Kako se burbon razlikuje od viskija?

Bourbon je vrsta viskija čija je glavna komponenta kukuruz. Ime mu dolazi iz okruga Bourbon, Kentucky, gdje je prvi put napravljen.

Tvorac bourbona je baptistički propovjednik Elijah Craig, koji je živio u Georgetownu. Danas se burbon prvenstveno proizvodi u Kentuckyju. Područje Bardstowna poznato je kao "svjetska prijestolnica Burbona". Proizvode sorte kao što su Four Roses, Heaven Hill, Wild Turkey i druge.

Postoji nekoliko razlika između Bourbona i ostalih viskija.

zemlja proizvođača

Whisky se proizvodi u Škotskoj (gdje se zove scotch), Irskoj, Kanadi i Japanu. Viski proizveden u SAD-u zove se burbon.

Tehnologija proizvodnje burbona izumljena je u SAD-u. Stoga se burbonom može zvati samo piće proizvedeno u Sjedinjenim Državama.

Sastojci pića

Ovisno o sastavu, postoje sljedeće vrste viskija:

• Slad. Najrjeđi je i najskuplji. Njegova glavna komponenta je ječmeni slad, grain viski nije uključen u proces proizvodnje.
• Zrno. Njegovi glavni sastojci su kukuruz i ječam. Odlikuje se nižom kvalitetom od pića od slada i bez mirisa.
• Blended - mješavina slada i žitarica.

Bourbon je viski napravljen od 51 do 79% kukuruza, a sadrži i ječam i raž.Kukuruz se počeo koristiti kao sirovina za proizvodnju alkohola zbog niske cijene i dobrog prinosa. U početku burbon nije bio elitni alkohol. Bilo je to piće siromaha i lijek koji su koristili redovnici.

Druge razlike

Kad se pravi viski, zrno se sladi. Stvaranje slada je proces koji uključuje namakanje, klijanje, sušenje i ljuštenje zrna radi proizvodnje enzima koji razgrađuju škrob u šećer. Zatim se zrno dimi dimom od treseta i zatim se iz njega kuha sladovina. Prilikom izrade burbona preskaču se koraci slada i dimljenja. Kukuruzno zrno se usitni i doda mu se izvorska voda. Nakon toga smjesa se odmah prokuha da se dobije sladovina.

Vjeruje se da je viski najbolje odležati u bačvama u kojima je prethodno bio konjak, vino ili druga alkoholna pića. Za sazrijevanje burbona koriste se samo nove bačve, pougljenjene iznutra, dok se za viski drvene bačve mogu ponovno koristiti.

Bourbon odležava najmanje dvije godine, za viski je to razdoblje najmanje 3 godine (za škotski viski). U Irskoj ovo piće odležava najmanje pet godina, au Kanadi najmanje šest godina.

Bourbon je mekšeg okusa i ima bogatiji okus od viskija. Ove karakteristike su zbog upotrebe kukuruza u receptu. Boja bourbona puno je tamnija od boje viskija zbog odležavanja u pougljenjenim bačvama.

Zabranjeno je dodavanje bilo kakvih aroma, boja, prehrambenih aditiva u burbon.

Bourbon ima 40-42% ABV, a viski je 32-50%.

Bourbon se filtrira samo ugljenom od šećernog javora. To se ne radi u svim destilerijama. Na primjer, takvo se filtriranje koristi u produkciji Jack Danielsa.