Kako napraviti pravi šampanjac kod kuće vlastitim rukama

Sadržaj:

Anonim

Svaki svečani događaj povezan je s pjenušavim pjenušavim pićem koje mjehuri u visokoj čaši. Nažalost, kupnja visokokvalitetnog šampanjca ponekad je prilično skupa, ali ipak ne želite kupiti previše jeftinu opciju. Pa zašto ne biste skupili hrabrosti i pokušali napraviti vlastiti šampanjac?

Predlažem da razgovaramo o tome kako napraviti ukusan, pjenušav šampanjac kod kuće prema provjerenom, nepretencioznom receptu, kao i saznati koliko se godina čuva domaće pjenušavo vino i kako to učiniti ispravno kako bi se sačuvalo njegov izvorni okus.

Kako napraviti domaći šampanjac

Za izradu šampanjca možete koristiti bilo koje domaće vino. Piće najsličnije izvorniku dobiva se od vina proizvedenog na bazi grožđa Chardonnay. Ništa manje ukusne i mirisne verzije šampanjca rade se od bobica ili voćnih vina, na primjer, ogrozd, -malina-, -jagoda-, ribizl i tako dalje.

Proces kuhanja

  1. Lagana vina proizvodimo na standardni način fermentacijom sirovina s divljim kvascem.
  2. Kad vodeni zatvarač praktički prestane klokotati, mlado vino filtriramo i miješamo sa šećerom, usredotočujući se na vlastite ukusne preferencije. Ne zaboravite da što je više šećera, piće će biti jače, što, po mom mišljenju, nije baš relevantno za šampanjac.
  3. Zaslađenu tekućinu ulijte u prethodno pripremljene boce od tamnog stakla i debelih stijenki. Preporučujem korištenje boca šampanjca.
  4. Hermetički zatvorite boce čvrstim čepovima.
  5. Posude prenosimo u podrum ili bilo koje drugo hladno mjesto i postavljamo ih vodoravno tako da sadržaj bude u kontaktu s čepom.
  6. Proizvod stavljamo u infuziju 2, 5-3 mjeseca.
  7. Nakon tog perioda boce stavljamo u okomiti položaj kako bi talog sa stijenki posude potonuo na dno. Ako svakodnevno malo protresete boce i lagano lupkate po njima gumenom ili silikonskom lopaticom, talog će se brže taložiti i nećete morati ispuštati.
  8. Ostavite piće uspravno još mjesec dana.
  9. Prije izravnog kušanja ohladite alkohol na 9-14 stupnjeva i ulijte u čaše, trudeći se da ne uzburkate previše talog.

Kako napraviti šampanjac od grožđa

Predstavljeni recept omogućit će vam pripremu prilično snažnog, ali istovremeno nježnog pjenušca. Prema nekim kušačima, upravo je ova verzija šampanjca najsličnija originalu, pogotovo ako koristite svijetle sorte grožđa.

Popis komponenti

<stol bilo koji 10kg voda za piće 2 l

Proces kuhanja

  1. Rukom zgnječite bobice bez skidanja s četkica.
  2. Dobivenu masu prebacite u dublju posudu i prenesite na toplo, sunčano mjesto 3-4 dana. Mošt obavezno prekrijte gazom kako biste spriječili insekte i prašinu.
  3. Procijedite gazirani napitak kroz filter od gaze, dok dobro cijedite pulpu.
  4. Dobijeni sok pomiješamo s vodom zagrijanom na 20 stupnjeva, nakon čega mošt ulijemo u posudu za fermentaciju.
  5. Postavite hidrauličku brtvu i ostavite masu da fermentira najmanje dva tjedna i ne više od mjesec dana.

  6. Na kraju procesa fermentacije pažljivo ocijedite tekućinu iz taloga.
  7. Mladi proizvod ulijte u boce za šampanjac i čvrsto ih začepite kako bi ugljični dioksid ostao što je više moguće u posudi. Možete vježbati pečatenje čepa voskom ili pečatnim voskom.
  8. Stavite boce u vodoravan položaj u hladnu prostoriju 3 tjedna, zatim promijenite položaj u okomiti i držite alkohol još tjedan dana.

Kako napraviti šampanjac od lišća crnog ribiza

Ova metoda kuhanja slična je pravljenju kvasa s kvascem ili piva od đumbira.

Popis komponenti

<stolni crni ribiz 40g voda za piće 3 l vinski kvasac 10g limun 1 komad granulirani šećer 200g

Proces kuhanja

  1. Nježno uklonite koricu limuna s jednog citrusa, pazeći da ne dodirnete bijelo meso. Zatim ogulite limun od bijele kore i izvadite pulpu.
  2. U staklenu posudu za fermentaciju ulijte toplu vodu i dodajte koricu i pulpu citrusa.
  3. Tamo sipajte granulirani šećer i spustite prethodno oprane i osušene listove ribiza.

  4. Teglu zatvorimo čvrstim poklopcem i iznesemo na sunce par dana. Svaki dan protresite sadržaj posude.
  5. Kvasac razrijedimo prema uputama na pakiranju i dodamo ga u pjenušavu sladovinu.

  6. Ostavite masu na istom sunčanom mjestu još 8-10 sati, dok ne počne aktivna fermentacija.
  7. Postavite vodenu brtvu i premjestite posudu na hladno mjesto oko 8-10 dana.
  8. Nakon tog perioda tekućinu filtriramo kroz gazu presavijenu u 2-3 sloja.

  9. Odložite filtriranu tekućinu u hladnjak točno na jedan dan.
  10. Pravo hladno piće ulijte u unaprijed pripremljene boce šampanjca i pošaljite alkohol na hladno mjesto za odležavanje 1,5-2 mjeseca.

