Pregled marki i vrsta čileanskih vina

Pravi alkoholni ponos Novog svijeta. U Čileu se vino počelo proizvoditi još 1555. godine, u vrijeme španjolske kolonizacije, a po kvaliteti i popularnosti danas već nadmašuje mnoga europska.

Naravno, ima i svoje karakteristike, a mi želimo razmotriti nijanse njegove organoleptike i kompatibilnosti sa svim vrstama grickalica. Pogledajmo pobliže najbolje sorte i brendove Južne Amerike, oni su vrijedni naše pažnje.

Obilježja degustacije čileanskog vina

Prije razmatranja okusa, boje i mirisa, treba napomenuti dvije ključne povijesne činjenice. Prvo: kolonizacija, jer su se zahvaljujući njoj u Čileu počele uzgajati španjolske sorte - Muscatel, Mollar, Albillo, Torontel.

Drugo: paneuropska epidemija filoksere u 19. stoljeću, nakon koje su se Francuzi preselili u Južnu Ameriku s tada klasičnim Cabernet Sauvignonom, Malbecom, Merlotom i Nijemci sa svojim Rieslingom.

A na tlu Patagonije, vinari su pronašli druge klimatske uvjete - prilično povoljne, ali uzrokujući određenu specifičnost organoleptičkih svojstava. Koji? Sada razmislite.

Okus

Čileanska vina obično nisu tako taninska kao njihova europska vina. Osim toga, njihov karakterističan sortni okus manje je izražen nego kod pića iz Starog svijeta. I buket patagonskih remek-djela je nešto jednostavniji, ali sočniji (za što je dijelom zaslužna i mladost), pa i ona imaju svoje poklonike.

• Crna, čak i suha, najsjajniji su domaći predstavnici bogatog ljuto-slatkastog okusa koji se postiže maceracijom. Nakon gutljaja, osjete se dugo, otkrivajući vaniliju, šljivu, sladić.
• Bijela imaju relativno bogat i kompleksan okus, u kojem ulogu prve violine najčešće igraju zelene jabuke, sočni grejp. Pozadinske note su intrigantne crne ribizle ili nježne breskve. Retrookus je također prisutan, iako lagan i prozračan, ali uravnotežuje dojam slatkoćom vanilije i pikantnošću začina.
• Čileanska ružičasta vina impresioniraju snagom izražene jagode i stoga su idealna za poznavatelje "bobičastog" bouqueta pića. Tu je i trag nota sočnog voća - pokušajte ga uhvatiti jer je retrookus najblaži.

Boja

Sve sorte karakterizira neka uljasta struktura, tako da je gotovo svako piće iz Patagonije barem malo, ali nejasno, iako ga to ne kvari. Ugodan vizualni dojam ostavlja upravo boja koja kod bijelih vina počinje blijedom slamkom, sa svijetlozelenkastim iskricama, a završava bogatom zlatnom. Inače, vrlo popularan brend Sunrise ima "govorno" ime upravo zbog pune sunčane nijanse.

Boja ruže počinje od blijedo ružičaste, prelazi u jagodu-malinu (glavna grupa) i doseže do cigle. Lagana neprozirnost može biti prisutna, glavna stvar je da piće uvijek lijepo svira u čaši, posebno na svjetlu. Ali paleta crvenih mijenja se od svijetle jagode-rubina do duboke trešnje, gotovo crne čokolade.

Jeste li znali? Vrlo posebnu nišu zauzima poznata mješavina Aliven Reserve. Činjenica je da je ljubičasta i stoga izgleda vrlo impresivno u čaši. Takvu izvornu boju daje kombinacija 40% Carmenere i 60% Cabernet Sauvignona.

Miris

Aroma je karta vina iz Čilea. Vrlo su mirisne, odlikuju se istinski dubokim i višestrukim bukeom. Stoga je potreban udah s pauzom prije svakog gutljaja.

Procijenite koliko je bogat i istovremeno uravnotežen miris vina: bijelo suho ili poluslatko iz Čilea sigurno će otkriti aromu bilja i voća. Pikantni darovi livada i polja isprepleteni su notama zelene jabuke, breskve, grejpa. U bazi - vanilija s crnim ribizlom - istovremeno nježno i izražajno.

U potpunosti uživajte u bobičastom bogatstvu crvenih čileanskih vina: osjetite pozadinu kupina, šljiva, trešanja. Note crnog ribiza divno ističu ovo bogatstvo. Odajte počast pikantnom tragu začina, sladića, plemenitoj trpkosti duhana i tome kako miris prati trendove koje postavlja okus. Budite ugodno iznenađeni nježnošću mirisa ruže, u kojem maline, jagode i trešnje stvaraju očaravajući tandem s cvjetnim nijansama.Ne želite se ni odvojiti od tako elegantnog buketa.

Specifičnosti proizvodnje vina u Čileu

• Sorte se uzgajaju na mineralnim, kamenitim, pjeskovitim, glinastim tlima - otuda raznolikost mirisa.
• Pića nakon punjenja u boce ne stare, već se odmah prodaju. Stoga je gotovo svako vino iz Čilea, bilo crveno polusuho ili bijelo poluslatko, također mlado, spremno za piće i nije sklono čuvanju duljem od 2-3 godine.
• Lozu nije potrebno cijepiti, što smanjuje troškove proizvodnje (oko 2 puta u odnosu na istu Francusku).
• U zemljama Patagonije tradicionalno ne postoji "terroir", unatoč vrlo jasnoj klasifikaciji (o kojoj će biti riječi u nastavku). Stoga se čak i sorte kontrolirane prema podrijetlu mogu proizvoditi u bilo kojoj prikladnoj regiji u zemlji.

