Kako posvijetliti kašu

Među preliminarnim fazama pripreme kaše prije destilacije, bistrenje se ne smatra najobaveznijim postupkom. Ali, ako računate na dobivanje visokokvalitetnog proizvoda, nepoželjno je zanemariti takav proces. Za temeljito čišćenje fermentiranih sirovina od raznih nečistoća dovoljno je koristiti jednu od pouzdanih metoda bistrenja.

Kada trebate posvijetliti rublje

Da bi se uklonile sumnje o potrebi za takvim postupkom, vrijedno je shvatiti zašto bi se voda trebala bistriti kada se koristi za piće, a posebno prije naknadne destilacije.

Na kraju fermentacije, sladovina još uvijek sadrži gusti sloj suspendiranih čestica kvasca i štetnih nečistoća. A ako se ne uklone nijednom od učinkovitih metoda pročišćavanja, ulaskom u destilator lijepe se za stijenke, zasićuju piće neugodnim mirisom i neugodnim okusom. Kao rezultat toga, umjesto visokokvalitetnog prozirnog proizvoda, izbacuje se mjesečina neugodne sive nijanse i sumnjivog okusa.

Tijekom destilacije sirovih sirovina proces je često popraćen naglim izbacivanjima kipuće tekućine u hladnjak, što također pogoršava čistoću i kvalitetu proizvoda. Destilacija sirovina na bazi voća posebno je osjetljiva na ovaj rizik. Upotreba učinkovite metode pročišćavanja sladovine prije destilacije u svakom slučaju će eliminirati takve probleme u budućnosti i učiniti gotov destilat sigurnijim, ukusnijim i mnogo ugodnijim za okus.

Načini posvjetljivanja

Da biste znali kako postići optimalnu čistoću zrele kaše prije destilacije, morate analizirati prihvatljivije metode koje vam omogućuju maksimalno pročišćavanje i bistrenje određenog proizvoda. Uglavnom se mnogi od njih temelje na korištenju prikladnih metoda koje doprinose odvajanju neželjenih nečistoća u talog. U isto vrijeme, potrebno je razumjeti bolje razbistriti sladovinu prije destilacije, koja je sazrijevala na drugoj osnovi proizvoda. Na primjer, apsorbenti koji se koriste za proizvod fermentacije na bazi voća neće biti dovoljno učinkoviti u bistrenju pšenične kaše, jer je takav stupanj pročišćavanja prilično slab za sladovinu na bazi žitarica ili šećera.

Na primjer, jedinstvena svojstva takvog minerala kao što je bentonit, koji je mnogima poznat kao bijela glina, osigurala su njegovu veliku popularnost u mjesečenju i proizvodnji vina. A glavna sposobnost minerala - brzo vezati strane proteinske spojeve i ukloniti ih u obliku pahuljica u sediment - čini ga vrlo atraktivnim - bistrenje kaše bentonitom -.Ova metoda omogućuje trenutno pročišćavanje sladovine od štetnih nečistoća, ali istina smanjuje volumen do 10%. Također treba napomenuti da je metoda učinkovita tek nakon potpune fermentacije pića. U isto vrijeme, ne gore od bentonita, omogućuje vam čišćenje sirovina čajnog napitka od latica hibiskusa.

Kaša za čišćenje s čajem od hibiskusa

Mnogi ljudi često koriste ovu metodu prilikom pročišćavanja kaše namijenjene za piće, kao i za čišćenje sladovine prije daljnje destilacije. Voćne kiseline koje se nalaze u čaju od hibiskusa nakon kuhanja lišća hibiskusa pridonose ubrzanom stvaranju gustog taloga koji tekućinu boji crveno. To obično ne utječe na okus mjesečine.

Zbog visoke kiselosti čaja od hibiskusa, ova se metoda smatra agresivnijom, pa se preferira pri čišćenju sirovina od žitarica ili šećera. Dovoljno čvrsto čišćenje čajem od hibiskusa omogućuje vam uklanjanje štetnih nečistoća fuzela iz sastava pića, zajedno s ostacima kvasca.

Preporučenu metodu čišćenja vrlo je lako slijediti:

• Pri čišćenju svakih 10 litara pića, 70 g latica hibiskusa kuhajte u 1 litri vode najmanje 5 minuta, ohladite na sobnu temperaturu i filtrirajte.
• Nakon toga se proizvodu fermentacije doda čaj, dobro promiješa i nakon zatvaranja nastavi da se ulijeva oko jedan dan na 25-30 stupnjeva.

