Ima li alkohola u kefiru?

Stalno se raspravlja o tome ima li kefira alkohola, koliko ppm ovaj kefir može dati i je li moguće voziti automobil nakon njegovog pijenja. Neke brine i to što kefir konzumiraju djeca, a alkohol može oštetiti dječji organizam.

Odgovorimo ukratko: postoji alkohol i kefir, a prema GOST-u, njegov sadržaj je:

• U jednodnevnom kefiru - 0,2%
• U dvodnevnom kefiru - 0,4%
• U trodnevnom kefiru - 0,6%.

Kefir jačine do 0,4% lako mogu konzumirati djeca: alkohol u kefiru u takvim koncentracijama ne može uzrokovati značajniju štetu djetetu.Osim toga, ljudsko tijelo samo proizvodi alkohol, a njegov sadržaj u kefiru je beznačajan u odnosu na prirodnu količinu alkohola u krvi.

Odakle informacija o alkoholu u kefiru

Prvi put akademik F.G. Uglov, koji je uvijek imao strogo negativan stav prema pijanstvu i, reklo bi se, bio militantni trezvenjak. Uglov je 80-ih godina prošlog stoljeća podigao pravi informacijski bum svojim izjavama da hranjenje djece kefirom može dovesti do toga da djeca postanu sklona alkoholizmu, kažu, dječji se organizam od rođenja navikava na stalnu upotrebu alkoholnih pića.

Podržao ga je još jedan živopisni građanin, g. Zhdanov, koji je čak ovo smatrao spletkama specijalnih službi da otruju cijelo stanovništvo kefirom. Izračunali su da dijete koje pije 600 grama jogurta dnevno popije količinu alkohola koja odgovara 50-60 grama votke.

Mišljenje autora bloga

Osobno sam se upoznao s izračunima g. Zhdanova i Uglova. Stvarno su se oslanjali na trenutni GOST, koji dopušta 0,5% alkohola. „Međutim, - kaže gospodin Zhdanov, - dovoljno je da kefir stoji 4 sata na prozorskoj dasci - a kefir uvijek stoji na prozorskoj dasci četiri sata - tako da se tvrđava popne na 1,5%. Nakon što dijete pojede ovaj kefir, fermentacija se nastavlja u želucu, gdje jačina kefira doseže 3%.

Ždanov je najžešći protivnik alkohola kao fenomena.

Postoje logična pitanja:

1. Odakle informacija da svaka mama ima kefir 4 sata na prozorskoj dasci?
2. Odakle informacija da svako pakiranje kefira ima sadržaj jačine najmanje 0,5%?
3. Odakle informacija da će tvrđava narasti tri puta u četiri sata misterioznog stanja na prozorskoj dasci? Gdje je istraživanje? Zašto ne u četiri? Ne u šest? Ne u dva?
4. Poznato je da se alkohol počinje apsorbirati i prerađivati ​​enzimima jetre gotovo odmah nakon konzumiranja. Kako se može pretpostaviti da kefir nastavlja "fermentirati" neko vrijeme nakon konzumiranja, ako procesi za njegovu preradu u tijelu odmah počnu? Zašto onda u želucu ne počne fermentirati i podići svoj stupanj piva? Kvas?
5. Kako da beba popije 800 ml kefira odjednom? Čak i za odraslu osobu, takav volumen tekućine je izuzetno problematičan za jednokratnu upotrebu. Beba će se brže otrijezniti nego napiti dok pije kefir brzinom koja je ugodna za normalno dojenče.
6. Čak i ako pretpostavimo da je dijete odjednom popilo skoro litru kefira jačine 1,5%, odakle podatak da jačina u želucu doseže 3%? Kako je izmjereno? Možda je ovaj broj uzet iz glave, kao i svi brojevi prije?

Čak i površno razmišljanje o fantazijama g. Zhdanova jasno pokazuje da on nije napravio nikakvo otkriće, već je jednostavno pokušao navući sovu na globus i pokušati privući pozornost.Čovjek je ujedno bio i doktor kemijskih znanosti, što ga, međutim, nije spriječilo da razmišlja potpuno nelogično i ne znanstveno.

Stvarnost

Alkohol je stvarno u kefiru. Neki znanstveni radovi govore o količini od 0,2-0,6%, drugi - da je alkohol red veličine manji, oko stotinki postotka.

Narkolozi Instituta za prevenciju kažu da uzimanje kefira doista može dovesti do pozitivnih rezultata alkotesta. Međutim, alkotest pokazuje 0,1-0,2 ppm odmah nakon ispijanja kefira; za 10-15 minuta alkometar već pokazuje punu nulu.

U veljači 2011. V. V. Putin je ukinuo 0,3 ppm za vozače, a ne argument o kefiru odgovorio je da „Nema ppm u kefiru! Pijanci se uzbudili! U međuvremenu, T. A. Golikova, čelnica Ministarstva zdravstva i socijalnog razvoja, rekla je da alkohola ima, ali neće biti utvrđeno još dugo.