Kako napraviti liker: najbolji recepti

Što je liker i kako ga kuhati kod kuće? Prije svega, morate sami razumjeti kako se liker razlikuje od tinkture-.

Obično je liker prilično slatko, ponekad čak i slatko alkoholno piće, čija jačina ne prelazi 20 okretaja. Mnogi potrošači, posebno žene, očarani su i oduševljeni viskoznom i viskoznom konzistencijom ovog proizvoda.

Ovaj alkohol priprema se isključivo na svježem voću, bilo bobičastom ili voću, uz neizostavan dodatak granuliranog šećera ili meda, kao i upotrebu votke ili alkohola kao baze alkohola.Predstavljeni recepti likera pomoći će vam da svladate jednostavnu pripremu visokokvalitetnih alkoholnih pića kod kuće.

Klasifikacija likera

Vrijeme proizvodnje visokokvalitetnog domaćeg alkohola izravno ovisi o načinu kuhanja i korištenim sastojcima.

• Rano zrela pića se prave od lako kvarljivog voća kao što su jagode, kupine, maline, borovnice i tako dalje. Sazrijevanje likera od bobica događa se za oko mjesec dana. U ovu grupu spada vrlo ukusan i neobično mirisan liker od crnog ribiza.
• Srednje sazrijevanje - napravljeno od šljiva, trešanja, viburnuma, brusnica i drugog voća, koje karakterizira povećana sočnost i srednja gustoća. Trebat će im oko dva mjeseca da sazriju. Zadivljujući liker od višnje, čiji je okus i miris poznat svakom ljubitelju nevjerojatnog alkohola, posebno je popularan i tražen.
• Likeri kasnog sazrijevanja rade se na bazi sirovina s dugim rokom trajanja: dunja, kruška, jabuka, limun i tako dalje.Proces sazrijevanja traje od 3 mjeseca do šest mjeseci. Najpoznatiji i vrlo ukusan je -liker od trnine-, koji zahtijeva puno pažnje i adekvatno nagrađuje svojim prekrasnim mirisom i božanstvenim okusom.

Kako napraviti liker od šljive višnje

Kako bismo temeljito razumjeli kako napraviti liker od bobičastog voća kod kuće, prije svega ćemo analizirati niskoalkoholnu verziju pića, koja se priprema prirodnom fermentacijom - umjesto jakog alkohola koristi se prirodni divlji kvasac. U ovom primjeru bit će vidljiva razlika između likera i tinkture. Rezultat je originalni alkohol neobične žuto-ružičaste boje, čiji okus i miris pomalo podsjećaju na slatko voćno vino.

Popis komponenti

<stol (dostupne razne varijante) 3 kg granulirani šećer 1 kg flaširana ili izvorska voda 1,5 l limunska kiselina 4 g

Proces kuhanja

1. U loncu pomiješajte 500 ml čiste vode i granulirani šećer.
2. Pošaljite posudu na vatru i pustite da sadržaj prokuha.
3. Smanjite vatru na minimum i kuhajte sirup 15 minuta uz snažno miješanje.

   

4. U vruću tekućinu dodajte limunsku kiselinu, dobro promiješajte i nastavite kuhati sirup na laganoj vatri još pola sata.
5. Gotov sirup ohladite prirodnim putem na sobnu temperaturu.

   

6. Šljive trešnje pažljivo sortiramo, birajući samo zrele, sočne i neiskvarene plodove.
7. Stavite pripremljeno bobičasto voće u staklenu bocu na fermentaciju.

   

8. U ohlađeni sirup ulijte litru izvorske vode.

   

9. Pripremljenu smjesu dobro promiješajte i stavite pod vodeni zatvarač.
10. Stavite bocu na toplo i tamno mjesto dok fermentacija ne prestane, što obično traje desetak dana. Svakodnevno dobro protresite sadržaj staklenke.

    

11. Gotovi napitak filtriramo kroz gazu.
12. Ulijte filtriranu tekućinu natrag u bocu i postavite vodenu brtvu.
13. Čeka se kraj sekundarne fermentacije koja obično traje dva do tri tjedna.
14. Ponovite postupak filtracije, čisteći alkohol od taloga.

    

15. Mladi alkohol sipati u staklene boce, po mogućnosti od tamnog stakla, i staviti na hladno mjesto sa temperaturom od 7-13 stupnjeva.
16. Postavite boce vodoravno i čuvajte proizvod najmanje mjesec dana, idealno tri mjeseca.

    

Kako napraviti liker od ogrozda

Među najboljim receptima za žestoka pića posebno je poznata nevjerojatna alkoholna verzija od ogrozda. Svatko tko se želi okušati u domaćem vinarstvu može se lako nositi s pripremom ovog alkohola. Ako se strogo pridržavate opisanih preporuka, tada ćete tek nakon gutljaja gotovog napitka od ogrozda osjetiti samo lagani trzaj jakog alkohola, au mirisu i okusu pića osjetit ćete odgovarajuću i uravnoteženu prisutnost samo nota svježe voće.Jačina ovog alkohola varira od 13 do 15 okretaja.

