Cremant pjenušac: gdje se proizvodi i kako se pije?

Poznavatelji šampanjca posvuda na svijetu postoji ogroman broj ljudi, ali to ne znaju svi osim ovog pjenušavog pića, postoje i druge sorte vina koje, prema njihova svojstva nisu niža od gaziranog alkohola. Jedno od tih pića je pjenušac Cremant, koji se proizvodi u Francuskoj 8 žalbi. Najpoznatije sorte pjenušca Cremant danas su:

• Cremant d'Alsace;
• Cremant de Bordeaux;
• Cremant de Jura;
• Cremant de Savoie;
• Cremant de Bourgogne;
• Cremant de Limoux;
• Cremant de Die;
• Cremant de Loire.

U početku je dano ime Cremant pjenušava vina koja su tijekom procesa proizvodnje bila nekvalitetna. Pokazalo se da su takva vina manje gazirana od prirodnog šampanjca, dakle, broj atmosfera u boci bio je 5-6 atmosfera, prema tehnologiju proizvodnje, ali samo 2-3. Nakon toga, proizvodnja takvog vina postalo linearno, pa je nakon kratkog vremena piće već bilo traženo među velikim brojem znalaca. Ime Cremant je doslovno prevedeno na ruski kao "kremasto", što naglašava mekoću i nježnost niske karbonizacije, pa je trnjenje jezika pri konzumaciji gotovo ne osjeti se.

Proizvodne karakteristike

Napravljen je pjenušac Cremant od bobičastog voća koje se bere ručno, što doprinosi većoj kvaliteti piće. A prinos svake parcele se kontrolira i održava određene norme. Pojedine sorte koriste se u različitim nazivima grožđa, a glavne sorte su Cabernet, Chardonnay, Pinot Blanc, Sauvignon, Aligote, Malbec, Grollo.

Da bi piće postalo zasićeno ugljičnim dioksidom, proizvođači koriste metodu sekundarne fermentacije. Primarna fermentacija provodi se u posebnim posudama, nakon čega se ulijeva piće tu se dodaju boce, šećer i kvasac, pa se drži na hladnom podrume 9 mjeseci. Tijekom tog razdoblja, sekundarni fermentacija, u kojoj je vino zasićeno ugljičnim dioksidom. Na kraju mandata fermentacije, proces degoržiranja počinje kada se boce okrenu prema dolje vrat, zbog čega se talog nakuplja u njegovoj blizini, zamrznuti, ukloniti nakupljanje taloga i začepljenje drvenim čepom.

Koja je razlika između Cremanta i Champagnea?

Iako se nekome može učiniti da između originala šampanjac i pjenušac Cremant Ne značajna razlika, zapravo se može pratiti u nekim od glavnih aspekti:

• Lokacija. Šampanjac se proizvodi samo u pokrajini Champagne u Francuskoj. Cremant se proizvodi u 8 francuskih regija, 1 belgijskoj i 1 luksemburškoj.
• Raznolikost grožđe. Šampanjac se pravi isključivo od sorte grožđa Chardonnay, Pinot Meunier i Pinot Noir. Cremant make od više od 10 sorti grožđa, a odabir pojedine sorte bobičastog voća ovisi od mjesta apelacije.
• Gašenje. Šampanjac ima prilično visok stupanj karbonizacije, što je 5-6 atmosfera. Cremant ima mnogo manje plina, što je samo 2-3 atmosfere u zatvorenom staklena boca.
• Izvadak. Ovaj pokazatelj za šampanjac je od 2 do 6 godina, dok Cremant ima odležavanje od 9 mjeseci (u slučaju standardnog vina) do 4 godine (u slučaju elitni stupanj).
• Okus. Šampanjac ima oštar, izražen okus, čije nijanse i note izravno povezana s količinom šećera u piću. Cremant je drugačiji nježnog, nježnog okusa kreme.

Kako i uz što piti Cremant vino?

