Kako napraviti šampanjac kod kuće?

Svake godine u svijetu se popije otprilike 3 milijarde čaša šampanjca. Povijest ovog pića seže stotinama godina unatrag. Podrum opatije Pierre Pérignon 1670. godine otkrio je tehnologiju miješanja nekoliko sorti grožđa odjednom. Osim toga, također je smislio kako to vino staviti u boce i začepiti za skladištenje. Pjenušci su dugo vremena bili izrazito slatki. Ali tehnologija je bila nesavršena - do 40% boca je eksplodiralo. Danas šampanjac možete napraviti kod kuće. Jedina stvar je da morate uzeti u obzir niz nijansi kako bi boce bile netaknute.

Koji su rizici

Važno je razumjeti da je pripremanje gaziranog pića kod kuće prepuno brojnih opasnosti. Na listi rizika:

• Ne mogu gazirati vino
• Boja vina će biti mutna
• Vino je preslatko
• Piće je previše suho

I ne samo oni koji su prvi put sami pokušali napraviti šampanjac, već i iskusni majstori su u opasnosti od takvih problema.

Kako napraviti piće

Stručnjaci kažu da postoje dva načina za napraviti šampanjac kod kuće:

• Umjetno
• Prirodno

U prvom slučaju misli se na tehnologiju kada je piće umjetno zasićeno ugljičnim dioksidom - za to su potrebni cilindri s ugljičnim dioksidom.

U drugoj varijanti mlado vino treba fermentirati u bocama koje su čvrsto začepljene. Nakon infuzije se čisti. Ova se opcija naziva poželjnijom, jer. vino je prirodno.

Prirodna opcija

Za izradu šampanjca na ovaj način trebat će vam:

• 0, 7 litara vina
• žlica šećera
• neoprane grožđice - dovoljno je 3-4 komada

Domaće vino bi bilo odlično rješenje. Štoviše, prikladne su sve opcije - vino od grožđa, piće od jabuka, trešanja, planinskog pepela itd. Također, u nedostatku vremena, možete odabrati vino iz trgovine - ovdje se trebate osloniti na opcije za prosječnu cijenu. Bolje je ne obraćati pozornost na one najjeftinije, jer. sadrže puno konzervansa zbog kojih neće ispasti normalno piće.

Prva točka - punjenje vina. Najbolja opcija bi bila izbor boca šampanjca. Oni imaju posebnu snagu i mogu lako izdržati pritisak pića u fermentaciji. Ali bolje je odbiti plastične opcije, jer. alkohol i plastika reagiraju, kvareći okus pića. Nakon punjenja u boce vinu dodajte grožđice i šećer. To su katalizatori fermentacije. Boce treba napuniti do samog vrha. Zatim ih ostaje zatvoriti poklopcima i vezati ih žicom za pouzdanost.

Druga stvar je skladištenje. Potrebno je osigurati pravilno skladištenje pića. U roku od dva do tri mjeseca, ovaj će se šampanjac uliti. Istodobno, treba ga držati u vodoravnom položaju, dok temperatura u prostoriji u kojoj se boce nalaze ne smije prelaziti 25 stupnjeva. Štoviše, stručnjaci kažu da je potrebno stalno održavati istu temperaturu. To će biti ključ uspješnog vrenja i razvoja potrebnog vinskog kvasca.

Pred kraj skladištenja - oko dva tjedna - boce treba okrenuti naopačke i polako ih okretati svaki dan. Takva mjera omogućit će vam da pomaknete vinski kvasac kako se ne bi nakupljao na stjenkama.

Treća točka - uklanjanje taloga. Taj se postupak naziva degoržiranje. Ova se faza smatra najtežom. I ovdje je potrebno pokazati posebnu brzinu i spretnost. Suština postupka je uklanjanje kvasca i ostalih produkata vrenja koji su se nakupili oko čepa. To izgleda ovako: boce se brzo otvore, talog se također brzo ocijedi i začepi natrag. Kako bi ovo bilo uspješnije, preporučuje se da unaprijed pokupite utikače i žice.

Četvrta točka je izdržljivost. Sljedeći korak je provjeriti jesu li boce dobro zatvorene. Nakon toga ih treba ostaviti u hladnoj sobi - temperatura ovdje treba biti na razini od 8-10 stupnjeva.Ovdje će šampanjac ostati još tri mjeseca. I ne biste trebali žuriti, jer. što je piće duže, to će ispasti bolje.

Nijanse u proizvodnji

Ako želite dobiti voćni šampanjac, možete koristiti različite likere kao osnovni proizvod.

Također vrijedi imati na umu da su danas u prodaji posebni čepovi za šampanjac koji povećavaju talog - oni se mogu koristiti što je moguće više puta. Postoji i takva opcija kao pluto s barometrom. Omogućuje vam praćenje tlaka u boci. Optimalni parametar je 5-6 bara.