Skandinavsko kuhano vino recept Gleg

Gleg je zagrijavajuće piće na bazi alkohola, analogno kuhanom vinu u zemljama Skandinavskog poluotoka, u Danskoj i Estoniji. Stanovnici ovih zemalja gleg smatraju službenim pićem božićnih i zimskih slavlja. Poslužuje se u kafićima i restoranima, prodaje se točeno na uličnim štandovima, priprema se kod kuće za ugodna druženja.

Povijest pića

Europljani su se još u srednjem vijeku grijali toplim alkoholnim pićima na bazi vina i ruma. Prema jednoj verziji, pojava glega u skandinavskim zemljama povezana je s niskom kvalitetom lokalnog vina.Okus su pokušali prikriti raznim dodacima - kardamomom, klinčićima, cimetom i korama citrusa.

Legenda povezuje pojavu pića s imenom švedskog vojvode Johana III. Uoči Božića 1562. vladar je u svoje penate doveo svoju mladu suprugu, princezu Katarinu Jagelonsku. Rodom iz Poljske, gdje je klima puno blaža i toplija od skandinavske, nije se mogao ugrijati u sjevernoj zemlji. Sluge su joj poslužile toplo crno vino s okusom začina i meda.

Od 17. stoljeća piće je postalo popularno među ljudima, pokušavali su se ugrijati u hladnoj sezoni. Vruće vino dobilo je današnji naziv tek krajem 18. stoljeća, a prije toga je bilo poznato kao “hipokra”.

Sredinom 19. stoljeća cijena šećera značajno je pala, pa su u recepturi pića zamijenili uobičajeni med. Prema novoj tehnologiji, nad kotao s vinom i začinima vješala se glava šećera. Zalilo se malom količinom votke ili viskija i zapalilo.Kako je piće kuhalo, u njega je tekao rastopljeni šećer koji je smjesi davao određeni okus i miris. Otuda i naziv "gleg" ("gl?dga"), što na švedskom znači "užaren", "žaren".

Danas Skandinavci počinju aktivno pripremati piće od 13. prosinca. Taj datum pada na dan Svete Lucije, koji označava početak zimskih praznika.

Sastojci i recepti

Za razliku od groga koji se temelji na rumu i jakom čaju, gleg se radi od vina uz dodatak začina, orašastih plodova i suhog voća. Klasični recept uključuje crno suho ili polusuho vino. Najčešće korišteni dodaci prehrani su kardamom, klinčić, cimet i đumbir. Dodatno, piće je aromatizirano koricom limuna i naranče, grožđicama i oguljenim bademima.

Prvo se začini prokuhaju u vodi, zatim se doda crno vino, a prije posluživanja u smjesu se ulije jak alkohol - konjak, votka, porto, madeira ili brendi.

Bijelo vino, sok od jabuke i jabukovača koriste se za dobivanje "zlatne" sorte gleg.

Općenito, postoji mnogo varijanti toplih napitaka. Postoji čak i bezalkoholni gleg, koji posebno vole Finci. Njegovi sastojci su isti kao u klasičnom receptu, samo se vino zamjenjuje sokom od grožđa ili crnog ribiza visoke koncentracije.

Jake i bezalkoholne verzije glega prodaju se gotove u skandinavskim supermarketima. Također možete kupiti posebne mješavine začina, orašastih plodova i sušenog voća za pripremu gleg kod kuće. Začine iz vrećice uspite u vino, smjesu zagrijte, spriječavajte da proključa i ulijte u čaše.

Kako se poslužuje gleg

U Finskoj, Švedskoj i Danskoj piće se može kupiti nasred ulice - toči se u plastične čaše, termosice i pije na hladnom. Piće se poslužuje uz medenjake, slatke kiflice sa šafranom i plavi sir.

Kuhani bezalkoholni gleg preporuča se ostaviti 15-20 minuta. Klasična verzija pića konzumira se odmah, ali prije posluživanja u sastav se umiješa 50-100 ml votke. Posluživanje glega uz pomoć bakrenih čajnika na nogama izgleda šareno - ispod njih se stavlja goruća svijeća, a piće dugo zadržava temperaturu. Bolje je uliti u vintage šalice, možete poslužiti u čašama ili šalicama, stavljajući grožđice i kriške badema na dno. U ovom slučaju piće se poslužuje sa žlicom.

Vješti barmeni kuhanje glega čine pravim šouom. Prije dodavanja šećera i začina vino zapale dugom šibicom i ostave da tekućina gori oko minutu.

Proizvođači Gleg neprestano eksperimentiraju s pićem, nudeći kupcima cijele serije s okusima bobičastog i voća.