Piti ovaj pjenušac, jako je sliči kako se pije šampanjac, s iznimkom nekih pojedinaca pojedinosti i značajke. Kao i šampanjac, poslužuje se pjenušac Cremant kao aperitiv, a kao lagani zalogaji uobičajeno je služiti bijelo meso, sir, orasi, plodovi mora ili voće. Prije posluživanja pića na stol, preporuča se ohladiti na temperaturu od 6-10 stupnjeva, nakon čega se boca pažljivo otvorite i natočite vino u čaše.

Iako Cremantova preporuka za hlađenje vina nije je obavezno, ali ako će piće imati temperaturu iznad 10 stupnjeva, to će negativno utjecati na njegov okus, jer ova sorta piće je uvijek mlado.

Pijte vino Cremant iz posebne vinske čaše sa šiljastim dnom i malim udubljenjima na stjenkama, za račun koji, uliven u čašu vina, daje još više mjehurića. Za to, da biste osjetili cijeli mirisni i okusni buket pića, najbolje je napuniti čašu vinom do 2/3 ukupne zapremine.

Apelacije Cremant

Pjenušac Cremant, koji se proizvodi u različite apelacije, nije uvijek lako razlikovati po pojedinim karakteristika, jer je piće napravljeno od mnogo različitih sorti grožđa, pa svojstva vina mogu biti prilično slična. Bez obzira na Ipak, svaki naziv ima poseban pristup izradi originala pjenušavo vino. Glavna obilježja razlikovanja od 10 apelacija, proizvodnja vina Cremant, su:

• Alsace. Ovo naziv apelacije u kojoj se proizvodi više od polovice svih sorti Cremant French. Ovo se objašnjava da ovo područje ima suhu i sunčanu klimu, pogodnu za brzi i učinkovito sazrijevanje grožđa. Cremant se proizvodi ovdje pretežno od sorte grožđa crni pinot, ali može proizvoditi i kupažana vina.
• Burgundija. U njemu se proizvodi oko 20% pjenušca Cremant regije, te ugodna blizina apelacije slavnoj Champagne, utječe da kvalitetom i svojstvima vino jako podsjeća na svjetski poznata šampanjac. Vrijeme starenja ovdje proizvedenih sorti Cremant može biti od 2 do 3 godine.
• Bordeaux. Osobitost ove apelacije ovdje je pjenušac Proizvedeno od iste sorte grožđa Sauvignon Blanc. Cremant obujam proizvodnje od ova regija je minimalan broj ukupnih proizvoda na tržištu. U Glavna apelacija Bordeaux poznata je diljem svijeta po drugim bordoškim vinima.
• Limu. Starosjedioci ovog naziva uvjereni su da jesu pioniri francuskih pjenušavih vina. Najpoznatije vino iz ove Naziv koji pripada kategoriji Cremant je Blunkett.
• Di. Najmlađi francuski naziv, odakle se pravi gazirano piće grožđe koje raste na nadmorskoj visini od 200 do 700 metara.
• Jura. Vino Cremant iz ovog kraja, odlikuju se velikom paletom boja, koja uključuje crvenu, ružičastu i bijele sorte. Svi proizvodi su napravljeni od sorti grožđa kao što su Trousseau, Poulsard i Pinot Noir.
• Savoja. Otprilike 60% vina proizvodi se od grožđa uzgojenog u ovoj regiji, a preostalih 40% je grožđe Jacquere, koje se miješa s Chardonnay i Altess.
• Loire. Poznati pjenušci iz ove apelacije izdvajaju se od svojih vršnjaka. izražena aroma dunje, limuna, kamilice, meda i kruške. Kao osnova za proizvodnju vina Cremant koristi se 9 sorti grožđa.

Luksemburški i belgijski nazivi također nisu se razlikuju po proizvedenim proizvodima, jer su proizvođači uzeli kao osnovu Francuska tehnologija i vino Cremant iz ove regije imaju slične karakteristike francuskim sortama.