Krimska vina i njihove karakteristike

Pića za estete istančanog ukusa i pravi ponos crnomorske obale. Krimska vina, desertna, pjenušava, pojačana, visoko su cijenjena više od jednog stoljeća, pa je upoznavanje s njima dužnost svakog ljubitelja plemenitog alkohola.

Predlažemo da ne odgađate ovako ugodno iskustvo i bolje pogledate popularne brendove, posebno njihov okus i miris. Znajući sve ovo, moći ćete odabrati savršenu bocu za svoje raspoloženje i priliku.

Koja su vina s Krima

Prije pregleda karakteristika kušanja, vrijedi obratiti pozornost na klasifikaciju kako biste se snašli u raznolikosti pića. Istovremeno će neke lokalne specifične nijanse postati jasnije.

U najopćenitijem slučaju krimska vina se dijele na:

• Stolovi – mala jačina (do 12°), priprema se bez dodavanja alkohola, odležava do 2 godine. Tradicionalno, najveći udio su bili suhi (s koncentracijom šećera do 0,3%), no danas se sve više proizvode polusuhi (do 2,5%) i poluslatki (do 5%).
• Pojačani - s udjelom alkohola (dodan u fazi fermentacije) do 18-19%. Infundiraju se 3 do 5 godina, a starenjem postaju posebno otporni na kiseljenje. Dijele se u dvije velike skupine - jake i desertne (o svakoj vrsti ćemo govoriti u nastavku).
• Sparkling - predstavljen u svim bojama (crvena, bijela, roze) i kategorijama - od najsušeg bruta do muškatnog oraščića, u kojem je šećer 9,5%. Dostupne su i tihe i šumeće linije, s odležavanjem od običnog do kolekcionarskog.

Krimska desertna vina su:

• muškati - bijeli, rose ili crni, ali uvijek slatki (sadrže do 16% šećera);
• tokai - napravljen od sušenog voća i nije lošiji od originalnog mađarskog;
• cahors - ukusan i ljekovit, bogat korisnim rubidijumom; oni su bolji, sto stariji;
• sorta - od Pinot Gris, Aleatico, Bastardo, Kokura - jednom riječju, od samo jednog grožđa;
• mješavine - mješavine s autorskim buketom i originalnim nazivima, kao što su "Talisman" ili "Sunce u čaši".

Jaka vina Krima klasificiraju se u:

• Madeira - natopljena u hrastovim bačvama pod užarenim suncem (u solariju), tonik i pruža nalet energije, prekrasni aperitivi;
• šeri - pripremljen sa posebnim kvascem prema španjolskoj tehnologiji, impresionira snagom gotovo konjaka i raspršuje krv;
• porto vina - jaka i punog tijela, napravljena zagrijavanjem pulpe i infuzijom u hrastovim bačvama, vrijedan odgovor iz Portugala.

Malo smo sredili klasifikaciju, sada je vrijeme da prijeđemo na organoleptička svojstva.

Degustacijske karakteristike krimskih vina

Fokus je, kao i obično, na tri kriterija - okus, boja i miris. Svaki od njih važan je na svoj način i, s obzirom na originalnost pića, vrlo zanimljiv.

Okus

• Bijele luke, unatoč svojoj snazi, meke su i uravnotežene. Njihov se buket otvara u par sekundi nakon gutljaja - s bademima i tropskim notama. Tokajski muškati očaravaju viskoznošću meda.Takvo krimsko vino kao poluslatko bijelo, poput lokalnog chardonnaya, ugodno iznenađuje svojom viskoznošću, au njemu se osjećaju čak i orašaste nijanse. A predstavnici poznate tvornice Magarach podmićuju poznavatelje jakog alkohola s izraženim naglaskom konjaka.
• Roséi su mekani i delikatni, što ih čini vrlo lakim za piće. Okus je uravnotežen, s voćnim i tropskim notama u pozadini.
• Crvene linije privlače svojom svjetlinom - uobičajeni Cabernet Sauvignon ispada vrlo bogat. Vina porta otkrivaju se punoćom voća i bobica, ugodno zasjenjujući pojačanu slatkoću. Ugodna gustoća i pikantna viskoznost također su među njihovim karakterističnim karakteristikama.
• Šeri s Madeirom zanimljivi su upravo zbog svoje žestine. Ova pića nisu za svakoga, ali ako kušate orašaste naglaske, zaljubit ćete se u tako originalan alkohol ozbiljno i nadugo.

Boja

Nijansa bijelih sorti može biti zeleno-zlatna, jantarna pa čak i brončana, ali uvijek je ugodna za oko, sunce se igra u njoj. Ruža otkriva cvjetnu nježnost, od bijele-lila do gotovo grimizne.

Boja crvene boje je rubin, granat, bordo ili čak gotovo crna, ali uvijek bogata i strastvena, kako bi odgovarala ukusu. Bilo koje piće s poluotoka lijepo svira u čaši - samo je prinesite svjetlu da biste je vidjeli.

Miris

Doslovno u svakoj sorti rado ćete uhvatiti ne samo okuse voća i bobica. Da, ribizl i šljiva su divni, ali oni su samo dio najzanimljivijeg buketa. Tako će vas, na primjer, isto krimsko suho crno vino iznenaditi mirisom noćurka, vrlo pikantnim za mlado piće.

Kad udišete tokajske pare sigurno ćete se sjetiti raženog kruha, radovati mirisnim travama i nostalgirati bakinom pekmezu od dunja.

Snažne linije, posebno bijele, skladno će nastaviti temu orašastih plodova, privlačeći aromama cedra i prženog kikirikija. Hrastove note dobivene odležavanjem u bačvama postat će opor, ali plemenit dodir. Pa, ruža će ponuditi cijeli cvjetni buket: udišući mirise, osjećat ćete se kao na ljetnoj livadi obasjanoj suncem.