Popis komponenti

<stolni ogrozd 800g alkohol (razrijeđen na 40-45%) 600ml granulirani šećer 600 g izvorska ili flaširana voda 400ml

Proces kuhanja

1. Ogrozd se pažljivo odvaja, odlaže oštećene ili pljesnive plodove. Također uklanjamo korijenje, lišće i grančice.
2. Odabrano bobičasto voće dobro operite i stavite u staklenu teglu od tri litre.
3. Oklagijom ili potiskivačem dobro izgnječite voće dok ne dobijete kašasto stanje.

   

4. Sipati kristalni šećer i alkoholnu bazu u homogenu masu.

   

5. Dobro promiješajte smjesu, nastojeći da se zrnca slatke komponente što bolje otope u tekućini.
6. Pokrivamo staklenku gazom, vezujući čvrsti steznik oko vrata.
7. Mošt ostavite na suncu 50-60 minuta.

   

8. Nakon navedenog vremena u fermentiranu masu dodati vodu, promiješati i hermetički zatvoriti posudu najlonskim poklopcem.
9. Stavite posudu u tamnu prostoriju s temperaturnim režimom od najmanje 18 stupnjeva.
10. Sadržaj čuvamo tri mjeseca, dok prva dva mjeseca infuziju dobro protresemo 2-3 puta tjedno.
11. Nakon tri mjeseca kolač od ogrozda trebao bi se slegnuti na dno staklenke, što znači da je proizvod spreman.
12. Procijedite napitak kroz gazu presavijenu u 2-3 sloja. Kako biste dobili proziran i čist napitak, preporučujem korištenje tankog sloja vate između slojeva gaze.

    

13. Gotov proizvod prelijte u suhe staklene boce i pošaljite u podrum ili bilo koju drugu hladnu prostoriju.
14. Za stabilizaciju okusa čekamo još barem mjesec dana, a zatim uživamo u degustaciji vrhunskog alkohola.

    

Kako napraviti liker od kruške

Jednostavan i pouzdan recept omogućuje vam da kod kuće napravite nevjerojatno aromatično alkoholno piće, vrijedno zauzeti počasno mjesto čak i na stolu kraljevskog para. Alkohol od kruške odlikuje se dubokom, nježnom žućkastom nijansom, vrlo mirisnom aromom i mekim, nezamislivo bogatim okusom zrelog voća.Jačina gotovog alkohola varira od 20 do 25 okretaja, a na vama je da povećate ili smanjite stupanj. Žestoko piće od kruške izvrsno se kombinira sa svim vrstama sireva i poslužuje se isključivo ohlađeno.

Popis komponenti

<stolne kruške 2 kg alkohol (razrijeđen na 42-45%) 1 l granulirani šećer 500g izvorska ili flaširana voda 400ml karanfil 2 pupoljka cimet 2 prstohvata

Proces kuhanja

1. Oprano voće narežite na četvrtine i izrežite im jezgru.
2. Pripremljeno voće narendati na sitno rende.

   

3. Dobiveni pire stavite u staklenu teglu za infuziju.
4. Stavite začine tamo i dodajte etilni alkohol, promiješajte.

   

5. Staklenku dobro zatvorite poklopcem i stavite u tamnu, toplu prostoriju 4 tjedna. Svaka tri dana dobro protresite sadržaj posude.
6. Filtrirajte tekućinu kroz filter od gaze, a ako je zamućena ponovite filtriranje kroz filter od vate.

   

7. U emajliranoj zdjeli pomiješajte vodu i šećer pa ih stavite na vatru i prokuhajte.
8. Sirup kuhajte uz stalno miješanje 10-15 minuta.

   

9. Ohladite gotov sirup na 20 stupnjeva, a zatim ga ulijte u infuziju kruške.

   

10. Masu dobro promiješati i sipati u staklenu posudu za infuziju.
11. Pošaljite alkohol na hladno i tamno mjesto najmanje dva tjedna.

    

Video: kako napraviti liker

Također vam predlažem da svakako pogledate jednostavne opcije za izradu nevjerojatnih likera, koje je vrlo lako napraviti sami kod kuće. Predstavljene recepte pokrivaju profesionalni vinari koji znaju i vole svoj posao i sigurno neće savjetovati loše.

Kada pripremate visokokvalitetni domaći alkohol od nekoliko sorti bobičastog voća, potrebno je voditi računa o kombinaciji korištenog voća, inače će vam posao propasti. U ovom videu eminentni majstor nudi recept koji je već postao klasik za neobično ukusno piće od raznih bobica, uključujući crveni i crni ribiz, brusnice, brusnice i ogrozd.

https://youtu.be/6LfmYlQLU6g

Ovaj video predstavlja iznenađujuće jednostavnu tehnologiju za pripremu neobično ukusnog i vrlo mirisnog žestokog pića od drijena. Osim cjelovitog opisa procesa kuhanja, o okusu gotovog proizvoda imate priliku čuti od samog autora.

https://youtu.be/SIwhDuDXUHE

Vodite se videom ispod, moći ćete napraviti ekskluzivne alkoholne proizvode od pobjednika nagradne igre "Festival likera 2016". Možda će vas ovaj recept potaknuti na vlastita postignuća i pobjede.

https://youtu.be/n_MWvM80Kuw Ovo su načini na koje pripremam vrhunska domaća pića kakva se ne mogu naći na policama supermarketa. Obradujte svoje najmilije i podijelite vlastite recepte za uspješne likere. Hvala vam na pažnji i želim vam uspjeh u vinarstvu!