Piće Palinka: opis

Palinka je nacionalno piće Mađarske. Njegova čvrstoća kreće se od 37 do 70 stupnjeva. Takav alkohol stekao je ogromnu popularnost ne samo u svojoj domovini, već iu Austriji, kao iu zemljama Karpatskog bazena. Rakije, voćne i bobičaste votke iz Slovačke, Češke i Rumunjske mogu se sa sigurnošću nazvati analogima Palinke. Piće ima lagani voćni okus i slatki naknadni okus.

Povijest

Palinka se prvi put spominje početkom 14. stoljeća. Tada su mještani počeli tjerati voćnu mjesečinu na ružmarin.Ranije se piće koristilo za liječenje mnogih ozbiljnih bolesti. Palinku su u srednjem vijeku nazivali živom kraljevskom vodom, jer je bila uobičajena među kraljevskim parom. S vremenom su seljaci također naučili kako napraviti voćnu votku kod kuće od voća neprikladnog za hranu.

Ranije su ljudi bili ograničeni na samo jednu destilaciju kako bi napravili piće, pa se okus modernog i starog pića jako razlikuje. Valja napomenuti da je od sredine 19. stoljeća zabranjena neovlaštena priprema Palinke - država je stvorila snažan monopol. Međutim, 2010. vlasti su revidirale zabranu i dozvolile svakoj obitelji da vozi najviše 200 litara pića godišnje, međutim, samo njih 50 je oslobođeno poreza. Danas u Mađarskoj postoji ogroman broj industrija u kojima će se napraviti gotov napitak od kaše koju vi dostavite.

Vrste palinki

Prvenstveno, palinku možemo razlikovati po voću od kojeg je napravljena. Najpopularnije su kruška, marelica i orah. Osim toga, uobičajeno je podijeliti piće prema načinu pripreme:

• Mali kotao je najčešći način proizvodnje, u kojem se dobiveno piće destilira kroz mjesečinu 2 puta.
• Odležavanje - nakon dvostruke destilacije, piće odležava još šest mjeseci u drvenoj bačvi.
• Na krevetu - gotovo piće se infuzira nekoliko mjeseci na svježem voću koje se stavlja na dno bačve.
• Staro - gotovo piće odležava u drvenoj bačvi nekoliko godina.

Žmihovka se naziva zasebna vrsta palinke. Ona je najsličnija verziji koju su seljaci proizvodili prije nekoliko stoljeća. Mnogi smatraju da se najukusniji alkohol dobiva od komine grožđa koja se dobiva nakon što se iz njih iscijedi sirovina za proizvodnju vina.

Kako piti Palinku?

Među Mađarima postoji izreka da uvijek treba imati dobar razlog za piće palinke. Najbolje je poslužiti ovaj napitak na temperaturi od 20 stupnjeva. Ako okus alkohola nije baš dobar, onda se može ohladiti. Palinku piju iz tulipanskih čaša. Možete ga jesti uz svježe voće, kolače i druge slatke deserte. Napitak možete dodati i koktelima ili kavi.

Palinka je nacionalni ponos Mađara. Boca ovog pića bit će izvrstan suvenir - svake godine turisti iz zemlje odnesu nekoliko tisuća litara ovog alkohola. Zbog takve potražnje za Palinkom, proizvođači je pokušavaju proizvoditi u raznim kompliciranim bocama, u kojima se često nalazi cijeli komad voća. Svake godine krajem svibnja u Budimpešti se održava festival Palinka.