Kako kupiti pravo krimsko vino, a ne lažno

Napraviti pravi izbor vrlo je lako ako slijedite ova pravila:

• Obratite pozornost na bočicu - treba biti od zatamnjenog stakla koje zadržava određeni stupanj prozirnosti. Tako da izravna sunčeva svjetlost ne pokvari piće i jasno je jasno koja je to nijansa. Također pogledajte čep: na njemu jednostavno mora biti logotip proizvođača.
• Potražite stupanj zaštite - to može biti karakterističan oblik spremnika, hologram na etiketi, neka vrsta konveksnog znaka i slično. Na primjer, riječ "Magarach" utisnuta je na svakoj brendiranoj boci istoimene tvornice.
• Pomirišite piće - to suho bijelo krimsko vino, ono poluslatko crno vino, taj gazirani pjenušavi trebao bi dobro mirisati. Oštre alkoholne note u mirisu bez riječi će reći da je lažnjak pred vama.
• Pogledajte boju i usporedite je s deklariranom za pojedinu sortu. Tako, na primjer, Tokay bi trebao biti med-jantar, kao da svijetli iznutra, a ne dosadan ili zelenkast ni na koji način. Imajte na umu da je nijansu danas teže lažirati nego okus, jer postoje razni aditivi u hrani, ali boje se odmah očituju na svjetlu.

Važno! Najlakši i najsigurniji način je kupnja alkohola u prodavaonicama proizvođača. Zašto? Barem zbog optimalnih uvjeta skladištenja stvorenih na takvoj točki, jer tko će se brižljivije brinuti o napitku od onoga tko ga je napravio.

Kako služiti krimska vina i pravilno ih piti

Najopćenitija pravila vrijede za brendove deserta i stolova, tako da bijele sorte možete sigurno točiti u čaše kao što su Sauternes ili Universal, a crvene sorte u jela kao što su Bordeaux, Shiraz ili Burgundija. ohladite lokalni chardonnay na 8°C, cabernet na 12°C, i delikatna pjenušava vina kao što je poluslatko od krimske ruže najbolje staviti na 14°C S.Ovo nije ništa novo.

Još jedna priča s jakim brendovima. Sherry kanonski poslužen u posebnoj staklenoj čaši. Volumen takvog spremnika je samo 60 ml, tako da možete polako i polako, u malim gutljajima, uživati ​​u alkoholu zasićenom notama konjaka. Oblik je stožastog oblika tako da piće aktivno odaje aromu. Noga je visoka 4-5 cm, zgodno ju je držati bez grijanja šerija toplinom ruke.

Portu također treba posebna čaša, koja je križanac Bordeauxa u obliku tulipana i vitkog Universala. Također ima sužavanje na vrhu kako biste dobili puniji okus alkohola dok pijete, ali sve glatkiji i glatkiji kako ne biste pretjerali s ionako snažnim efektom voća i bobičastog voća.

Jeste li znali? Godine 2001. portugalski arhitekt Siza Vieira čak je dizajnirao čašu posebno za vino porto - s posudom u obliku tulipana i fasetiranom drškom s urezom ( za udobno držanje). Izum je već postao vrlo popularan.

Koji proizvodi idu uz krimska vina

• Stolni bjelanci i ružice odlično idu uz jela od gljiva i povrća, plodove mora i kao pravi klasik ribu (ako nije slana).
• Stolno crveno polusuho krimsko vino iz iste kategorije bit će odlično društvo za roštilj, biftek ili bilo koje drugo prženo meso.
• Desert linije su dobar dodatak voću (ili obrnuto?), sladoledu, marshmallowu, marshmallowu.
• Pjenušci su lagani, pa zahtijevaju ista lagana predjela: masline, sendviči s kavijarom, sir, kamenice.
• Madera i sherry bit će izvrsni aperitivi i digestivi, iako se mogu piti i s orašastim plodovima - bit će vrlo neobično i ugodno.
• Porto voli jednostavne zalogaje - sireve i mesne komade, možda sendviče.

Vinarstvo na Krimu

Jedinstvena klima poluotoka pridonijela je uzgoju ogromnog broja sorti, kako autohtonih tako i svjetskih. Njemački rizling, francuski merlot i gruzijski rkasiteli uspješno se uzgajaju na Krimu, a zatim se od njih prave prekrasna vina. Tko točno? Postoji mnogo proizvođača, ali postoje pravi perjanice, i mi ćemo obratiti pozornost na njih.

Dakle, tko proizvodi najbolja krimska vina vrijedna vaše osobne ocjene:

• Massandra je destilerija iz J alte poznata u cijelom svijetu po svojim crnim muškatima, Cahors Yuzhnoberezhny (petogodišnje odležavanje!), berbi porto vina Livadia.

• Magarach je proizvođač s vlastitim institutom za istraživanje vinarstva, proizvodi desertne i stolne, slatke i suhe linije i, naravno, svoju posjetnicu - sherry.

• Solnechnaya Dolina je tvornica koja nudi razne mješavine, od kojih je najpoznatiji Black Doctor sa svojim bogatim okusom.

Također treba spomenuti Koktebel (da, onaj koji proizvodi i konjake), Satera, Inkerman. Ima dovoljno vrijednih proizvođača.

Dakle, koje je najbolje krimsko vino? Na vama je, jer procjena je subjektivna stvar. Isprobajte, usporedite, napravite svoj top. Samo vas pozivamo da budete razumni u kušanju i da se ne zanosite previše čak ni najukusnijim i najaromatičnijim alkoholnim pićima.