Talog u vinu: je li to normalno?

Kada kupac pronađe talog na dnu boce vina, često zaključi da se radi o lažnom ili pokvarenom piću. Zapravo nije problem u kvaliteti vina, već u nerazumijevanju i poznavanju procesa koji se u njemu odvijaju.

Da bismo razumjeli pitanje je li dobro ili loše kada se na dnu boce vina nađe talog, potrebno je razmotriti razloge zbog kojih se on obično pojavljuje.

Uzroci taloga u vinu

Talog u vinu, koji se naziva i "vinski kamenac" i postoji nekoliko razloga zašto se može pojaviti:

• Smanjenje temperature u vinskom podrumu;
• Povišena temperatura skladištenja;
• Uključivanje dodatnih sastojaka u sastav pića;
• Plijesan.

Obično talog u vinu nije opasan niti štetan za potrošača. Također je netoksičan i nema okus, boju ni miris. Također nema utjecaja na kvalitetu vina.

Je li talog u vinu neizbježan?

Vinski stručnjaci kažu da se talog može pojaviti u bilo kojoj vrsti vina, bilo crnom ili bijelom. Oborina se može pojaviti čak iu šampanjcu, iako je ova pojava izuzetno rijetka. Nema razloga za paniku i brigu ako se pronađe talog. Vinari toče vino, koje planiraju dugo odležati, u posebne boce s dnom u obliku lijevka.Takve boce omogućuju uklanjanje taloga iz pića.

Čak i elitna vina poput Bordeauxa i sličnih imaju talog na dnu. Čak mogu imati puno više taloga od ostalih sorti, jer su takva vina podvrgnuta minimalnoj filtraciji.

Kako mogu znati je li talog loš ili dobar?

Iako same oborine još nisu problem, stručnjaci obično dijele oborine u dvije glavne kategorije: dobre i loše. Koji su znakovi i karakteristike različitih vrsta taloga u vinu?

Loš talog. Kada vinski kvasac obavi svoj posao, taloži se kao talog na dnu boce. Kasnije im se pridružuju mrtve bakterije, a što se takav talog duže zadržava na dnu vinske boce, to su svojstva pića lošija. Ovaj loš sediment izgleda kao male sivkaste ljuskice, crvene ili žute nijanse.

Ako je vino napravljeno kod kuće, morate se što prije riješiti takvog taloga. Ako se takav sediment nalazi u vinu kupljenom u trgovini, to je zbog dva razloga: nepropusno zatvaranje boce i kršenje tehnologije. Ovo vino se nikada ne smije piti.

Dobar sediment. Ovaj sediment izgleda kao prozirne male čestice koje podsjećaju na slomljeno staklo. Ovaj sediment pojavljuje se kao rezultat fermentacije i ukazuje da je vino prirodno.

A s obzirom da je takav talog svojstven starim vinima, to je također potvrda starenja pića. Takav talog, iako nije opasan, najbolje je ukloniti iz boce.