Recept za pravljenje vermuta kod kuće

Vermut je omiljeno alkoholno piće milijuna ljudi diljem svijeta. Čak i ako netko nikada nije čuo ništa o takvom piću, onda je ime martini svima poznato, a ovo je jedna od sorti vermuta. Možete li napraviti vermut kod kuće? Koji su sastojci potrebni za to? Koji su recepti za ovo piće? Koliko je teško?

Vermut - značajke i sorte

Prije nego pogledate neke recepte za pripremu vermuta kod kuće, trebali biste obratiti pažnju na to što je ovo piće. Bit će zanimljivo i korisno pogotovo onima koji malo znaju o njemu.

Vermut se obično naziva pojačano vino, kojem se dodaje esencija začina i ljekovitog bilja. U većini slučajeva dodaje mu se alpski pelin, a na njemačkom "vermouth" samo znači "pelin". Ovo nije jedina biljka koju moderni proizvođači dodaju tijekom procesa proizvodnje. Neki poznati proizvođači vermuta piću dodaju i do 200 različitih biljaka!

Danas postoji 5 glavnih varijanti vermuta:

• Suho;
• Bijelo;
• Ružičasta;
• Crveno;
• Gorko (gorko).

Glavne zemlje koje proizvode ovo piće su Italija i Francuska.

Recepti za vermut kod kuće

Da bi se svaki domaći vinar osjećao sigurnim, potrebno je razmotriti najčešće recepte za pravljenje vermuta kod kuće.

Jedan od njih s pravom se naziva klasikom, jer su ga savladale i odobrile tisuće domaćih proizvođača alkoholnih pića. Redoslijed koraka kuhanja je sljedeći:

1. Cimet i kardamom se zdrobe drvenim valjkom za tijesto i preliju u staklenu posudu sa alkoholom ili votkom.
2. Spremnik se stavi na period od 10 do 14 dana na tamnom mjestu i svaki dan protrese.
3. Rezultirajuća smjesa se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze i ostavi da se staloži dok se ne pojavi talog.
4. U emajliranu šerpu uliti vino i dodati 125 ml dobijene biljne esencije zajedno sa šećerom, sve promešati.
5. Smjesa se zagrijava na temperaturu od 60-70 stupnjeva uz redovito miješanje. Posuda se makne sa štednjaka i ohladi, a talog procijedi.
6. Dobijeno piće se puni u boce koje se dobro zatvaraju čepovima.
7. Domaći vermut odležava u podrumu ili hladnjaku 15-20 dana, a idealna opcija odležavanja je do 3 mjeseca.

Još jedan uobičajeni recept koji već vole mnogi domaći vinari je vermut od oraha. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:

• orasi;
• Šećer - 100g;
• Alkohol od grožđa - 100 ml;
• Suho bijelo vino – 0,5 l.

Način kuhanja:

• Orasi se sipaju u teglu i zaliju vinom, tu se dodaje i alkohol i šećer;
• Cijela se masa temeljito izmiješa i infuzira 10 dana na tamnom mjestu s hladnom temperaturom, podvrgnuta redovitom mućkanju;
• Cijela masa se procijedi kroz 2-3 sloja gaze, ocijedi i procijedi kroz pamučni filter;
• Rezultirajuće piće se infuzira 4 mjeseca, a zatim se puni u boce i odležava još 6 mjeseci.

Prema iskusnim korisnicima, mana ovog recepta je dugotrajno stajanje i odležavanje. Ali za one koji su strpljivi i žele imati elitni i originalni alkohol u svojoj kolekciji, to nije problem niti prepreka da ga naprave.