Oprema bara: što bi trebao imati bar koji poštuje sebe?

Koncept "barskog inventara" uključuje prilično velik broj različitih predmeta koji se mogu uvjetno podijeliti u 2 kategorije: glavni barski inventar i pomoćni. Glavni inventar bara smatra se obaveznim, dok mnoge ustanove pokušavaju uštedjeti na pomoćnoj opremi, ali ovaj pristup se ne može nazvati ispravnim odnosom prema poslovanju bara.

Popis barske opreme

Glavna barska oprema uključuje sljedeće uređaje i alate:

• blenderi;
• aparati za kavu;
• sokovnici;
• mikseri;
• hladnjaci;
• generatori leda;
• bar kombinacije;
• stolne vitrine;
• hladnjaci za zamrzavanje.

Pomoćni inventar uključuje:

• mjedači, termometri, spremnici, vadičepi, pluteni čepovi, sita, filteri, dozatori, barski noževi, drobilice za led, barske žlice;
• posuđe za stalak (čaše, zdjele, vinske čaše, čaše, čaše, krigle za pivo);
• posuđe i pribor za posluživanje (šalice, držači za salvete, posude, vaze, pribor za jelo, svijećnjaci, dekanteri).

Osim toga, za razne aktivnosti u slobodno vrijeme, bar može imati stol za biljar, TV, pikado, karaoke, plesni podij (ovisno o konceptu pojedinog bara). U velikim barovima često se koriste centrifugalni sokovnici opremljeni funkcijom uklanjanja pulpe (ili preše za citruse), mikseri koji rade s 2-3 čaše istovremeno, hladnjaci sokova, generatori, blenderi, drobilice za led, posebni kombajni za barove.Svaki bar mora imati rashladnu vitrinu i vitrinu s hlađenjem. Perilice posuđa koriste se za pranje posuđa.

Minimalni set barske opreme uključuje shakere različitih veličina, barsku žlicu s upletenom drškom, rimer, čašu za vino, jigger i podlogu za suđe. Broj inventara također je određen brojem barmena koji rade za pultom. Svakom barmenu treba zaseban set koji vlasnik bara odabire iz široke ponude inventara na tržištu. Posjećivanje bara također je važno. Veći barovi koriste širi raspon inventara, koji uključuje boce za miješanje i flare, gejzire i sifone raznih oblika, preše za limun, mudlere, pivske kule i ukrasne čaše.

Shaker je kralj bara

Jedna od glavnih komponenti barske opreme je shaker.Namijenjen je za miješanje sastojaka koji se često razlikuju po gustoći. Postoje klasični (kontinentalni, europski) i američki (bostonski) shakeri. Prvi se sastoji od 3 metalna dijela poklopca (čepa), čaše (tikvice) i filtera koji izgleda kao cjedilo i ugrađen je u poklopac. Lakši je za korištenje od američkog, ali se pod utjecajem leda brzo hladi, zbog čega se njegovi dijelovi koji se mogu odvojiti međusobno “smrznu” pa ih je teško odvojiti u pravom trenutku. Također otapa led brže od bostonskog shakera, tako da dugo mućkanje može učiniti koktel vodenastim.

Boston Shaker - "profesionalnija" verzija, koja se sastoji od dvije staklene ili metalne čaše za miješanje naslagane jedna na drugu. S bostonskim shakerom možete napraviti koktele brže nego s klasičnim, ali samo uz nešto vještine.Pojava vode u koktelu zbog otapanja leda gotovo je eliminirana korištenjem bostonskog shakera, budući da su prije mućkanja sve komponente u čaši u kojoj nema leda. No, Boston shaker se može koristiti samo s dodatnim alatima - barskom žlicom i cjedilom (cijediljkom), osim toga, za njegovu upotrebu potrebna je određena priprema.

Barsko staklo

Bar čaše služe za miješanje sastojaka koji se međusobno dobro spajaju, kao i za hlađenje gotovog koktela. Razlikuju se po materijalu (staklo, plastika, metal), zapremini (350-800 ml), kroju i obliku.

Za više informacija o barskom staklu pogledajte odgovarajući članak, koji detaljno opisuje sve vrste čaša koje se mogu naći u modernom baru.

Bar čaše služe za posluživanje koktela. Za svaku kategoriju koktela namijenjena je zasebna vrsta stakla koja ima određeni oblik i volumen. Najčešće korištene vrste barskih čaša su čaše za čašu, highball čaše, rocks čaše i čaše za koktele.