Kako napraviti šampanjac od ogrozda

Gotov pjenušac ima ugodan, osvježavajući okus i prekrasnu laganu aromu.

Popis komponenti

<stolni kg voda za piće 5 l granulirani šećer 2 kg

Proces kuhanja

  1. Usjeckajte ogrozd dok ne dobijete kašasto stanje pomoću stroja za mljevenje mesa ili blendera.
  2. Dobivenu kašu prebacite u duboku zdjelu i dodajte joj šećer, promiješajte.

  3. Masu od bobičastog voća prekrijte gazom i posudu ostavite na suncu 3-4 sata.
  4. Pomiješajte malo razigranu smjesu s toplom vodom i ulijte u posudu za fermentaciju.
  5. Stavimo vodeni zatvarač i ostavimo proizvod na toplom, tamnom mjestu 6-8 tjedana.

  6. Fermentirana sladovina se ocijedi od taloga i filtrira kroz gazu.
  7. Mlado vino natočite u boce i ostavite na hladno mjesto najmanje 4 tjedna.
  8. Nakon tog perioda pažljivo otvoriti boce i ispustiti plin, nakon čega ih ponovo hermetički začepiti i držati još 4-5 mjeseci.

Kako napraviti šampanjac od brezinog soka

Pjenušac se može napraviti i na druge načine. Ovaj recept malo smanjuje vrijeme ekspozicije i istodobno ne kvari kvalitetu proizvoda. Predstavljeni šampanjac popularno se zove "Velikodušna Rusija".

Popis komponenti

<stolni sok 10 l granulirani šećer 2, 5-3kg -dobra votka- 1 l suhi kvasac 20g limun 4 kom

Proces kuhanja

  1. U emajliranu posudu ulijte brezov sok i zakuhajte.
  2. U kipuću tekućinu dodati kristalni šećer i kuhati masu dok ne ispari trećina tekućine od prvobitne zapremine. Tijekom kuhanja ne zaboravite skinuti bijelu pjenu.

  3. Ostavite sirup od breze da se ohladi na 25 stupnjeva, zatim ga procijedite i ulijte u drvenu bačvu.
  4. Ulijte votku, dodajte suhi kvasac, prethodno razrijeđen u vodi prema uputama na pakiranju.

  5. Limune sitno nasjeckajte i izvadite sjemenke pa ih spustite u bačvu do ostalih sastojaka.
  6. Bačvu zatvorimo i stavimo na toplo 12 sati. Tijekom tog razdoblja sladovina će fermentirati, a bačvu treba premjestiti na hladno mjesto.
  7. Mladi proizvod držimo na hladnom 8 tjedana.
  8. Gotovi alkohol filtrirajte i ulijte u sterilne boce od tamnog stakla.

  9. Čvrsto zatvorimo posude, nakon čega čepove fiksiramo žicom ili napunimo pečatnim voskom.
  10. Čuvajte alkohol na hladnom mjestu u vodoravnom položaju.

Kako čuvati šampanjac kod kuće

Da bi pjenušac bez promjena zadržao izvorna svojstva okusa, moraju se poštovati četiri osnovna pravila:

  • Temperatura. Prostorija u kojoj će se čuvati šampanjac mora imati stabilan temperaturni režim od 5 do 13 stupnjeva koji nije podložan naglim promjenama.
  • Svjetlo. Pjenušavo piće zaista ne voli sunčevu svjetlost, pa će podrum, hladnjak ili bilo koje drugo tamno hladno mjesto biti najbolje mjesto za njegovo čuvanje. Ako je alkohol dugo ležao na svjetlu, tada će se u njegovom okusu jasno osjetiti okus sumpora.

  • Vlažnost. Ovo je jednako važan faktor koji treba imati na umu. Ne smije biti niža od 75%, inače će se pluto osušiti.
  • Položaj boce. Alkohol je najbolje čuvati u vodoravnom položaju, tako će čep ostati elastičan, elastičan i neće se mrviti u rukama prilikom otvaranja.

Važno! Maksimalni rok trajanja domaćeg šampanjca ne prelazi tri godine. Nadalje, alkohol gubi svoje okusne prednosti i pretvara se u obično vino bez plina, gotovo bez snage.

Video: kako napraviti šampanjac kod kuće

Također vas želim pozvati da pogledate video koji iscrpno pokriva kako napraviti pjenušavi šampanjac kod kuće bez posebne opreme i ogromnog iskustva iza sebe.

Nakon što pogledate ovaj video, naučit ćete kako kod kuće napraviti šampanjac od domaćeg vina od kruške.

https://youtu.be/mi_ict2BHsk

Nakon što pogledate ovaj video, naučit ćete kako napraviti šampanjac od jagoda kod kuće.

https://youtu.be/TyY-VBWadwk

Korisne informacije

  • Mislim da će mnoge zanimati kakvo se predjelo od šampanjca obično poslužuje prema pravilima lijepog ponašanja i bontona. Također vam savjetujem da saznate -s čime piju šampanjac-.
  • Svakako će biti zanimljivo saznati korisne savjete o tome kako otvoriti šampanjac a da ne izgubite ijednu kap.
  • Na putu nudim zanimljive činjenice i razmišljanja o -šteti i dobrobiti šampanjca-.
Naravno, pravljenje pjenušca kod kuće prilično je riskantan čin - alkohol može ispasti mutan, presladak ili suh, a najneugodnije je kad boca šampanjca eksplodira u posljednjoj fazi odležavanja. Međutim, prema iskusnim vinarima, rizik u ovoj situaciji je plemenit cilj. Najvažnija stvar u izradi domaćeg šampanjca je točno slijediti preporuke, ne prekidati slijed i slijediti tehnologiju proizvodnje do najsitnijih detalja.Sretno i zabavi se!
Pića

Čitaj više: