Španjolska vina: klasifikacija

Španjolska je jedna od zemalja s najvećim proizvođačima vina, treća je u svijetu po proizvodnji vina, iza samo Francuske (drugo mjesto) i Italije (voditeljica u industriji). Na području Španjolske nalazi se oko 1,17 milijuna hektara vinograda. Unatoč činjenici da je površina vinograda velika, ukupna produktivnost svakog hektara ostavlja mnogo za poželjeti: činjenica je da tla nisu tako atraktivna za uzgoj grožđa kao tla Italije. U zemlji raste mnogo jedinstvenih sorti grožđa, a ukupan broj korištenih sorti prelazi četiri stotine.U isto vrijeme, samo 20 sorti čini 80% ukupnog uzgoja grožđa, uključujući crvene sorte Tempranillo, Garnacha, Monastrell; kao i bijele sorte grožđa Albariño, Palomino, Airen, Macabeo.

Glavne španjolske vinske regije - Rioja, Ribera del Duero (ove regije proizvode popularni Tempranillo); Regija Valdepenas - Hemingway je jako volio vino ove regije; regija Jerez de la Frontera, koja proizvodi vino obogaćeno šerijem, regija Rías Baixas, na sjeverozapadu Galicije, poznata po svojim Albariño i katalonskim bijelim vinima, uključujući vina Cava; također vinske regije Penedès, Priorat.

Italija je na devetom mjestu u svijetu po konzumaciji alkohola po osobi, prosječni Talijan popije 21,6 litara vina godišnje.

Povijest vinarstva u Španjolskoj

Povijest vinarstva u Španjolskoj vrlo je bogata, a ne posljednju ulogu u tome odigralo je veliko obilje autohtonih sorti grožđa.Dokaz španjolskog identiteta je obilje drevnih sjemenki grožđa iz tercijarnog razdoblja pronađenih diljem Španjolske. Arheolozi vjeruju da je grožđe prvi put uzgajano u Španjolskoj između otprilike 4. i 3. tisućljeća pr. Kr., mnogo prije nego što su Feničani posjetili španjolski poluotok, uspostavivši trgovačku postaju ovdje u Cadizu (1100. pr. Kr.). Nakon Feničana, poluotokom je zavladala Kartaga, čiji su stanovnici također dali značajan doprinos budućnosti španjolskog vinarstva, posebno poznati vinar antike - Mago. Zatim su španjolski poluotok osvojili Rimljani, koji su također imali razvijenu kulturu vinarstva i također ostavili traga u povijesti vina moderne Španjolske.

Od Rimljana do rekonkviste

Referenca: rekonkvista u Španjolskoj je dugotrajno ponovno osvajanje zemalja na Pirinejskom poluotoku od strane pirenejskih kršćana (Španjolaca i Portugalaca), ovaj proces je započeo u prvoj polovici 8. stoljeća, a završio je tek 1492.

Pod rimskom vladavinom, vino proizvedeno u današnjoj Španjolskoj bilo je izvozeno i prodavano te vrlo uspješno konzumirano unutar samog Rimskog Carstva. Velika većina španjolskog vina proizvedena je u vinogradima Terraconensis (današnja regija Tarragon) na sjeveru poluotoka, kao iu Baetiji (današnja regija Andaluzija) na jugu. Tijekom rimske uprave nad poluotokom, u Galiju (glavnu regiju u koju se izvozilo rimsko vino) isporučivalo se više španjolskog nego talijanskog vina. To dokazuju brojne amfore pronađene iz Britannije i Limesa Germanicusa u modernoj Njemačkoj. Vrijedno je napomenuti da su ljudi tog vremena na različite načine ocjenjivali kvalitetu španjolskog vina: na primjer, Plinije Stariji je primijetio visoku kvalitetu vina proizvedenog na Pirinejskom poluotoku, dok je Publije Ovidije (starorimski pjesnik) rekao da je španjolsko vino Saguntum je koristan samo za opijanje žene prije koitusa.

Nakon pada Rimskog Carstva, Španjolsku su napali barbari, uključujući Vizigote i Sueve, barbarska drevna germanska plemena. Vrlo malo se zna o vinarstvu ovog razdoblja, postoje dokazi da se vino proizvodilo početkom 18. stoljeća, kada su Mauri počeli osvajati Pirinejski poluotok. Valja napomenuti da su Mauri bili muslimani, a Kuran zabranjuje muslimanima pijenje alkohola. U isto vrijeme, vladari su imali dvosmislen stav prema alkoholu, a mnogi emiri i kalifi imali su svoje vinograde i pili vino u javnosti. I ne samo to, vino je uvršteno na popis artikala čija se proizvodnja dodatno oporezuje.

