Recept za domaće vino od trnine

Jedno od originalnog voća koji je osnova za pripremu ukusnog i aromatičnog vina u kod kuće, je trna, koja raste u izobilju u mnogim regijama naša zemlja. Od okreta možete kuhati ne samo ukusan, već i zdrav alkohol piće s bogatom bojom. I tehnologija proizvodnje vina od okret je toliko jednostavan da ga čak i početnik može svladati domaći vinar.

Trnjine sadrže 2,5 to 11% šećera, oko 2,4% kiseline i 1,3% tanina. Takav pokazatelji čine bobice gotovo iste vrijednosti kao i najbolje sorte grožđa od kojih se proizvodi kvalitetno vino. Prije kao bobice će se koristiti u kuhanju, sortiraju se da bi se uklonile pokvareno, a posuda za vino je prethodno sterilizirana kipućom vodom.

Recept za domaće vino od trnine

Sljedeći recept je bio implementiran u praksi od strane iskusnih vinara i nakon prilagodbi, postalo osnovno i dostupno većini kućnih majstora.

Na početku procesa kuhanja vina, trnina se također prelijeva kipućom vodom kako bi se dobila maksimalna količina soka. Kao sastojci potrebni za vino od trnine trebat će vam:

• Bobice crnog trna - 2,5 kg;
• Šećer - 1,5 kg;
• Pitka pročišćena voda - 3 l;
• Neoprane grožđice – 100g

Način kuhanja trnjina vino se sastoji od sljedećih koraka:

• Standard se priprema od vode i šećera u prahu sirup;
• 2 litre vode prokuhati, a oprane trnjine stavite u posudu i prelijte kipućom vodom;
• Smjesa se lagano kuha 5-10 minuta vatre, a kada kora na bobicama počne pucati, posuda se makne s vatre i ohladite smjesu na sobnu temperaturu;
• Gotova sladovina se sipa u spremnik za fermentaciju i dodajte neoprane grožđice i 1/3 šećernog sirupa;
• Sladovina se promiješa, zatvori čvrstim poklopcem sa postavljen na njega s vodenom brtvom i stavljen na tamno toplo mjesto;
• Nakon 7 dana u slad se dodaje ostatak šećera sirup, dobro promiješajte i ponovno zatvorite poklopac vodenim zatvaračem;
• Proces fermentacije traje od 30 do 50 dana, nakon čega vino od trnine se cijedi iz taloga kroz tanku cjevčicu u drugu posudu;
• Nakon kušanja vina, domaći vinar može po volji, popravite ga alkoholom ili votkom, dodajući od 2 do 15% od ukupnog iznosa volumen tekućine;
• Nakon toga preporuča se ponovno staviti posudu 1-2 tjedna na tamnom mjestu i postavite vodenu brtvu;
• Nakon toga piće se stavlja u hladnjak ili podrum, gdje temperatura varira između 6-16 stupnjeva. Na period od 3-8 mjeseci;
• U roku od dva mjeseca, ako se u vinu pojavi talog, mora se ocijediti kroz tanku cjevčicu u drugu posudu;
• Nakon prestanka pojave taloga, vino se ulije u boce i hermetički ih zatvorite.

Jačina gotovog pića, pripremljeno po ovoj recepturi je 8-12%, a rok trajanja je do 3 godine.

Zašto je vino od trnine gorko?

U nekim slučajevima domaće vinari su bili suočeni sa situacijom u kojoj je gotovo vino davalo izraženu gorčina. Zbog kojih razloga domaće vino od trnine može biti gorko i kako to učiniti izbjegavati?

Jedan od glavnih razloga je visok sadržaj tanina koji se nazivaju tanini. Oni zasititi vino oporim, oporim i gorkim okusom, što nije uvijek slučaj ugodan. Za smanjenje sadržaja tanina u vinu važno je tijekom kuhanjem, izbjegavajte drobljenje kostiju unutar voća i ne koristite miksere ili procesore hrane za gnječenje bobičastog voća.

Još jedan razlog za gorčinu vino od trnine, to je prekomjerno izlaganje pića u drvenoj bačvi. Poništiti ovog uzroka gorčine u vinu, važno je strogo se pridržavati preporuka u vezi s vremenom fermentacije, infuzije, sazrijevanja i starenja.

Korisna svojstva vina od trnine

Zbog bobičastog voća trnjine sadrže veliku količinu korisnih tvari i vitamina, vino, pripremljen na njihovoj osnovi, također se razlikuje ne samo u ugodnom okusu, već i korist za tijelo. Sastav turn sadrži vitamine skupine A, B, P, kao i eteričnih ulja, pektina i tanina. Ovi vitamini, ulja i tvari nisu ispariti iz voća tijekom procesa kuhanja, pa koristite malu količinu pića, možete ojačati svoje tijelo tijekom upalnih procesa i virusnih bolesti.

Vino od trnine je drugačije djeluje adstrigentno i protuupalno, a također je i diuretik, smanjuje razne upalne procese i smanjuje pojavu akne.