Kako kuhati povrće na roštilju

Bilo da je proljeće, vruće ljeto ili čak zima, gotovo nijedna avantura na otvorenom nije potpuna bez hrane kuhane na otvorenoj vatri. Mnogi ljudi misle da samo meso, riba, pržena na ugljenu, imaju one kvalitete okusa koje neće ostaviti ravnodušnima najozloglašenije ljubitelje ukusne hrane. Ovo nije posve točno. Povrće pečeno na žaru vrlo je ukusno i zdravo jer praktički ne gubi sokove i vitamine kojih ima u priličnoj količini.

Postoji dosta recepata za kuhanje. Povrće se može peći kao narezano na ploške i cijelo. Proizvodi se nanižu na ražnjiće ili poslažu na roštilj koji je posebno dizajniran za tu svrhu.

Ako samo režete i pečete povrće na drvenom ugljenu, ispast će suho i ne baš ukusno. To često rade oni koji nikad prije nisu kuhali ćevap od povrća.

Povrće za pečenje na roštilju birajte svježe. Nisu zgužvane i bez ikakvih tragova oštećenja na njima. To može biti paprika, krumpir, rajčica, luk, gljive i, u principu, puno toga za što imate dovoljno mašte i što uglavnom volite. Ako kuhate gljive, nemojte koristiti sušene. Proizvodi moraju biti sočni, svježi i pojačani.

Prije svega, za pripremu takvih jela morate razmisliti o marinadi. Može biti na bazi vina, octa, limunovog soka, kojem se dodaju razni začini i drugi sastojci. Sve ovisi o vašim preferencijama. Najbolje od svega je što se proizvodi namoče ako se u njemu drže tri do četiri sata.

Marinada

Za izradu marinade koriste se sljedeći sastojci:

• Ocat;
• Suho vino;
• Majoneza:
• Razna biljna ulja;
• Začinsko bilje;
• Kovnica:
• Paprika;
• Češnjak:
• Naklon;
• Limun;
• ružmarin;
• Origano;
• Komorač.

Recepti za grilovano povrće

Patlidžan na roštilju

Za pripremu patlidžana potrebna su vam dva zrela patlidžana srednje veličine, 40 ml soka od limuna, 20 ml maslinovog ulja, 60 g maslaca od kikirikija, nekoliko režnjeva češnjaka, žličica origana.

Dobro promiješajte ili bolje izmiksajte limunov sok, tjesteninu, origano i češnjak u blenderu.Patlidžan narežite na otprilike jednake trakice i premažite uljem. Pecite povrće nekoliko minuta sa svake strane. Stavite patlidžane na tanjur i prelijte pravim umakom.

Tikvice

1 kilogram tikvica narezati na ploške po dužini. Ostavite da se marinira sat vremena u smjesi koja se sastoji od nekoliko režnjeva mljevenog češnjaka, kopra i 100 ml ulja. Nakon prženja povrće pospite naribanim sirom.

Mix povrća na roštilju

Za pečenje više povrća odjednom na roštilju trebat će vam tikvica srednje veličine, patlidžan, dvije rajčice, dvije slatke paprike, limun, glavica luka, jabuka i nekoliko režnjeva češnjaka. Operite sve povrće, ogulite luk i češnjak. Patlidžane, tikvice narezati na veće ploške, paprike, rajčice na četiri dijela, a luk na kolutiće.Za marinadu pažljivo nasjeckajte češnjak, jabuku i pomiješajte s 50 ml soja umaka, 50 ml biljnog ulja i dodajte pola žličice octa od grožđa. Posolite po ukusu. Nasjeckano povrće stavite u posudu, prelijte pripremljenom marinadom, dobro zatvorite i ostavite da se marinira dva do tri sata. Nakon što su proizvodi spremni, stavite ih na rešetku roštilja i pržite dvadesetak minuta sa svake strane na dobro zagorjelom ugljenu.

Krumpir sa slaninom

Dobar prilog za roštilj i ukusno zasebno jelo. Za kuhanje će vam trebati:

1. Oko 50 grama gljiva. Može bijeli, a mogu i šampinjoni;
2. 200 grama slanine (po mogućnosti slanine);
3. Pola kilograma gomolja krumpira;
4. Začini: crni biber, provansalsko bilje. sol;
5. Zelenje: peršin, kopar;
6. Srednja glavica češnjaka;
7. Folija za hranu.

Pripremiti krumpir sa slaninom na roštilju je jednostavno. Prvo morate temeljito oprati krumpir, jer se koristi s korom. Pa onda sve redom:

• Prerežite gomolje na pola po dužini;
• Operite gljive nekoliko puta uz stalno mijenjanje vode i narežite na ploške;
• Otkinuti komad folije, vodeći računa o veličini krumpira. Zato što morate potpuno zamotati dvije polovice;
• Na ovaj komad stavimo dva dijela gomolja. Na jedan stavite komad slanine, na vrh tanjir šampinjona, a na drugi zelje i češanj češnjaka spljošten nožem;
• Pospite obje polovice začinima i soli;
• Nježno spojite dvije polovice da sastojci stoje na mjestu i da se ne raspadaju, stisnite jednu uz drugu i omotajte folijom. Učinite to sa svim gomoljima;
• Pričekajte da se vatra u žeravnici ugasi, napravite udubljenje u žeravici i tamo stavite krumpir. Zapalite ugljen odozgo.

Za pola sata krumpir će biti pečen i gotov. Istina, brzina pečenja ovisi o veličini gomolja.