Kako odabrati predjelo za određenu vrstu vina

Najvjerojatnije vam nitko neće reći koji se proizvod najbolje slaže s vinom, jer za kompatibilnost morate uzeti u obzir mnoge čimbenike, kao i ukusne preferencije osobe.

Ali danas ćemo pokušati shvatiti i pronaći najprofitabilnije tandeme za najpopularnije sorte. Ne samo kako će se piće otvoriti, već i vaše blagostanje sljedeći dan nakon gozbe ovisi o odabranom zalogaju za vino.

Gurmani diljem svijeta savjetuju da se vino ne kombinira s orašastim plodovima, cigaretama i proizvodima koji imaju bogatu aromu i sadrže ocat. Oštar miris uništit će višestruki buket i nećete moći u potpunosti uživati ​​u piću.

Što jesti crno vino

Dobar dodatak crnom vinu možete izabrati po boji.

Crvene varijante dobro idu uz crveno meso - janjetinu ili govedinu. Sir je univerzalna grickalica svih varijanti.

Crvena i bogata vina dobro idu uz tvrde i slane sireve: cheddar, manchego, gauda, ​​gran padano, baskijski sir od ovčjeg mlijeka, pecorino. Najčešće se sir poslužuje na prepečenom komadu kruha, čime se ne komplicira tako jednostavan, a ujedno ukusan zalogaj.

Dobro se slaže s crvenim varijantama Talijanska hrana: tjestenina, pizza, lazanje. Ljubitelji španjolske kuhinje možda više vole paella s morskim plodovima, jamon. Roštilj i povrće sa žara bit će izvrstan dodatak plemenitom piću.

Užina za suho crno vino

Suhe crvene sorte su kisele, bogate i trpke, a ova sorta nema mnogo obožavatelja. Ali pravi zalogaj pomoći će uljepšati njegove nedostatke, što će pomoći da se istaknu njegove prednosti.

• Jela od mesa.

Sve vrste kobasica, kuhana svinjetina, jamon, pršut mogu poslužiti kao osnova za pravljenje brzih zalogaja. Možete napraviti mesnu platu ili možete napraviti kanapee naizmjenjujući meso s kruhom. Svaki gurman zna da se kruh dobro slaže s vinima i ne narušava okus pića. Obilna i mesna jela idealna su za stolne varijante: janjetina, govedina, mesne rolice. Ovi jednostavni proizvodi smanjit će kiselost i učiniti okus pića mekim i ugodnim.

• Sir i jela s njim.

S obzirom na svoje ukuse, možete odabrati bilo koji sir, ali najbolje je držati se jedne jednostavne gurmanske preporuke. Mladi i meki sirevi ne služe se uz suhe crvene sorte.

Zrele sorte sira dobro su prilagođene, njegova gusta struktura omogućit će vam da ga poslužite ne samo u obliku klasičnog reza, već i organizirate kovrčavo posluživanje na ražnjićima. Da biste se osjećali kao pravi Talijan, čašu suhog crnog vina upotpunite tjesteninom s umakom od sira ili pizzom.

• Voće.

Teško je sa sigurnošću reći je li voće prikladno za stolni napitak, ali svakako možemo zaključiti da to treba biti slatko voće bez kiseline. Mango, dinja, breskva, kruška mogu biti dobar dodatak.

Predjelo za crveno poluslatko vino

Poluslatka vina su neutralnog okusa i stoga se dobro slažu s mnogim jelima.

• Jela od mesa.

Dobro ide ne samo uz crveno meso, već i uz patku, piletinu, jarebicu i zeca. Kao prilog mogu se poslužiti gljive, artičoke, cvjetača ili šparoge.

• Sir

Savršeno uz sireve - Brie, Camembert, Coulomier, Rasquera, Fontina, švicarski sir, Osso Irati. Zreli sirevi također su prihvatljivi, ali svijetle kremaste varijante najbolje je ne posluživati.

• Plodovi mora.

Definitivno nitko ne može reći kombiniraju li se poluslatka vina s ribom i plodovima mora. Neki misle da se poluslatki crveni napitak slaže s masnom ribom, škampima i dagnjama, a drugi tvrde suprotno.

Moj savjet ti je da se osloniš na vlastiti ukus, a ako voliš ovu kombinaciju, onda skuhaj lososa, dopuni ga povrćem i uživaj u finom jelu.

• Slatko.

Dajte prednost slatkom i mesnatom voću - dinji, mangu, breskvi, kruški, jagodi, ali ne citrusima. Od deserata, biskviti, meringue, pjenice, sladoled će biti odličan dodatak.

S čim popiti crveni desert

Na vama je hoćete li grickati desertna vina ili ne. Uostalom, mišljenja su podijeljena, netko vjeruje da je ovo samodostatno piće i da ga ne treba nadopunjavati. Pa ako ste jedan od onih kojima svakako treba nešto za žvakanje, onda to možete kombinirati s plavim i zelenim sirom.

Glavno se može poslužiti crvena riba ili meso, sa pikantnim i pikantnim umacima.

Deserti trebaju biti neutralni kako bi se stvorio kontrast u okusu. Idealna jela koja uključuju slatko i kiselo voće.

Užina za suho bijelo vino

Bijele sorte su nježnog i neutralnog okusa, pa jela trebaju biti lagana, bez ljutih začina i octenih preljeva, ne smiju biti preslatka, kiselkasta, kako ne bi dodatno naglasila kiselost pića.

Bijelo vino i sir savršena su kombinacija jer nema tanina. No, ljubitelji plavih sireva nemaju sreće jer baš ova vrsta nije prikladna za bijelo vino. Ovčji i kozji sirevi, kao i parmezan, gran padano, conte, beaufort, bit će dobar međuobrok.

• Plodovi mora.

Ovo piće odlično pristaje uz sve morske plodove te savršeno nadopunjuje i naglašava njihov izvorni okus. Čaša ohlađenog suhog napitka odlično ide uz kamenice, škampe, lignje, jastoge, dagnje, crni i crveni kavijar.

Također je odlično vino za ribu. Nemasna riba s bijelim mesom će biti dovoljna, ali haringe i dimljena riba ne služe kao predjelo.

• Jela od mesa.

Blaga jela od piletine, puretine, zeca, patke i gusje jetre su dobra. Od jetre možete skuhati paštetu i poslužiti u tartletima. Od pilećeg filea možete napraviti Cezar salatu.

Predjelo za bijelo poluslatko vino

Poluslatke varijante vrlo su popularne i često se poslužuju uz glavna jela ili kao aperitiv. Sve vrste sendviča sa sirom, plodovima mora ili ribljom paštetom će poslužiti. Kako se ne bi narušio delikatan okus pića, sva jela trebaju biti mekana, bez dodavanja previše ljutih začina.

• Povrće.

Možete kuhati pirjano ili pečeno povrće, koje može biti lagani međuobrok ili prilog mesnom jelu. To mogu biti tikvice, artičoke, gljive, šparoge, cvjetača.

• Plodovi mora.

Ovisno o vašim preferencijama ukusa, možete kuhati crvenu ili morsku ribu, glavna stvar je da ne koristite previše oštre začine. Dagnje, škampi ili lignje mogu se koristiti u salatama ili poslužiti same.

• Meso.

Pogodit će nemasno i mekano meso. Ovo je odlično vino za piletinu, koja se može peći u pećnici s povrćem. Teletina se najčešće poslužuje u tandemu s umakom od vrhnja.

Dobre su i mesne rolnice sa raznim nadjevima. Ali svinjski ili janjeći ražnjići ne smiju se posluživati.

• Deserti.

Voćne kriške možete napraviti od jabuka, krušaka, kivija, ananasa, grožđa ili ih poslužiti u tandemu sa sladoledom. Bilo koji deserti na bazi keksa također će odgovarati.

Recepti za dobre brze grickalice

Kanape od mesa

Sastojci:

Bijeli kruh - 220 g; Jamon - 170 g; Parmezan - 210 g; Balyk - 150 g; Šunka – 150 g.

Kuhanje:

• Balyk, šunka i jamon narezani na tanke ploške. Rolajte mesne kriške.
• Bijeli kruh i parmezan narezan na male kockice.
• Na ražnjiće prvo nanižemo komad kruha, jamon, šunku, losos, pa sir.
• Postoji puno opcija za takve zalogaje. Vrlo uspješna kombinacija je sir, kruška i jamon. Ovdje možete uključiti svoju maštu i eksperimentirati s različitim sastojcima.

Bruschetta sa sušenim rajčicama i avokadom

Što trebate:

Baguette - 1 kom .; Sušene rajčice - 130 g; Feta - 140 g; Krem sir - 140 g; Avokado - 2 kom;. Bosiljak - 1 hrpa; Maslinovo ulje – 50 g.

Kuhanje:

• Baguet narežite na ploške od 1-2 cm i rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje. Pospite kruh maslinovim uljem i stavite peći na 8 minuta. Baget možete sušiti i na grill tavi.
• Krem sir i fetu samljeti u homogenu masu.
• Avokado ogulite i narežite na kockice. Ako je avokado prezreo, može se zgnječiti.
• Sušene rajčice narežite na kockice.
• Na ohlađeni baget stavite sirnu masu, zatim kriške avokada i sušene rajčice. Gotove bruskete možete ukrasiti bosiljkom.

Ricotta brodovi

Sastojci:

Kruške - 2 kom.; Ricotta - 100 g; Cimet - 2 g; Tekući med - 60 g.

Kuhanje:

• Kruške oprati i prerezati na dva dijela. Svaku polovicu očistimo od kamenčića i napravimo produbljenje.
• Svaki čamac napunite ricottom i pospite cimetom.
• Stavite kruške u obložen pleh i prelijte ih medom. Lađice pečemo 15-20 minuta na 180 stupnjeva.

Nadam se da će vam ove jednostavne smjernice pomoći da odaberete pravi dodatak vašim omiljenim pićima. A svim ljubiteljima mesnih jela preporučam da saznaju kakvo se vino obično poslužuje uz meso.