Španjolska rekonkvista oživjela je tradiciju španjolskog vinarstva. Kršćani su aktivno sadili vinograde i počeli izvoziti, uglavnom preko luke Bilbao. Španjolska su se vina počela pojavljivati ​​u Bristolu, Londonu i Southamptonu. Sudeći prema tako geografski dalekom izvozu, cijena španjolskih vina i potražnja za njima bili su visoki, inače jednostavno ne bi bilo ekonomski isplativo.

1364., za vrijeme vladavine Edwarda III., postavljena je maksimalna cijena za španjolska vina, koja su se počela cijeniti jednako visoko kao vina iz Gaskonje, pa čak i više od onih iz La Rochellea. Španjolski alkohol često se miješao s drugim vinima iz hladnijih krajeva (Francuska, Njemačka) jer je bio vrlo jak; međutim, ova praksa je brzo zabranjena zakonom.

Kolonizacija Novog svijeta

Nakon što je Kristofor Kolumbo otkrio nove zemlje, počela je aktivna prodaja vina u novim zemljama. Osim toga, pojavile su se nove mogućnosti za proizvodnju vina, budući da su otvorene zemlje (tada se smatralo Indijom) imale klimu pogodnu za to. Prve loze u Novoj Zemlji bile su španjolske.

U isto vrijeme počinje crkveni raskol između Rima i Engleske: Henrik XVIII je nakon razvoda od Katarine Aragonske odlučio na ovaj način legalizirati svoj razvod. Katarina Aragonska, kći utemeljitelja Španjolske Ferdinanda Aragonskog, iako je ostala u Engleskoj, odnosi između engleske i španjolske krune pogoršavali su se iz dana u dan.Dolaskom nove engleske crkve Španjolsku su počeli napuštati engleski trgovci koji su se bojali španjolske inkvizicije. Britanci su potpuno napustili područje Malage, Jereza i Sanlucar de Barrameda.

Nakon što su Britanci porazili španjolsku armadu u Englesko-španjolskom ratu, veličina španjolske flote naglo je opala. Potreba za isplatom odštete teško je pogodila španjolsku riznicu, a država nije imala vremena za vino. Osim toga, vinova loza donesena na područje modernog Perua, Meksika, Čilea i Argentine počela je davati svoje prve plodove, koji su bili vrlo dobre kvalitete. Filip III je to s pravom vidio kao prijetnju gospodarstvu svoje zemlje, pa je (i mnogi drugi redovnici) izravno zabranio svojim kolonijama uzgoj grožđa; međutim, to pravilo nitko nije poštovao i bilo ga je gotovo nemoguće kontrolirati.

Od filoksere do modernosti

U 17. i 18. stoljeću popularnost španjolskih vina nije bila velika, a tehnologija i proizvodno iskustvo daleko su zaostajali za francuskim.Neke sorte i brendovi su bili poznati, posebno Malaga, Sherry, kao i Rioja vina. To je pridonijelo činjenici da su se u Europi već pojavili prvi znakovi tehničke i industrijske revolucije, započela je industrijska era.

Međutim, sve se promijenilo sredinom 19. stoljeća, kada je u Europi počela epidemija filoksere. Phylloxera su male mušice koje pokušavaju s korijenjem i lišćem grožđa. Filoksera je gotovo potpuno opustošila francuske vinograde, a oštar nedostatak vina u Europi povećao je posjećenost španjolskih vina. Tehnologije koje su se prije koristile samo u Španjolskoj počele su prodirati u Europu, posebice korištenje velikih hrastovih bačvi od 200 litara i kasnije odležavanje vina u njima.

Filloxera je stigla do Španjolske, ali dosta kasno. Sporo širenje filoksere u Španjolskoj također je olakšano činjenicom da su vinogradi poluotoka bili smješteni na znatnoj udaljenosti jedan od drugog i zaraženi su izuzetno sporo.U trenutku kada je Španjolska počela paničariti, u Europi su već postojali lijekovi koji su se borili protiv epidemije, a koji su se odmah počeli koristiti i u samoj Španjolskoj.

Kraj 19. stoljeća za španjolsko vinarstvo obilježila je povećana potražnja za pjenušcem Cava, koji je počeo konkurirati proizvodima francuske regije Champagne. Sučeljavanje ova dva proizvoda potegnut će se gotovo cijelo stoljeće, jer su već sredinom 20. stoljeća pjenušci iz Champagne i Cave gotovo ravnopravno podijelili tržište pjenušaca.

1923. pojavio se prvi sustav klasifikacije španjolskih vina - Denominación de Origen.

Tijekom Španjolskog građanskog rata (1936.-1939.) španjolski su vinogradi bili gotovo potpuno uništeni: tako su regije Valencia i Katalonija teško oštećene, što je zadobilo veliki udarac. Drugi svjetski rat potpuno je zatvorio europska tržišta za španjolska vina.

Godine 1950. vinarstvo u Španjolskoj počelo je oživljavati. Pojavile su se mnoge sada velike tvrtke koje se bave uzgojem grožđa i proizvodnjom vina.Pojavili su se prvi španjolski Sauternes i Chablis. Godine 1960. vino Sherry pojavilo se na europskom tržištu, a ubrzo je Riola slijedila Sherry.

Nakon što je diktator Francisco Franco umro 1975. i Španjolci navodno započeli prijelaz na "demokratski režim", pojavilo se "otvoreno tržište" i pojavila su se prva privatna poduzeća. U 70-im i 80-im godinama XX. stoljeća proizvodnja vina počela se ubrzano razvijati, 1986. Španjolska se pridružila Europskoj uniji, što je omogućilo španjolskim vinarima da otkriju nova tržišta. Španjolska je usvojila europsko iskustvo i počela koristiti međunarodne sorte grožđa. Kao Cabernet Sauvignon i Chardonnay.

Navodnjavanje je ukinuto 1996., što je omogućilo vinarima da učinkovitije kontroliraju prinose. To je omogućilo Španjolskoj da značajno poboljša kvalitetu vina, kako za domaće tržište tako i za izvoz. Danas je Španjolska najveći igrač na tržištu vina, treća u proizvodnji vina, a španjolska vina mogu se naći u gotovo svakoj zemlji.

Zemljopisne i klimatske značajke Španjolske

Geografski najveći utjecaj na španjolsko grožđe ima velika ravnica u središtu Pirenejskog poluotoka. Nekoliko velikih španjolskih rijeka prolazi kroz središnju ravnicu odjednom i izlazi u središnjem dijelu poluotoka u ocean i more. To uključuje rijeku Eyuro, koja teče na istoku, prolazi kroz regiju Reoja i nekoliko katalonskih vinskih regija; kao i rijeka Duero koja teče na zapad kroz regiju Rebero del Duero, do same granice s Portugalom. U Portugalu ova rijeka prolazi kroz dolinu Duero, središte svjetske proizvodnje porto vina. Također, ne zaboravite rijeku Tagus, koja teče kroz područje Engleskog kanala, i rijeku Guadalquivir, koja se ulijeva u Atlantski ocean kroz dolinu Sherry.

Veliki utjecaj na klimu imaju i planinski lanci koji vinorodne krajeve štite od oborina. Konkretno, govorimo o Kantabrijskim planinama, koje se protežu zapadno od Pireneja, štiteći regiju Rioja od padalina i hladnih vjetrova iz Baskajskog zaljeva.Kantabarske godine svojevrsna su tropska sjena koja štiti Baskiju (autonomna zajednica u sjevernoj Španjolskoj), čija količina padalina ne prelazi 1500 mm godišnje. Rioja prima samo 460 mm padalina godišnje.

Prema središtu Pirenejskog poluotoka, klima postaje kontinentalnija i ekstremnija. Dakle, u središnjoj Španjolskoj temperatura zraka ljeti može doseći 40 stupnjeva Celzija, ovu regiju karakteriziraju teške suše. Neka područja karakterizira oštar deficit oborina, ponekad primaju manje od 300 mm oborina godišnje. Istodobno, rijetke oborine naglo padaju u obliku bujičnih pljuskova, što stvara opasnost od oštrih poplava teritorija. Zime ovih krajeva su također kontinentalne, u nekim slučajevima temperatura može pasti ispod -20 stupnjeva Celzijusa. U jugoistočnom dijelu Španjolske, osobito oko Valencije, klima je blaža i umjerenija, umjerena Sredozemnim morem. Na jugu Portugala, u dijelovima regija Sherry i Malaga, neki su od najtoplijih dana u Španjolskoj, s temperaturama koje dosežu 40-45 stupnjeva Celzijevih.Kako ove temperature ne bi oštetile grožđe, mnogi se vinogradi uzgajaju na obroncima planina, na nadmorskoj visini od 500-600 metara. Ovakav raspored omogućuje da vinogradi doživljavaju veliku temperaturnu razliku od dana do noći, što grožđe čini specifičnim, ali dobre kiselosti i specifične boje. Grožđe koje se uzgaja na višim temperaturama (npr. na mediteranskoj obali) ima puno manje kiselosti, a vino od takvog grožđa je jače.

Klasifikacija, marke i sorte španjolskih vina

1932. godine pojavio se španjolski sustav klasifikacije vina koji se zove Denominacion De Origen, što je analog francuskog sustava klasifikacije Appellation d'origine contr?l?e, portugalskog sustava Denomina??o de Origem Controlada i talijanski sustav Denominazione di origine controllata. U biti, to je sustav koji štiti nazive vina i osigurava da je vino proizvedeno od grožđa s određenog položaja.Svaka DO lokacija ima svog Consejo Reguladora, koji organizira inspekcije vina i također osigurava da se poštuju sva pravila DO sustava. Posebno se provjerava vrsta korištenog grožđa i broj uzgojenih grozdova, produktivnost svakog vinograda, minimalno razdoblje odležavanja za svaku sortu španjolskog vina, kao i podaci prikazani na etiketi. Ako proizvođač vina želi dobiti status DO za svoje proizvode, tada u tom slučaju svoje vino šalje u laboratorij Consejo Reguladoru, koji provjerava usklađenost vina sa svojim standardima i, ako uspije, logo lokalnog Consejo Reguladora. bit će primijenjeno na etiketi.

Postoji i DOC sustav, Denominación de Origen Calificada, koji jamči visoku kvalitetu vina. Do danas samo dvije vinske regije proizvode DOC vino - Riola Rioja i Priorat Priorat.

Nakon što je Španjolska postala dio Europske unije, zakoni o vinu u Španjolskoj donekle su modernizirani kako bi bili u skladu s općim europskim zakonima o vinu.Uveden je peterostupanjski sustav identifikacije i klasifikacije vina koji je još uvijek na snazi. Štoviše, upravljanje ovom klasifikacijom pripada svakoj autonomnoj regiji, a vinima iz neautonomnih regija upravlja zajedničko tijelo - Institut za nacionalni razvoj, smješten u Madridu. Dakle, pogledajmo sve postojeće vrste i klase španjolskih vina, počevši od najniže klase.

• Vino De Mesa je uobičajeni naziv za stolna vina. Takvo se vino radi iz nepoznatih i nekvalificiranih vinograda, kao i ona vina koja su dobivena kupažom prema "zabranjenim pravilima". Vrijedno je napomenuti da se "zabranjena mješavina" naširoko koristi u Italiji za dobivanje, između ostalog, takozvanih "Super Toskanaca".
• Vino de la Tierra (VdlT) - ova klasa vina slična je francuskoj klasi vid de pays, znači vino stvoreno na području određene regije Španjolske , na primjer, Andalucia, Castilla La Mancha, Levante.
• Vinos de Calidad con Indicaci?n Geogr?fica je klasa vina slična francuskoj klasi VDQS, obavezna “odskočna daska” za dobivanje klase DO. Svojevrsni pečat kvalitete: vino koje je pet uzastopnih godina dobilo oznaku VCIG ispunjava uvjete za DO status.
• Denominaci?n de Origen – razina kvalitete, osnovna za sve standardne regije. DO-Wine je klasično španjolsko vino koje se dobro pokazalo i pokazalo se dobro. Izvrsna opcija da započnete svoje upoznavanje sa španjolskim vinarstvom.
• Denominaci?n de Origen Calificada – (DOCa/DOQ - Denominaci? d'Origen Qualificada na katalonskom) – ova klasa španjolskog vina slična je talijanskoj klasifikaciji Denominazione di Origine Controllata e Garantita , je vino koje je stepenicu iznad DO vina. Klasa DOCa/DOQ su vina stabilne i dugotrajne visoke kvalitete. Klasu DOQ prva su dobila vina iz Rioje 1991. godine. Zatim, 2003. godine, Priorat vino Priorat dobiva ovu klasu.Vino Ribera del Duero 2008. godine prošlo je sve faze za dobivanje DOCa, međutim certifikacija za dobivanje DOCa za ovo vino nije provedena.
• Vino de Pago je vino koje proizvode individualne obiteljske kuće. U 2013. bilo je samo 15 nekretnina s ovim statusom.

Velika većina španjolskih vina je VdlT.

Španjolska vina često se označavaju prema starosti. Ako etiketa sadrži natpis "Vino Joven" (na španjolskom "mlado vino"), to znači da vino uopće ne odležava u bačvama ili da odležavanje nije duže od nekoliko mjeseci. Vrijedno je napomenuti da to ne znači uvijek nisku kvalitetu, mnoge sorte i vrhunska vina dizajnirana su za piće u mladoj dobi, često unutar godinu dana nakon puštanja. Neka se vina, naprotiv, mogu dublje otvoriti nakon kraćeg skladištenja u boci i u čaši.

Za "vintage" godine, godina je navedena na etiketi, dok po zakonu najmanje 85% volumena vina u boci mora odgovarati navedenoj godini. Klasifikacija je sljedeća: Crianza, Reserva i Gran Reserva.

