Ocjena skupog šampanjca
Sadržaj:
“Sovjetski” pamtimo kao klasičnu dekoraciju novogodišnjeg stola, -Cristal- je postao simbol luksuznog života i slavlja u američkom stilu A koliko još ima zanimljivih brendova koji redovito ulaze u ocjene najvišeg statusa i stoga zaslužuju pozornost!
Predlažemo da popunimo ovu prazninu - upoznajmo se s vinskom elitom i pogledajmo najskuplji šampanjac na svijetu: saznat ćemo imena, priču o uspjehu, karakteristike, razloge za visoku cijenu. Možda će jedan od njih jednog dana biti u vašim rukama i tada ćete u potpunosti shvatiti kakvo blago imate.
Što utječe na cijenu šampanjca
Ključni faktori 5:
- regija proizvodnje i korištena sorta grožđa;
- način proizvodnje;
- legenda, odnosno povijest šampanjca;
- razina šećera;
- pritisak boce.
Krenimo od najvažnijeg - od mjesta gdje je piće proizvedeno.
Kako regija proizvodnje utječe na cijenu?
Izravno, jer on pomaže potvrditi autentičnost alkohola. Strogo govoreći, šampanjcem se može smatrati samo pjenušac koji je proizveden u regiji Champagne i od tamo uzgojenog grožđa. Plodovi moraju biti određene sorte - od 7 prihvatljivih. Najčešće se koriste 3: -pinot noir-, -chardonnay- i pinot-meunier, kao i asamblaži na njihovoj osnovi.Čak se i tehnologija rezidbe i berbe mora pridržavati svih INAO zahtjeva.
Ako je piće proizvedeno u drugoj regiji ili čak u drugoj zemlji, ako je napravljeno od pogrešne sorte grožđa, ne može se uopće smatrati šampanjcem. Francuzi ovo pitanje shvaćaju vrlo ozbiljno i brane izvornost svog nacionalnog alkoholnog ponosa u svim slučajevima, od 1891. godine i potpisivanja Madridskog sporazuma.
Čak ni tako popularan, ukusan i prilično skup pjenušac kao što je -Asti- nije šampanjac. I to unatoč činjenici da je njegovo ime geografski zaštićeno. Asti se jednostavno proizvodi u Pijemontu, odnosno u Italiji.
Štoviše, Francuzi su još uvijek u pravnim sporovima oko zakonitosti korištenja riječi "šampanjac" u tandemu s dobro poznatim imenom - "sovjetski" - i zasad samouvjereno pobjeđuju.Unatoč svim trikovima ruske strane s pokušajima izdvajanja proizvedenih pjenušaca u zasebnu vrstu proizvoda, do 2022. godine proizvođači iz Ruske Federacije morat će prestati koristiti autentične nazive.
Kako cijena ovisi o načinu izdavanja
Postoje dvije proizvodne tehnologije:
- tradicionalno (klasično) – uključuje sekundarnu fermentaciju nakon punjenja, u bocama koje su čvrsto začepljene;
- tank (Sharma/Martinotti) – sve faze fermentacije odvijaju se u jednom spremniku; nakon čega se već gazirano piće ulijeva u posude.
Prva metoda smatra se kanonskom i zaštićena je lokalnim zakonima, a uz to je i relativno skuplja i dugotrajnija. Stoga je šampanjac proizveden tradicionalnom tehnologijom, pod istim uvjetima, skuplji od šampanjca iz spremnika.
Dobra legenda=skupi šampanjac
Što je povijest pića ljepša i bogatija, to je njegova popularnost veća, status elitniji, što znači i cijena ozbiljnija. Valjanost ovog pravila potvrđuje doslovno svaka prestižna serija šampanjca:
- Puškin se u svojim djelima (u istom "Evgeniju Onjeginu") više puta divio Udovici Clicquot.
- -Moet- je Elizabeta II dovela do novog kruga popularnosti, učinivši vinsku kuću kraljevskim dobavljačem šampanjca.
- Specijalni agent James Bond u romanima Iana Fleminga i filmovima temeljenim na njima pio je sa zadovoljstvom -Bollinger-.
- Brendovi Dom Perignon postali su svjetski poznati (i tako skupi) zahvaljujući širenju legende o istoimenom redovniku koji je navodno izumio tehnologiju za proizvodnju šampanjca.
Svaka serija ima svoju priču, a upoznavanje s legendama može biti toliko uzbudljivo da se cijena više ne čini visokom.
Kako šećer i tlak utječu na troškove
Što je piće suvlje, to mu je čišći okus. Dakle, pod istim uvjetima, extra brut, u kojem šećera ima do 6 g/l, skuplji je od demi-seca, čija slatkoća doseže 32-50 g/l.
Osim toga, što je veći pritisak u boci, to je viša cijena. Prema standardima EU, minimalni pokazatelj za šampanjac je 3 atmosfere, ali za elitne sorte doseže 5-6 atmosfera. Pritisak je 2-3 puta jači nego u automobilskoj gumi!
Jeste li znali? Što je piće toplije, čep će više izletjeti iz boce. Brzina može doseći 100 km/h. Stoga se svaki pjenušac preporuča otvarati i stoga poslužiti dobro ohlađen – radi sigurnosti drugih.
Ocjena skupih marki šampanjca
Ima toliko dostojnih predstavnika da možete napraviti više od jednog vrha ili hit parade. Stoga u ocjenu uključujemo kolekcionarski šampanjac, prema principu "jedna vinska kuća - jedna priča - jedan brend". Kako kažu, kako ne bi uvrijedili nekog od proizvođača i objektivno istaknuli stanje stvari. Ispalo je vrlo zanimljivih sedam (6 brendova + bonus).
Cristal Brut 1990
Klasik luksuznog života posljednjih desetljeća, koji vole boemi, od repera do slavnih mladih nogometaša. Tijekom godina proizvodnje pušten je u različite varijante, ali konkretno Cristal Brut 1990 otišao je ispod čekića u Sotheby's za 17.000 dolara. Anonimni kolekcionar platio je tako impresivan iznos 2005. godine za ekskluzivno dizajniranu bocu od 6 litara.
Krug 1928
Proizvedeno od grožđa 1926. (čija je berba prepoznata kao možda najuspješnija), punjeno 1938. Elitni klasik sa 70-godišnjom poviješću i najskupljim šampanjcem Krug. Boca od 0,75L prodaje se za 21.000 dolara. A estete ga, kad im se ukaže prilika, kupuju - ne da piju, nego da se dive.
Bijelo zlato Jeroboam od Dom Perignona
Navodno je redovnik koji je "izumio" pjenušac još uvijek bio toliko lukav, a dio svoje snalažljivosti definitivno je prenio na moderne trgovce brenda. Kako drugačije objasniti činjenicu da su 2005. bocu White Gold Jeroboam prodavali za 40.000 dolara, dok je obični bijeli Dom Perignon koštao oko 350 dolara. Naravno, nema prevare, a cijela tajna leži u ekskluzivnom "srebrnom" pakiranju. Kao što vidite, visoka cijena može se platiti za posudu, a ne za sam šampanjac.
Pernod-Ricard Perrier-Jouet
Slučaj kada je cijeli set na akciji. Što simbolizira 12 boca? Mjeseci, horoskopski znakovi, nekakav apstraktni završeni ciklus? Kupac može samo nagađati, ali za cijenu od 50.000 $ (cijena kompleta) može odabrati sortu grožđa od koje će napraviti šampanjac, pa čak i pohraniti naručenu kolekciju u podrume proizvođača 8 mjeseci.
Heidsieck
Od svih brojnih serija brenda, govorit ćemo o onoj koja je objavljena posebno za Nikolu II. Ova stranka nije stigla do careva stola, potonuvši na putu za Rusiju. Godine 1997. na površinu je izvučeno 200 boca, a svaka je otišla pod čekić za prosječnih 270.000 dolara. Zanimljivo, kupci su bili ruski poduzetnici.
Gout de Diamants
U 2013. godini, uz sudjelovanje dizajnera Alexandrea Amosua, puštena je najskuplja boca šampanjca na svijetu. Gout de Diamants s volumenom od 0,75 litara košta, pažnja, 2 milijuna i još 70 tisuća dolara! Za neviđenu cijenu zaslužna je ne samo grožđe Grand Cru, već i dizajn. Rekorder je ukrašen amblemom marke, ručno izrađenim od bijelog zlata i svjetlucavim dijamantom od 19 karata.
Veuve Clicquot 1883
Naravno, ne mjeri se sve samo novcem. Postoje doista neprocjenjiva pića, toliko jedinstvena da se njihova točna vrijednost jednostavno ne može nazvati. Jedna od ovih ekskluziva danas se može pohvaliti poznatim brendom Veuve Clicquot.
2008. godine novopečeni vlasnik škotskog dvorca Thorosei, Chris James, pozvao je bravara da otvori stari kredenc naslijeđen od prethodnog vlasnika.Kad se majstor uhvatio u koštac s bravom, muškarci su vidjeli malu zalihu alkohola. Pravi biser nalaza bila je boca Widow Clicquota, začepljena 1883. godine i čuvana 111 godina. A koliko je skup šampanjac? Teško je reći, ali krasi sjedište proizvođača, kao kamen temeljac izložbe u Reimsu cijelo desetljeće.
Najskuplji šampanjac predstavljen u Rusiji zaslužuje poseban spomen, jer se svi najautoritativniji i najpopularniji brendovi ne mogu kupiti izravno u Ruskoj Federaciji bez naručivanja putem interneta. Vrh čine vintage bruts, počevši od serije Pol Roger i Louis Roederer od 10-11 000 rubalja po 0,75 l do 20 godina starih Salon S linija, čija cijena doseže 90 000 rubalja.
