Recept za pravljenje domaćeg vina od crne jelenice

Među mnogim bobicama i voća koje u izobilju raste na području naše zemlje, neki sorte su posebno tražene među domaćim vinarima i mjesečarima. Tajna takve popularnosti ne leži samo u činjenici da su takve bobice visokokvalitetne sirovine za pripremu alkoholnih pića, ali i veliki sadržaj korisnih tvari i vitamina u njima, obdarujući gotova pića ljekovita svojstva.

Jedna od varijanti voće koje se koristi u proizvodnji domaćeg vina je crvena jerebika, koja u izobilju raste u nekim krajevima naše zemlje. Glavne značajke crvenog planinskog pepela nisu samo njegove pojedinosti poseban okus, ali i prisutnost takvih korisnih tvari kao što su vitamini C i P. Korištenje crvenog rowan u svom čistom obliku nije popularno, jer da se bobice odlikuju trpkošću i gorčinom, a s obzirom da su 80% iz vode, njihova upotreba kao sirovina za proizvodnju vina je učinkovito i opravdano.

Priprema plodova crvenog oskoruša za domaće vino

Po domaće vino najviše kvalitete, vrijedi obratiti pozornost na prikupljanje i pripremu bobica crveni rowan prije upotrebe. Među osnovnim pravilima koja se uzeti u obzir su:

• Sakupljanje planinskog pepela treba obaviti nakon prvog mraza, kada plodovi oskoruše zasićeni su maksimalnom razinom šećera;
• U procesu pravljenja vina od crne jele, sva jela, alati i pribor moraju biti čisti i dezinficirani;
• Bobice oskoruša prije stavljanja u mošt ne treba ih prati, jer bijela prevlaka na površini ploda sadrži kvasac, fermentacija;
• Ako je crvena oskoruša sakupljena u kasnu jesen, onda na površini voće sadrži minimalnu količinu divljeg kvasca, pa za učinkovit proces fermentacije u sladovini je dodati grožđice ili vino kvasac.

Tako jednostavna pravila pomoći će čak i početniku u domaćem vinaru da zajamči visoku kvalitetu pravljenje vina od crvene rowan u skladu s klasičnim receptom, koji već su u praksi isprobali mnogi majstori.

Klasični recept za domaće vino od crne jelenice

Kuhanje domaćeg vina od crvenog rowan ne zahtijeva značajne financijske ili vremenski troškovi. Glavni sastojci koji su potrebni za kuhanje pića su:

• Plodovi maline - 10 kg;
• Pročišćena voda za piće - 4 l;
• Šećerni pijesak - 3 kg;
• Grožđice – 150g

Tehnologija kuhanja crveno Rowan domaće vino uključuje sljedeće uzastopno koraci:

• Rowan istrljan od jakog zagađenja i prašine gaza ili krpa;
• Bobičasto voće se stavi u lonac i prelije kipućom vodom, a nakon 20 minuta, voda se isuši i sirovina se ponovno prelije kipućom vodom;
• Nakon 30 minuta voda se ponovno ispušta;
• Kuhane bobice oskoruše gnječe se ručno, valjkom za tijesto ili mašinom za mljevenje mesa;
• Pomoću gaze pažljivo se istiskuju bobice oskoruše sok;
• Iscijeđena pulpa se stavlja u emajliranu posudu, nakon koja topla voda se ulije na isto mjesto i sve se dobro promiješa;
• Posuda sa dobijenom masom ostaviti da se ohladi 5 sati na sobnoj temperaturi;
• Nakon što se sladovina ohladi, ulijeva se u prethodno pripremljen sok od rowan, a zatim ulijte 2 kg granulirani šećer i dvije šake neopranih grožđica;
• Svi sastojci se dobro izmiješaju, a vrat posude su vezane gazom i ostavljene 2-3 dana na tamnom, toplom mjestu, u pri čemu se svaki dan sladovina miješa;
• Nakon početka procesa fermentacije, koji može biti odredite prema kiselom mirisu, šištanju i pojavi pjene, sadržaj posude propušteno kroz filter od gaze;
• Preostala količina šećera u prahu se sipa u sladovinu i dobro promiješajte;
• Nakon toga, sladovina se ulijeva u spremnik za fermentaciju, zatvorite čvrstim poklopcem i na vrh postavite vodenu brtvu, što može biti zamijenjena medicinskom rukavicom s probušenom rupom na jednom od prstiju;
• Spremnik se stavlja na tamno mjesto s temperaturom od 18-28 stupnjeva nekoliko tjedana;
• Na kraju procesa fermentacije vino se ocijedi od taloga sa tankom cijevi;
• Nakon kušanja vina, na zahtjev korisnika, možete zasladite ili popravite jakim pićem;
• Fermentirano vino je u bocama ili konzervama, koji se dobro zatvore i čuvaju na hladnom mjestu 3-4 mjeseca, za stabilizaciju okusa.

Gotovo domaće vino iz crveni Rowan se obično čuva u hladnjaku ili podrumu, a spremnici se nalaze u vodoravnom položaju. Preporuča se umjereno piti vino. količinama, posebno u kurativne i profilaktičke svrhe.