina iz Čilea, Argentine, Australije, Provanse, Liraca, Rioje, ali i Kalifornije i Španjolske.

Francuski rosé proizveden u Provansi, Burgundiji, Bordeauxu; Provansa proizvodi jednu od tri boce roséa u svijetu.Iz Starog svijeta dobra ružičasta vina proizvode se u Portugalu i Italiji (osobito u Toskani i na Apeninima). Od zemalja Novog svijeta, Čile, SAD i Argentina bi se trebali smatrati najpopularnijim proizvođačima ružičastog vina.

Kako piti rose vina?

Pravila ispijanja ružičastih vina slična su pravilima ispijanja vina u najširem smislu te riječi. Općenito, vino se poslužuje na sobnoj temperaturi ili malo ispod sobne temperature; bijelo meso, perad ili divljač mogu poslužiti kao dobro predjelo za ružičasto vino.

Rosé vino je često znatno voćnije od bijelog ili crnog vina iz iste regije; zato je vino rose najbolje koristiti odvojeno od jako začinjenih jela, od masnog mesa. Rose vino izvrstan je aperitiv, dobro djeluje kao stimulator apetita, poboljšava rad probavnog trakta.