Pijte Zivania (Zivania) - votka s otoka Cipra

Istražujući razna alkoholna pića, proizvedeni u različitim dijelovima svijeta, mogli bi se iznenaditi koliko su ogromni razlikuju se po raznolikosti i velikom broju proizvoda, bobica, voća, voća i usjeva koristi se za njihovu pripremu. Neki sorte alkoholnih pića prava su posjetnica određene zemlje ili teritorija, jer nisu samo rođeni ovdje, već također izrađeni su po starim tradicionalnim receptima i tehnologijama.

Zivania je takvo piće, jaka mjesečina, napravljen od grožđa i smatra se nacionalnim pićem u otok Cipar. 2004. godine EU je odlučila zaštititi ovaj brend i danas Zivania je isključivo proizvedena od strane ciparskih proizvođača.

Povijest Živanije

Iako riječ "mjesečina" nije sasvim prikladna za alkohola koje proizvode ozbiljne i renomirane tvrtke, ali relativno Zivania takav izraz je sasvim prikladan. Godine 1949., kada je otok bio pod utjecajem britanskih kolonijalnih vlasti donesen je zakon koji je zabranio industrijsku proizvodnju ovog likera, dakle starosjedioci su ga radili isključivo za sebe, kod kuće. Iako su 1960. Britanci izgubili utjecaj na otočku politiku, zakon još uvijek vrijedi.

Više od 20 godina kasnije, 1998., prohibicija ukinuta je proizvodnja Živanije i postala je proizvodnja ovog jakog alkohola sasvim legalno. Sve do 2006. proizvodnja je dosegla tako visoku razinu razini, koja je dosegla 620.000 litara godišnje proizvodnje, umjesto 60.000 litara proizvedenih na početku ukidanja.

Ime "Zivania", prevedeno sa kiparskog dijalekta grčkog jezika, doslovno se prevodi kao "kolač". Stanovnici Cipra sigurni su da su njihovi korijeni tehnologija i tradicija proizvodnje ovog mjesečina ukorijenjena je u Mletačko doba XV stoljeća.

Zivania proizvodnja i značajke proizvodnje

U skladu sa svojim imenom, jaki alkoholičar Zivania piće tradicionalno od komine grožđa sorti "Mavro" i "Tsinisteri". nakon toga, kako dobiti dovoljno soka od grožđa, torta nije samo bačen, ali se učinkovito koristi u mjesečini. Kao rezultat toga, ove sorte grožđe maksimalno daje sebe u proizvodnji alkoholnih pića. suština proces pripremanja Živanije u početku se svodio na to da Ciprani pomiješao preostalu kominu s gotovim vinom i destilirao ga s tradicionalnim put.

Nacionalni proizvodni standardi alkoholna pića, postavili su razinu tvrđave Zivania, koja danas je 43-52 stupnja. Ako je piće napravljeno kod kuće, onda njegova snaga može doseći 70-80 stupnjeva.

Provodi se proces fermentacije komine grožđa i vina u velikim glinenim spremnicima zvanim pithos. Tradicionalni ciparska mjesečina zove se "lambicos", a u nekim selima koriste svi stanovnici sa samo jednom jedinicom za zadovoljenje potreba za alkoholom.

Iako je originalna Zivania napravljena od spomenutog sorte grožđa, neki proizvođači koriste druge sorte. U ovom slučaju, zakonodavstvo obvezuje proizvođača svakako to naznačite na etiketi i neka imena mogu izgledati kako slijedi: „Zivania Cabernet" ili "Zivania Maratheftiko.

Danas se proizvode tri glavne vrste Zivania, od kojih svaka ima individualne karakteristike i karakteristike:

• Prvi pogled napravljeno od kvalitetnog vina;
• Drugo napravljeno od mješavine komine grožđa i vina;
• Treće od komine grožđa i vode.

Kućni proizvođači koriste Zivaniu za proizvodnju neki začini, začini ili začini, zbog kojih piće dobiva poseban okus, boju i miris. Jedan od uobičajenih začina je cimet, što nacionalnom piću daje crvenkastu nijansu i karakterističan aroma. Ako govorimo o industrijskoj proizvodnji Zivania, onda zakonodavstvo upotreba dodatnih sastojaka je zabranjena jer standardi obvezuju proizvođača da proizvodi čisto i prozirno piće.

Na otoku Cipru nalazi se selo Kyperounda, koje poznat po tome što je Zivania Ovdje napravljen ne od kolača od grožđa, već od jabuka. Ovo je jedino mjesto gdje koristi se slična tehnologija, pa seljani doživljavaju poseban ponos pred turistima i gostima svoga kraja.