Bitters Zubrovka: Opis

Zubrovka je alkoholno piće, vrsta bitera, jačine 40 stupnjeva. Industrijska proizvodnja bizona danas se provodi u Republici Bjelorusiji i Poljskoj. Mirisni bizon natapa se na travi koja raste u Belovezhskaya Pushcha i služi kao hrana za bizone Belovezhskaya Pushcha, od čega dolazi naziv pića. Boja bizona varira u nizu različitih nijansi žute, u rasponu od svijetložute do jantarne.

Svojstva tinkture Zubrovke

Kumarin glikozid sadržan u ovom napitku daje bizonu opor okus i karakterističnu aromu. Potiče apetit i poboljšava probavu hrane. Zubrovka se obično poslužuje uz hladna jela od mesa i peradi.

Korisna svojstva samog pića često se zanemaruju zbog određene toksičnosti kumarin glikozida. Ipak, bizon poboljšava metabolizam, a eterična ulja koja ulaze u njegov sastav daju piću izvornu aromu svježeg sijena.

Povijesni podaci

Zubrovka se u Commonwe althu proizvodi od početka 16. stoljeća. U 18. stoljeću bio je jedno od najpopularnijih pića među svim segmentima stanovništva ove zemlje.

Godine 1926., poljska tvrtka koja je poslovala u Brest-Litovsku (danas grad Brest u Bjelorusiji) razvila je tehnologiju za masovnu proizvodnju bizona, koju su zatim posudile mnoge druge tvrtke diljem svijeta.

Nešto ranije, 1884. godine, ruska tvrtka Shustov i sinovi, pokušavajući zaobići vinski monopol, počela je proizvoditi vlastite brendirane tinkture, kao što su Spotykach, Erofeich, Zapekanka i mnoge druge. Među njima je bila i Zubrovka.

Budući da bizoni sadrže otrovni spoj kumarin, koji je zabranjen u Sjedinjenim Državama, uvoz bizona u ovu zemlju zabranjen je 1978.

U proizvodnji bizona po tradicionalnoj tehnologiji potrebno je 1-2 kg trave za proizvodnju 1000 litara pića. Istodobno, 1 litra bizona sadrži oko 12 mg kumarina. Imajući to na umu, 1999. poljske proizvodne tvrtke počele su ponovno proizvoditi izvoznu verziju pića, posebno za Sjedinjene Države, koristeći umjetne boje i arome i ukrašavajući svaku bocu simboličnom vlati trave, ali bez upotrebe samog kumarina .

Recept za domaće bizone od votke ili mjesečine

Samostalno kuhanje bišona vrlo je jednostavno. Za ovo vam je potrebno:

• votka, ili dobro pročišćena dvostruka destilirana mjesečina visoke kvalitete ili alkohol razrijeđen na 45%.
• 1 žličica šećera;
• mirisna bizonova trava - ima je u prodaji na tržnici ili u apoteci.

Klasični recept za bizonu uključuje upotrebu 2 kg trave za 1 tonu pića, dakle za 1 litru bizona potrebno je 2 g trave - to su 1-2 cijele vlati trave ili 1 žlica. žlica nasjeckanog bilja. Od šećera se pravi koncentrirani sirup. U slučaju korištenja mjesečine ili alkohola, a ne votke, trebali biste povećati sadržaj šećera na 2 žličice.

Trava se stavi u teglu, prelije alkoholom, doda šećerni sirup, zatim se tegla stavi 2 tjedna na toplo i tamno mjesto. Nakon toga tinktura se filtrira kroz gazu i postaje spremna za upotrebu.

Ovaj recept za bizone ima određene nijanse. Trava se može kositi u različito doba godine i čuvati na različite načine. To utječe na sadržaj kumarina u njemu.

Ako uzmete previše začinskog bilja, gotov napitak će biti zelen i gorak, a ako nemate dovoljno začinskog bilja, nećete dobiti potreban okus i aromu.Stoga je preporučljivo unaprijed uzeti veliku količinu trave, inzistirati na 96% alkoholu 2 tjedna, nakon čega se dobiveni koncentrat malo po malo dodaje u piće dok se ne dobije željeni okus i boja.