Najpoznatije španjolske vinske regije

Kada kupujete vino, pažljivo čitajte etikete. Od najvećeg interesa je oznaka DOC (ili DO). Ove kratice označavaju certifikaciju regije podrijetla. Dvije regije mogu se pohvaliti najvišom razinom certifikata - Priorat i Rioja. Ovo su ključne vinske regije u Španjolskoj:

• Rioja . Lokalni vinari specijalizirali su se za sorte crnog vina. Proizvodi iz ovog područja slobodno se prodaju u većini supermarketa. Prosječna cijena boce vina iz Rioje je 6-8 eura.
• Penedes . Ovo područje graniči s Barcelonom i tamo se uglavnom proizvode gazirana pića. Za proizvodnju alkohola uzimaju se sorte Macabeo i Charello. Najpoznatije piće je Kava - možete ga kupiti mnogo jeftinije od francuskih analoga.
• Priorat . Daje bogata i trpka vina voćnih aroma. Brend L’Ermita također je pušten u prodaju upravo tamo (nećete dati manje od 1000 dolara za bocu).
• Katalonija . Sjeveroistočna vinska regija s dugom tradicijom. Tehnologija hladne fermentacije omogućila je domaćim vinarima postizanje značajnog uspjeha. Dominantni usjevi su Garancha, Tempranillo i Viura.
• Navarra . Vruća, kišovita klima omogućuje uzgoj izvrsnih sorti grožđa. Za odležavanje se koriste hrastove bačve (američke i francuske). Najčešće proizvedena crna vina su kategorije "crianza".
• Andaluzija . U ovoj južnoj regiji proizvodnja alkohola dosegla je neviđene razmjere. Tehnologija Solera omogućuje lokalnom stanovništvu izradu jedinstvenih jakih vina.
• Galicija . Klima je ovdje svježa, a glavni naglasak je na elitnim vinskim sortama. Vinograde zauzima Albariño, bijela sorta rezervirana za posebne prilike.
• Baskija. Ovdje se uzgaja crveno i bijelo grožđe. Regija je poznata po gaziranom bijelom vinu Chakoli.

Popularne sorte i marke španjolskih vina

Španjolci nastoje što više pokriti vinsku industriju i predstaviti svoje alkoholne proizvode u širokoj ponudi. Navodimo najpopularnije sorte španjolskih vina:

• Cava (pjenušac iz Penedèsa);
• Albariño (bijela vina iz regije Galicije);
• Sherez (pojačano vino iz Andaluzije);
• Sangria (koktel koji se pogrešno smatra vrstom vina).

Svaka pokrajina ima svoje vlastite "brand" brendove o kojima trebate znati. U Rioji treba obratiti pozornost na proizvode vinarije Marques de Riscal (crvena i bijela vina sa svijetlim karakteristikama okusa). Poznavatelji preporučuju kušanje Baron de Chirel Reserva. Od katalonskih vina izdvajamo Mas Perinet Gotia, Recaredo, Cava DO, Priorat DOC i Finca La Garriga.A evo i popisa poznatih Navarskih vina:

• "Ochoa";
• "Coleccion 125";
• "Vinos de Pago".

U Andaluziji biste trebali pogledati berba vina ("Montilla-Moriles", "Malaga", "Condado de Huelva"). Među pojačanim brendovima ističu se Leonor, San Emilio i Dos Cortados. U Galiciji isprobajte marke Lacima, Veigas de Padrinan, Gallaecia i Sorte O Soro. U Baskiji morate probati Txomin Etxaniz.

Popis vina s oznakom zemljopisnog podrijetla autonomne zajednice

Naziv autonomije	Vina sa zaštićenom oznakom zemljopisnog podrijetla?
	Vinos de Pago	Denominaciones de Origen Calificada	Denominaciones de Origen	Vinos de Calidad	Vinos de la Tierra
Andaluzija (Andaluzija)			Condado de Huelva nota 1? Jerez-X?r?s-Sherry M?laga Manzanilla-Sanl?car de Barrameda Montilla Moriles Sierras de M?laga	Granada Lebrija	Altiplano de Sierra Nevada Jamčevina?n C?diz C?rdoba Cumbres del Guadalfeo Desierto de Almer?a Laderas del Genil Laujar-Alpujarra Los Palacios Norte de Almer?a Ribera del Andarax Sierra Norte de Sevilla Sierra Sur de Ja?n Sierras de Las Estancias y Los Filabres Torreperogil Villaviciosa de C?rdoba
Arag?n (Aragon)	Ayl?s		Calatayud Campo de Borja Cari?ena Somontano Cava nota 2?		Bajo Arag?n Vile Ribera del G?llego-Cinco Ribera del Jiloca Ribera del Queiles nota 3? Valdejal?n Valle del Cinca
Principado de Asturias				Cangas
Baleari (Balearski otoci)			Binissalem Pla i Llevant		Formentera Ibiza Illes Balears Isla de Menorca Mallorca Serra de Tramuntana-Costa Nord
Canarias (Kanarski otoci)			Abona El Hierro Gran Canaria La Gomera La Palma Lanzarote Tacoronte-Acentejo Valle de G??mar Valle de La Orotava Ycoden-Daute-Isora	Kanarski otoci
Cantabria					Costa de Cantabria Li?bana
Castilla-La Mancha	Campo de la Guardia Casa del Blanco Dehesa del Carrizal Dominio de Valdepusa Finca ?lez Guijoso Pago Calzadilla Pago Florentino		Almansa Jumilla nota 4? La Mancha Manchuela M?ntrida Mond?jar Ribera del J?car Ucl?s Valdepe?kao		Castilla
Castilla y Le?n (Kastilja-Leon)			Arlanza Arribes Bierzo Cigales Ribera del Duero Rueda Tierra de Le?n Tierra del Vino de Zamora Toro	Cebreros10? Sierra de Salamanca Valles de Benavente V altiendas	Castilla y Le?n
Catalu?a (Katalonija)		Priorat	Alella Catalu?a Conca de Barber? Costers del Segre Empord? Montsant Pened?s Pla de Bages Tarragona Terra Alta Cava nota 2?
Extremadura			Ribera del Guadiana Cava nota 2?		Extremadura
Galicija (Galicija)			Monterrey Rias Baixas Ribeira Sacra Ribeiro Valdeorras		Barbanza e Iria Betanzos Valle del Mi?o-Ourense
La Rioja (Rioja)		Rioja nota 5?	Cava nota 2?		Valles de Sadacia
Comunidad de Madrid (Autonomna zajednica Madrid)			Vinos de Madrid
Regi?n de Murcia (Murcia)			Bullas Jumilla nota 4? Yecla		Campo de Cartagena Murcia
Navarra (Navarra)	Pago de Ar?nzano Pago de Otazu Prado de Irache	Rioja nota 5?	Navarra Cava nota 2?		Ribera del Queiles nota 3? 3 Riberas
Pa?s Vasco (baskijski)		Rioja nota 5?	Txakoli de ?lava Txakoli de Bizkaia Txakoli de Getaria Cava nota 2?
Comunidad Valenciana (Valencia)	El Terrerazo Los Balagueses		Alicante Utiel-Requena Valencia Cava nota 2?		Castell?

Vinogradarstvo u Španjolskoj

Vinogradarstvo u Španjolskoj modificirano je i prilagođeno surovoj stvarnosti španjolske geografije. U isto vrijeme, suho vrijeme i aridnost mnogih regija u Španjolskoj znače da su uobičajene bolesti grožđa (kao što su peronospora, pepelnica i Botrytis cinerea) ovdje prilično rijetke.

Loza se u Španjolskoj uzgaja u vinogradima sa širokim redovima, jer je u Španjolskoj uobičajeno ograničiti natjecanje između loza za sunčevu svjetlost: ne samo zbog činjenice da Španjolska ima visoku suhoću, kao i visoku plodnost zemlje. Postoji poseban princip - Marco Real, prema kojem oko svakog trsa mora biti najmanje 2,5 metra slobodnog prostora.Ovo se pravilo strogo provodi na jugu iu središnjoj Španjolskoj. Kao rezultat toga, Španjolska ima najrjeđe vinograde: broj trsova po hektaru gotovo nikada ne prelazi 1600, u velikoj većini slučajeva u regiji 1200-1300. U isto vrijeme, u Bordeauxu i Burgundiji, u Francuskoj, gustoća vinograda je 8 puta veća i doseže više od 10.000 trsova po hektaru. Ova značajka dovodi do činjenice da se vrlo malo voća bere po hektaru, posebno u regiji Jumilla u Murciji, prinos ne prelazi 440 kilograma grožđa po hektaru.

1994. i 1995. Španjolska je doživjela jake suše, nakon čega se navodnjavanje počelo naširoko koristiti. Godine 1996. navodnjavanje je službeno legalizirano u cijeloj Španjolskoj. Provincija Toledo počela je koristiti podzemno navodnjavanje kap po kap kako bi nadoknadila sušenje tla zbog sunca. Raširen razvoj sustava za navodnjavanje doveo je do gušće sjetve grožđa, što je izazvalo eksplozivan porast prinosa u mnogim regijama Španjolske.

Tradicionalno se u Španjolskoj grožđe bere ručno; no nedavno se berba grožđa obavlja automatski. Ranije se većina usjeva žela rano ujutro kako bi se izbjegao rad na iscrpljujućoj vrućini. Danas se zbog masovnog uvođenja mehanizirane berbe grožđe počelo brati i noću, kada je ručni rad potpuno nemoguć.

Rabljene sorte grožđa

U cijeloj Španjolskoj postoji oko 600 sorti grožđa koje se koriste za proizvodnju vina. U isto vrijeme, samo 20 sorti grožđa koristi se za proizvodnju 80% svih španjolskih vina. Najpopularnija sorta je bijeli vinograd Airen koji je otporan na visoke temperature i opadanje plodova. Upravo se ova sorta nalazi u svim pokrajinama, a upravo je ova sorta glavna za bilo koji španjolski konjak. Vino iz Airena je u pravilu jače, a ujedno je takvo vino sklonije oksidaciji i daljnjoj transformaciji u ocat.

Druga najpopularnija sorta je Tempranillo - ova se sorta koristi za proizvodnju crnog vina. Ova se sorta također sadi diljem Španjolske, ali je poznata pod raznim imenima, sinonimima i dijalektima, posebice Cencibel, Tinto Fino i Ull de Llebre. Treće vino je Garnacha Garnacha, također se koristi za proizvodnju crnog vina. Ovo se vino proizvodi u Ribera del Duero, Penedès i, naravno, Riola.

Također postoje masovna iskrcavanja Cari?ena, Godello, Graciano, Mencia, Loureira i Treixadura.

Na sjeverozapadu zemlje rastu bijele vinske sorte Albarino, Verdejo. U regiji Cava popularne sorte su Macabeo, Parellada i Xarel·lo, koje se koriste za stvaranje pjenušavih vina. Na jugu regija Sherry i Malaga, glavno grožđe je Palomino, Pedro Ximénez. S razvojem vinarstva u Španjolskoj i sve većom uporabom europskih tehnologija i metoda, sve više se koriste "internacionalne sorte" kao što su Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Syrah, Merlot, Sauvignon Blanc.

Proizvodnja vina u Španjolskoj

U Španjolskoj za proizvodnju vina koriste riječ "razvoj" umjesto "proizvodnja". Vjeruje se da zadatak vinara nije samo uzgajati grožđe, već se baviti njegovim "razvojem" i "edukacijom". Španjolsko vinarstvo općenito je vrlo podložno konzervativizmu i privrženosti tradiciji, vrlo nevoljko apsorbira moderne tehnologije i kulture. Konkretno, u Španjolskoj je uobičajeno odležavanje čak i bijelih vina; u nekim slučajevima bijelo vino odležava u bačvama više od dva desetljeća. To je omogućilo da španjolsko vino lako prepoznaju ljudi koji su ga barem jednom probali.

Vrijedi napomenuti da su u 19. stoljeću mnogi vinski recenzenti vrlo negativno govorili o španjolskom vinu. Richard Ford je 1846. napisao da je španjolsko vino "neznanstveno i nemarno", a Cyrus Redding je u svojoj Povijesti i opisu modernih vina primijetio da su Španjolci "vrlo grubi prema grožđu". Vjeruje se da su ove recenzije opisivale španjolsku vinarsku tradiciju i pokazale masivan europski odgovor na španjolsko vino.Na primjer, drobljenje vina i njegova naknadna fermentacija odvija se u glinenim posudama "tinadzhi". Zatim se vino dugo čuva u malim drvenim bačvicama ili u smolom premazanim vrećama od svinjske kože. Takve vrećice zvale su se queros.

Španjolsko vino karakterizira visoka snaga i niska kiselost. Tradicionalne metode razrjeđivanja jačine i povećanja kiselosti (kao što je dodavanje bijelog vina ili vode) jednostavno razvodnjavaju okuse crvenog španjolskog grožđa.

Uvođenjem čeličnih spremnika za fermentaciju s automatskom kontrolom temperature, proizvodnja vina u Španjolskoj dramatično se promijenila. To je postalo posebno vidljivo u toplim zonama kao što su Andaluzija, La Mancha i Levante. Pojavili su se novi voćni stilovi španjolskih vina, posebno u bijelim vinima. Uz pojavu novih okusa, svježih i voćnih, počelo se razvijati tradicionalno vinarstvo, bazirano na fermentaciji bijelih vina u bačvi, tradiciji karakterističnoj za 19. stoljeće.

Vrijedi napomenuti da su Španjolci počeli koristiti odležavanje u hrastovoj bačvi mnogo ranije nego Francuzi, barem sto godina prije nego što su Francuzi predstavili svoju bačvu od 225 litara (59 galona). Općenito, tradicija odležavanja vina u Španjolskoj vrlo je duboko ukorijenjena, a Španjolci to razumiju bolje nego itko na svijetu. U početku se koristio hrast, ali na prijelazu iz 19. u 20. stoljeće Španjolci su počeli koristiti američki hrast (jeftiniji). Vinari iz Rioje dobro su govorili o američkom hrastu, rekavši da je vino dobilo elegantniju aromu. Devedesetih godina prošlog stoljeća francuski hrast se vratio u modu, a neke su vinarije počele koristiti obje sorte: prvo je vino odležalo u jednoj bačvi, od jednog hrasta, zatim se točilo za daljnje odležavanje u bačvu od drugog hrasta. Većina vina klase DO zahtijeva minimalno vrijeme odležavanja, a vrijeme odležavanja naznačeno je na etiketi - Crianza, Reserva, gran Reserva. Istodobno, posljednjih desetljeća pojavila su se mnoga vina koja se proizvode s vrlo kratkim razdobljem odležavanja (do mjesec dana).

Španjolsko vino Sherry Sherry

Vrijedno je posebno spomenuti takvo španjolsko vino kao što je Sherry. Sherry je pojačano vino stvoreno na jugu Španjolske u gradu Jerez, ili u Sanlúcar de Barrameda ili El Puerto de Santa Maria. Godine 1990. u Europskoj uniji donesen je zakon prema kojem se Sherry može zvati samo vino koje je nastalo u navedenim regijama Španjolske. U osnovi, sherry se proizvodi od grožđa Palomino, koje čini 95% grožđa u regiji; Sherry također sadrži malu količinu grožđa Moscatel i Pedro Ximénez. Prepoznatljiv okus dolazi od specifičnih kvasaca koji fermentiraju vino dok je u hrastovim bačvama. Nakon što se vino od sorte Palomino fermentira do 12% jačine, vinu se dodaje konjak koji ne samo da povećava jačinu vina, već i ubija kvasac i zaustavlja proces fermentacije.

Sherry ima mnogo kategorija i vrsta:

• Sherry Fino je vrlo lagan, lagan i delikatan sherry, ABV od 15 do 18 stupnjeva.
• Sherry Manzanilla je slano pojačano vino, jačine od 5 do 19 stupnjeva.
• Sherry Amontillado - dublji Sherry, ima više ostatka šećera, ima jačinu od 17 do 22 stupnja.
• Sherry Oloroso je tamni i duboki šeri s visokim udjelom alkohola (do 22 stupnja) i visokim udjelom šećera.
• Sherry Pedro Ximenez je vrlo bogat i sladak Sherry, desertno vino napravljeno od grožđica grožđa Pedro Ximenez. Tvrđava oko 18 stupnjeva.
• Sherry Palo Cortado - Vrlo rijetka sorta sherryja koja prirodno odležava u bačvi, ABV između 17 i 22 stupnja.

španjolsko vino Cava Cava

Cava je španjolsko pjenušavo vino proizvedeno istim tehnologijama kao i pjenušava vina iz šampanjca. Vino Cava pojavilo se u Kataloniji u vinariji Codorniu krajem 19. stoljeća, prvotno se vino zvalo Champan, ali je potom zbog marketinških razloga vino preimenovano u Cava.Danas se Cava može proizvoditi samo u Kataloniji, Aragonu, Kastilji i Leónu, kao iu Valenciji, Extremaduri, Navari, Baskiji i Rioji. 95% španjolske Cave proizvodi se u Kataloniji.

Kako odabrati španjolsko vino?

Izbor ovisi uglavnom o regiji, ali postoje i drugi kriteriji koje treba uzeti u obzir. Jedan od tih kriterija je cijena pića. Kolekcionari uvjeravaju da se obični ljudi trebaju usredotočiti na cjenovni koridor od 15-20 eura. Evo nekoliko primjera:

• Rioja - 3-30 eura/boca;
• Montsant - 7-30 eura;
• Ribera del Duero - 7-40 eura;
• Priorat - od 12 eura (ima markica za 500).

Kao što vidite, raspon cijena je prilično velik. Na cijenu utječu klima, uvjeti proizvodnje, tlo, starost i odležavanje trsa. Prilikom odabira vina ne biste trebali obratiti pozornost na dizajn etikete - bolje je pročitati natpise.Iskusne kupce zanima regija, punionica, sorta grožđa i kategorija vina. Kada kupujete španjolsko vino u Rusiji, pripremite se na činjenicu da će cijene biti dvostruko (a ponekad i četiri puta) više nego u samoj Španjolskoj. Krivotvorine su česte, budite oprezni.