Kako razlikovati vino iz Čilea od lažnog

Dovoljno je slijediti opća pravila, prilagođena nekim nijansama:

1. Pronađi mjesto na naljepnici. Naravno, u slučaju originalnog pića, to je stvarna čileanska vinarija i ništa drugo nije navedeno.
2. Obratite pozornost na cijenu - čak i unatoč relativnoj jeftinosti, originalno čileansko vino ne može koštati manje od 5-7 eura.
3. Provjerite dosljednost logotipa i drugih robnih marki. Nalaze se na staklu, plutu, etiketi i kontraetiketi i, ako nemate lažnjak, moraju biti identične.

Kako piti čileanska vina

Postoje suptilnosti, a prva od njih su jela. Ali budući da će piće iz Čilea gotovo sigurno biti mlado, prvo ga pustite da diše - koristite perlator za vino. A nakon toga ulijte u čaše sa širokim grlom.

Sjećate li se kako su ova vina mirisna: i suho crveno i bijelo poluslatko čileansko obavijaju mirisima. To znači da vam je potrebna posuda prikladnog oblika, koja može u potpunosti otkriti bogati buket i ne izgubiti niti jednu notu. To će biti točno široka čaša (možete uzeti karavan), do pola napunjena, maksimalno 2/3.

Imajte na umu da se ovaj alkohol ne može posebno zagrijavati ili ozbiljno hladiti, inače će nestati sva sočnost njegovog okusa. Stoga, prilikom posluživanja, temperatura bijelog vina treba biti na razini od 8-9 ° C, ruže - do 10-11 ° C, crveno - ne prelazi 12-13 ° C.

Tada ćete moći osjetiti svaku notu voća i bobica na svom jeziku, pogotovo ako ne pijete, već kušate, zamišljeno uživajući u svakom gutljaju i praveći pauze primjerene trenutku.

Što jesti vina iz Čilea

Raznovrsnost mogućnosti u potpunosti će zadovoljiti i najprofinjenije gurmane:

• Roze bit će šik aperitiv, mekani i delikatni sir će biti klasičan par. Možete ga poslužiti i uz nešto slatko, poput keksa za desert, ili uz zrelo voće poput jagoda ili breskvi.
• Poluslatko crno vino iz Čilea, sa svojim okusom bobičastog voća, užitak je jesti uz meso sa roštilja ili domaće kobasice. Isti carmenere, ponos zemlje, ili shiraz otkrit će sve prednosti svoje organoleptike u kombinaciji sa zrelim sirevima s plemenitom plijesni ili uz mirisni rižot.
• Bijelo poluslatko sorte i marke koje je tako lijepo piti za desert. Stoga će najbolje predjelo za domaći muškat ili sauvignon blanc biti svježe voće, a možda čak i salate od njih.
• Bijeli suhi, sa svojim tropskim notama, stvoreni su za ribu i plodove mora. Iako postoji alternativa koktelima od dagnji i lignji: ptica se odlično slaže s lokalnim rizlinzima i chardonnayima.
• Suho crveno vino iz Čilea obično sadrži pikantne note (duhan ili dim) koje je potrebno razviti i naglasiti. Zrele vrste sira i sirovo dimljene kobasice savršeno se nose s ovim zadatkom. Još jedna cool opcija su pernate divljači.

Važno! Okus pića je vedar, ali ne previše raznolik, pa ih treba jesti uz jednostavan obrok.

Vrste čileanskih vina

Unatoč mladosti, postoji nekoliko stupnjeva izloženosti. Sorte koje su se infuzirale godinu dana dobivaju oznaku Corriente, 2-3 godine - status Special, 4-5 godina - naslov Reserva, više od 6 godina - Gran Reserva.

Postoji i klasifikacija prema vrsti:

• Kantine - Vinos de Mesa, najpovoljnije, ali opet vrlo ukusno. Proizvedeno od grožđa bilo koje berbe i mjesta berbe.
• Nekontrolirano porijeklom - Vinos sin Denomination de Origen. Proizvedeno pod određenim brendom, od bobica određene sorte i godine.
• Kontrolirano porijeklom – Vinos con Denomination de Origen. Najbolje linije i brendovi s prepoznatljivom ili čak jedinstvenom organoleptikom.

Vinske regije Čilea

Ukupno ih je 5:

• Atacama, s dolinama Huasco i Copiapu. Regija poznata po stolnim vinima i piscu (čileanska muskatna votka).
• Aconcagua, s istoimenom dolinom, kao i zonama San Antonio i Casablanca. Na pjeskovitim i glinastim tlima regije uzgajaju se i već spomenuti carmenère i shiraz, chardonnay, sauvignon blanc.
• Coquimbo, s plodnim područjima Limari, Elki, Choapa. Na sjeveru zemlje proizvode se hladna suha vina, i bijela i crna, što je omogućeno kombinacijom najmineralnijih i kamenitih tla Čilea s vrućom klimom.
• Central Valley je najproduktivnije područje u zemlji. Mediteranska klima doprinosi prosperitetu područja Curicó, Maipo, Maule, Rapel.
• Južna regija, sa svojim dolinama Itata i Bio-Bio. Dom lokalnog pinota crnog i drugih pića iz hladne klime.

Vrijeme je da pronađete svoje omiljeno vino iz Čilea: probajte poluslatko bijelo, suho crveno, ružičasto - kušajte, usporedite, odaberite. Samo zapamtite da čak i najukusniji, mirisni i najplemenitiji alkohol Južne Amerike vrijedi voljeti samo u malim količinama.