Novozelandska vina i njihove karakteristike

Novi Zeland je zemlja koja se rijetko spominje u vijestima, pa prosječan čovjek ne zna previše o njoj: izoliran je, sastoji se od dva otoka, glavna industrija je uzgoj ovaca.

Međutim, gurmani znaju da Novi Zeland proizvodi ukusna vina, a prije svega bijela. Ovo je jedan od najkvalitetnijih vinskih proizvoda Novog svijeta, kojeg cijene svi sommelieri preko svijeta. Što je toliko posebno u novozelandskom vinu? Upoznajmo ga bolje!

Bilješke kušanja

Novi Zeland proizvodi razna vina, od rizlinga i bijelih destiliranih vina do crnih i deserta. Svaka sorta ima svoj jedinstveni buket i aromu.

• Okus. Novozelandski vinski proizvodi imaju vrlo svijetao i čist okus s primjetnom "hrskavom" kiselošću. Bijele sorte imaju laganu biljnu notu, moguće su nijanse marelice i voća. Crvena vina su gušća, imaju bogat okus s voćnim i bobičastim tonovima. Tonovi meda i orašastih plodova osjećaju se u vinima od sorti Chardonnay.
• Boja. I crvena i bijela vina imaju svijetlu prekrasnu boju. Za bijele to su zlatne, medene nijanse, nijanse kajsije, za crvene duboki rubin, trešnja i bogati bordo tonovi.
• Miris. Lagana aroma grožđa glavna je nota buketa. Nadopunjuju ga cvjetni i voćni tonovi, štih začina i začina. Bijele mogu imati motive agruma, zrele dinje ili kruške, crvene - bobice, cvijeće.

Tehnologija proizvodnje

Klimatske značajke zemlje čine domaća vina prilično skupima. Ovdje nema tako strogih pravila za proizvodnju i stupnjevanje vinograda kao u Europi. Navodnjavanje se uvelike prakticira u zemlji - zemljište koje prije nije bilo namijenjeno takvim aktivnostima može se koristiti za uzgoj vinograda.

Znate li? Ovdje aktivno provodim skupe tehnologije – prorjeđivanje, vezanje trsova, obrađivanje brežuljaka. To pozitivno utječe na kvalitetu proizvoda, ali se novozelandska vina ne mogu nazvati jeftinima.

Novozelandski vinari za proizvodnju koriste tehnologije i opremu dizajniranu za mliječnu industriju. općenito, tehnologija pravljenja pića slična je francuskoj:

• bobice se cijede pod pritiskom;
• fermentacija se provodi u hrastovim bačvama;
• tijekom fermentacije smanjiti kiselost, dodati kvasac.

Kako odabrati pravo piće i razlikovati ga od lažnog

Važno! Iskusni sommelieri savjetuju odabir mladih pića najnovijih berbi.

• Budući da zakon Novog Zelanda ne regulira klasifikaciju ovog alkohola, pri odabiru obratite pozornost na oznaku CO koja jamči porijeklo pića iz regije deklarirane na etiketi.
• Prilikom odabira boce za večeru, imajte na umu: na etiketi mora biti naznačeno ime regije ili čak određenog vinograda, kao i sorta grožđa. Navedena je država, odnosno Novi Zeland, te otok na kojem se nalazi vinograd. Ako je riječ o velikoj vinariji s velikim brojem vinograda, na etiketi je navedena samo glavna organizacija.Za miješani alkohol moraju biti navedene sve sorte grožđa uključene u takvu "mješavinu".
• Provjeriti da li je na boci označen volumen, broj stupnjeva, sadržaj šećera.
• Novozelandska vina pune se u tamno ili zeleno staklo. Prozirna ambalaža često ukazuje na krivotvorinu, osim kod nekih sorti rose vina.
• Obavezan uvjet - prisutnost trošarinske markice čiji podaci moraju biti na istom jeziku kao na poleđini.
• Većina boca iz ove zemlje (oko 97%) zatvorena je čepovima na navoj umjesto čepovima.

Kako pravilno poslužiti i konzumirati

Odgovor na pitanje - kako piti vino ove zemlje ovisi o sorti koju ste kupili.

• Ako govorimo o bijelim pićima, bolje ih je ohladiti na 14-16 stupnjeva. Temperatura crvenog posluživanja je 16-18 stupnjeva.
• Boce s mladim alkoholom najbolje je držati uspravno nekoliko dana.
• Takav se alkohol ulijeva u čaše u obliku tulipana ili jabuke, a za mlade sorte prikladna su jela s ravnim zidovima. Obavezan uvjet za čašu za vino je duga graciozna drška.
• Piće točite tako da uglavnom pada u sredinu čaše, a razmak od boce do ruba posude neka bude oko 5 cm. Čaše ne punite više od tri četvrtine.

Čaše se uzimaju za nogu tako da dlan ne dolazi u dodir s glavnim dijelom - tako će se zadržati temperatura sadržaja. Piće se prinosi licu, udiše buket, a zatim se uzima mali gutljaj, kao da se "valja" u ustima. Tako možete u potpunosti doživjeti okus. Općenito, gutljaji bi trebali biti srednji - to će vam omogućiti da izvučete maksimum iz kušanja proizvoda.

Važno! Čak ni teški pušači ne bi trebali kombinirati kušanje novozelandskog vina s cigaretom - miris se neće osjetiti.

Koja hrana ide uz novozelandska vina

• Bijelo se može nadopuniti ribljim zalogajima, jelima od bijelog mesa peradi. Dobra opcija su plodovi mora, grickalice od povrća, lagane salate, sirevi. Možete ponuditi pečeno povrće, azijska jela.
• Rizlinzi se dobro slažu s prženom svinjetinom, plodovima mora (osobito škampima) i azijskom začinjenom hranom.
• Ružičaste sorte "vole" kozje sireve, meke sireve, tjesteninu, riblje grickalice poput lososa. Dozvoljene su salate, voćni narezci.
• Uz crveni alkohol poslužite svinjetinu, crveno meso (u bilo kojoj varijanti kuhanja), salate od povrća. Pločice sa sirom također će biti dobar međuobrok.
• Slatke ili desertne varijante mogu se poslužiti uz voće, sladoled, bobičasto voće, sve vrste kolača, moussea, deserta.

Važno! Nemojte posluživati ​​jela s octom, marinadama - tako se neće osjetiti aroma, a okus alkohola će se "razmazati".

Druge upotrebe

Novozelandska pića su dobra sama po sebi, pa ih je najbolje piti čista. Međutim, mogući su i eksperimenti.

• Miješanjem Sauvignon Blanca sa sodom i ledom dobivate originalnu osvježavajuću mješavinu.
• Mnogi kokteli također sadrže "komponentu vina". Ovaj se alkohol miješa s tinkturama, likerima (limoncello, -campari-, vermouth), sokovima od bobica ili voća, komadićima citrusa.
• Za hladnog vremena možete napraviti kuhano vino od novozelandskog vina tako da zagrijete alkohol i dodate začine, koricu limuna ili naranče, kriške jabuke.

Vrste novozelandskih vina

-Sauvignon blanc- je najpoznatije vino proizvedeno u ovoj zemlji. Ovdje je rođen novi standard raznolikosti. To je dobro strukturirano trpko piće s notama vanilije, citrusa, dinje i bobičastog voća. Ovdje dominira nota ogrozda, koja se osjeti u svakom odležanom piću.

• Riesling je bijelo vino, suho ili polusuho, proizvedeno u glavnim vinskim regijama Novog Zelanda. Odlikuju se voćnim notama marelice, laganom aromom cvijeća.
• -Pinot crni i pinot sivi lagana su pića za stol. Izrađene su od sorti grožđa koje se smatraju vrlo hirovitima. Rezultat je hladan okus, pikantnost i tonovi jagode.

• -Chardonnay- je alkohol osvježavajućeg ljetnog okusa, lagane kiseline i blistave slamnate boje. Suptilne note kruške se osjećaju u buketu.
• -Merlot i Cabernet Sauvignon su pića bogatog mirisa koja konkuriraju burgundskom alkoholu. Imaju bogate bukete bobičastog voća, u kojima note hrasta zvuče nenametljivo, dugi milujući retrookus.

Pića iste klase i okusa

• Crvene novozelandske sorte slične su burgundskim vinima.
• Općenito, novozelandsko vinarstvo je "u skladu" sa sličnom industrijom u drugim zemljama Novog svijeta.
• Rizlinzi i svijetlo bijelo malo podsjećaju na čileanski proizvod.

Vinske regije u zemlji i povijest vinarstva

Vjeruje se da je proizvodnja vina na Novom Zelandu nastala 1819. godine zahvaljujući Samielu Marslinu. Upravo je kapelan zasadio prvi novozelandski vinograd. Industrija se počela razvijati, no ubrzo su vinogradi stradali od najezde lisnih uši, a kasnije je vinarstvo ponovno bilo ugroženo - zbog sušnog zakona 1881. godine. Tek 1955. vino je dopušteno prodavati u trgovinama (prije toga se takav alkohol mogao kupiti samo u hotelima).

Od druge polovice 20. stoljeća novozelandsko se vinarstvo počelo ubrzano razvijati, a taj se trend nastavlja i danas. U ovom trenutku, industrija je koncentrirana u rukama nekoliko velikih tvrtki koje imaju vlastite plantaže grožđa. Također kupuju sirovine od domaćih proizvođača. U zemlji postoji i mnogo malih vinarija koje se mogu nalaziti daleko od plantaža.

Glavne količine vinograda i, kao rezultat toga, proizvodnja alkohola koncentrirani su u sljedećim regijama:

• na Južnom otoku – Marlborough;
• na sjeveru – Gisborne i Hawkes Bay.

Pića se također proizvode u Northlandu, Aucklandu i Canterburyju. Općenito, sve novozelandske vinske regije prikladne su za Chardonnay, Marlborough za Sauvignon Blanc, Sjeverni otok za Merlot i Cabernet Sauvignon. Novozelandski alkohol je vrijedan izbor za ljubitelje bijelih vina, ali i crvenih sorti. Jeste li probali ove napitke? Podijelite svoje dojmove u komentarima.