Recept za konjak "u Latgaleu" od mjesečine kod kuće

Na istoku Latvije nalazi područje koje ima bogatu i zanimljivu povijest, te njegov prostor zauzima četvrtinu cijele zemlje. Ova regija se zove Latgale i poznata je po tome ne samo u Latviji, već iu drugim zemljama svijeta, jaka alkoholna pića, koji se ovdje izrađuju. Zahvaljujući domaćim vinarima, original piće koje po svojim okusnim karakteristikama jako sliči kvalitetan konjak, iako njegova priprema traje samo nekoliko tjedana, a in mjesečina se koristi kao glavni sastojak.

Ovo piće je dobilo pravo naziv "latgalski konjak" i danas ga starosjedioci smatraju svojim nacionalni simbol. Iako, prema međunarodnim normama i standardima, konjak može da navedemo samo destilat od grožđa odležanog u hrastovim bačvama i izrađena posebnom tehnologijom, te sva ostala pića proizvedena od soka od grožđa, nazivaju se "rakija", konjak u Latgaleu ne ulazi u jednu od navedenih kategorija.

Latgale vinari pažljivo zaštititi recept svog nacionalnog pića i pokušati točno prenijeti njega s koljena na koljeno. A danas ih ima više od jednog klasični, ali nekoliko originalnih recepata za izradu ovog pića. Svaki od njih odlikuje se jednostavnošću izrade, dostupnošću sastojaka i isti način izlaganja. Zbog toga je svaki destilat drugačiji maksimalna sličnost pravom konjaku poznatih proizvođača.

U početku, latgalski konjak bio je običan domaći napitak, kojemu su se postupno dodavali raznih začina, začina i aditiva. Kao rezultat toga, latvijski su vinari uspjeli kako bi se osiguralo da je piće steklo jedinstveni okus i oštar miris alkohola gotovo da se i ne osjeti. Danas lokalno stanovništvo preferira ovaj jednostavan ali omiljeno alkoholno piće od strane drugih, čak i onih koji se smatraju elitnim i imaju visoku cijenu.

Klasičan recept pravljenje konjaka u Latgaleu uključuje korištenje pšenice, raži i druge žitarice. Alkoholna osnova u tehnologiji je visokokvalitetna mjesečina. Svi glavni sastojci potrebni za pripremu Latgalian konjak je:

• Dupla destilirana mjesečina – 3 l;
• Pročišćena voda za piće - 30 ml;
• Hrastova kora ili čips - 2 žlice. l;
• Karanfil - 3-4 pupoljka;
• Šećerni pijesak - 3 žlice. l;
• Korijander, muškatni oraščić i limunska kiselina - po 1 prstohvat.

Uoči početka pripremanje pića, važno je kompetentno i pravilno pripremiti neke Sastojci. Takva obuka uključuje:

• Namakanje hrastovih pločica ili čipsa u vodi unutar 3 dana, uz redovito mijenjanje vode;
• Pri zadnjoj promjeni vode mora se dodati otopine sode bikarbone, namačite u njoj nekoliko sati i zatim prokuhajte pola sata;
• Namočene i kuhane štapiće sušimo u pećnici dok potpuno suha, ali pazite da ne izgori;
• Korijander i muškatni oraščić prije kuhanja slomljen.

Tehnologija kuhanja konjak u Latgaleu sastoji se od sljedećih koraka:

• Sa granuliranim šećerom, limunskom kiselinom i vodom priprema se karamel. To se postiže miješanjem komponenti i dovodeći smjesu na vatru do smeđe nijanse, ali nemojte pretjerano izlagati izbjegavajte gorak okus pića;
• U isto vrijeme zagrijavaju mjesečinu, ali je ne dovode kipuće;
• Svi sastojci se pomiješaju u staklenoj posudi, nakon čega se dodaje hrastova kora ili čips, karamela i začini;
• Sve komponente su temeljito izmiješane, kapacitet pokrijte poklopcem i stavite na tamno toplo mjesto 10-20 dana, u pri čemu se redovito mućka i kuša;
• Na kraju razdoblja infuzije piće se preskače kroz pamučni filter i ostaviti još 7 dana.

Dobiti piće najviše kvalitete, koje bi bilo što sličnije Latvijski izvornik, također biste trebali poslušati nekoliko savjeta od specijalisti:

• Mjesečina koja se koristi u receptu mora biti neka bude kvalitetan kako ne bi prekinuo njegovu oštru aromu hrast;
• Ako konjak nije stečen tijekom infuzije prekrasna jantarna nijansa, možeš je zadržati za isti iznos, ali onda hrast sastojci će početi otpuštati tvari koje će pokvariti okus i aromu pića;
• Umjesto korijandera možete koristiti kardamom i mahuna vanilije, koja će zasititi konjak ugodnom aromom.

Latgalski konjak je piće koje je jednostavno u smislu tehnologije pripreme, koje nije inferiorno u svojoj svojstva i karakteristike proizvoda poznatih svjetskih vinara.