Bistreća kaša s hladnom

Poznata ekonomična metoda koja vam omogućuje da razbistrite gotovu sladovinu prije nego što napravite izvrsnu mjesečinu. Preporuča se za rafiniranje gotovih proizvoda koji su dosegli najmanje 11% ABV kako ne biste riskirali kiseljenje proizvoda s nižim ABV. Relativno spor postupak temeljen na prirodnim procesima, koji zahtjeva stalnu kontrolu nad naglim aktiviranjem octene fermentacije.

• Zašto se temperatura fermentiranog pića spusti na 5-7 stupnjeva, stavi u hladnjak ili podrum ili zimi vani i čeka da se potpuno smrzne. Kada se tekućina zamrzne, preostaje pažljivo ocijediti pročišćene alkohole, a voda i nečistoće goriva će ostati zamrznute.
• Ako nije moguće razbistriti sirovine smrzavanjem, tada hlađenjem pića na 0 stupnjeva možete zaustaviti već neželjenu fermentaciju zrele sladovine. To će zaustaviti otpuštanje štetnih fuselnih tvari, pročistiti i razbistriti proizvod za daljnju destilaciju.

Bistreća kaša sa želatinom

Prilično svestrana metoda, ali najučinkovitija za čišćenje - voćni napitci - zbog svoje sposobnosti da nježno veže samo istrošeni kvasac. Zahvaljujući tome, mjesečina pripremljena na njegovoj osnovi zadržava aromatični naknadni okus korištenih voćnih sirovina.

Tehnologija čišćenja želatinom je vrlo jednostavna:

1. Potrebno je uliti 2 g želatine u 400 ml hladne vode, s tim da je ta količina otopine za bistrenje dovoljna za čišćenje 10 litara proizvoda.
2. Zatim se ostavi da bubri oko jedan dan, povremeno mijenjajući vodu za namakanje svakih 8 sati.
3. Nakon bubrenja, želatinu je potrebno razrijediti vrućom vodom u istom omjeru i dobro promiješati dok se potpuno ne otopi.
4. Pripremljena otopina za čišćenje se ulije u zrelu sladovinu i ostavi 2-3 dana da se istalože sve štetne nečistoće.
5. Nakon što se stvorio gusti sediment, sladovina se može pažljivo ocijediti, procijediti u pripremi za daljnju destilaciju.

Posvjetljivanje kaše limunskom kiselinom

Korištenje limunske kiseline za bistrenje sirovina temelji se na principima identičnim metodi čišćenja hibiskusa. Metoda je osmišljena za deaktivaciju kvasca u kiseloj sredini koja potiče taloženje.

Tehnologija takvog pojašnjenja izgleda elementarno:

1. Potrebno je otopiti 2-3 g limunske kiseline po litri pića u maloj količini vode, uliti u sladovinu i miješajući pričekati da se pojavi talog.
2. Nakon završetka postupka, ako se pojavi jak miris octa, višak kiselosti produkta fermentacije može se neutralizirati dodavanjem 1 žlice sode bikarbone.
3. Nakon toga potrebno je pročišćeni napitak pažljivo odvojiti od nastalog taloga i podvrgnuti daljnjoj destilaciji.

Bistrenje kaše s alkoholom

Vrenje kvasca možete usporiti dodavanjem čistog alkohola razrijeđenog vodom, jačine najmanje 25-30%. Obično se metoda koristi u slučaju visokog sadržaja šećera u sirovini kada je potrebno zaustaviti proces fermentacije.Iskusni mjesečari uspijevaju iskoristiti repnu frakciju destilata za tu svrhu, a pritom nisu slabiji u sadržaju alkohola. Povećanje sadržaja alkohola u sladovini bilo kojom od ovih opcija pomaže da se kvasac konačno uspava i tiho slegne na dno.

Moguće je da nećete morati dodavati alkohol za bistrenje ako se proporcije - recepta za pivo - i temperaturni režim savršeno poštuju. U ovom slučaju kvasac se sam taloži.

Iskusni proizvođači mjesečina, nastojeći izbaciti mjesečinu pristojne kvalitete, svjesno inzistiraju na prethodnom bistrenju gotovog proizvoda fermentacije prije destilacije To se može učiniti na različite načine, uglavnom na temelju njihovih mogućnosti i osnovni sastav sladovine. Kao rezultat ovog postupka, prije destilacije, imate zajamčeno pročišćeni proizvod od niza nepotrebnih nečistoća. Koju metodu preferirate? Podijelite iskustvo!.