Alkoholna pića i likeri Pacharan: opis

Sadržaj:

Anonim

Pacharan je alkoholno piće koje se tradicionalno proizvodi u sjevernoj Španjolskoj. Ovo je liker od bobičastog voća, čija je sirovina za proizvodnju divlja šljiva. Snaga pacharana je 20-30 stupnjeva. Piće ima dvije povijesne domovine - Baskiju i Navaru. Piće se prodaje u nekoliko španjolskih regija, uključujući La Rioju, Aragon, Castile-Leone. Preporuča se koristiti pacharan kao digestiv.

Povijest pića

Prvi spomen pacharana datira iz 14. stoljeća - navarski kraljevi koristili su piće tijekom proslava vjenčanja. Kraljica Blanca Prva od Navare pripadala je obožavateljima Pacharana. Kraljica je više puta primijetila ljekovito djelovanje tinkture od šljive.

Pacharan se izrađivao na zanatski način od 14. do 18. stoljeća. Industrijska proizvodnja pića započela je 1816. godine, kada se Ambrosio Velasco, poznati vinar iz Navarre, zauzeo tim pitanjem. Početkom 20. stoljeća pacharan se još uvijek koristio kao lijek za probavu. Proizvod se slobodno prodavao u španjolskim ljekarnama.

Počevši od sredine 20. stoljeća, pacharan stječe nacionalnu slavu. Regulatorno vijeće, koje su osnovali navarski industrijalci 1987. godine, reguliralo je zemljopisni položaj proizvoda i tehnologiju njegove proizvodnje. Sada se samo tinkture Navarre smatraju pacharanom. U drugoj polovici 2000-ih Španjolci su godišnje proizvodili oko 7 milijuna litara tinkture. Najpoznatiji proizvođači pacharana:

  • "Zoko" (pripada potomcima Ambrosia Velasca);
  • Baynes;
  • La Navarra;
  • Kancha;
  • "Echeco";
  • Acha.

Značajke

Pacharan je klasični crveno-smeđi liker od šljiva. Posljednjih godina proizvođači koriste aditive koji mijenjaju boju u žutu, plavu, pa čak i ljubičastu. U pacharan se ne dodaju boje - boju stvaraju prirodni sastojci.

Bistroća strukture ovisi o starosti pića. Loša filtracija rezultira mutnim talogom na dnu boce. Liker ima voćnu aromu koja se nije promijenila zadnjih 500 godina. Ljekovita svojstva pacharana:

  • stimulacija crijeva i želuca;
  • usporavanje starenja;
  • prevencija ateroskleroze;
  • prevencija moždanog udara;
  • snažan sedativ.

Tehnologija proizvodnje

Profesionalni vinari pacharan nazivaju hibridnim oblikom tinkture anisa i likera. Recept za piće:

  1. Mješavina šećernog sirupa.
  2. Tinktura anisa i crnog trna.
  3. Aromatične esencije (vanilija, voće, karamela, cimet).

Maceracija traje 1-8 mjeseci. Poduzeća proizvode tinkturu u staklenim posudama, vlasnici privatnih kućanstava - u drvenim bačvama. Udio alkohola reguliran je u širokim granicama. Postoje lagane i bezalkoholne varijante pacharana.

Korištenje kulture

Prije posluživanja piće se ohladi na 6-8°C. Pacharan se izlije u male hrpice. Izričito se ne preporučuje dodavanje leda u čašu - umjesto toga, bolje je staviti posudu u hladnjak.

Pacharan je desertno piće, treba ga jesti uz voće i slatka jela. Liker od trnine neizostavan je sastojak koktela koji uključuju sok i šampanjac. Recept za najpoznatiji koktel:

  • sok od limuna (30 ml);
  • pacharan (50 ml);
  • bjelanjak (1 kom.).

Sastojci se mućkaju shakerom, pretvarajući se u homogenu masu. Piće se poslužuje u čaši za martini, koja se prije toga mora ohladiti. Vrh koktela je ukrašen trešnjom.

Pića

Čitaj više: