Recept za pravljenje vina od kakija kod kuće

Unatoč tome što kod nas raste ogroman broj raznih bobica, voća i voća, neki od njih ipak se k nama uvoze iz obližnjih krajeva s mekšim i toplijim klima. Jedno od takvih voća je hurmaš, koja ima ograničen publiku svojih ljubitelja i obožavatelja, zbog njihovog posebnog ukusa i svojstva.

Karijum je ukusno i zdravo voće koje sadrži sadrži mnogo vrijednih tvari i vitamina. I za domaće vinare ovo voće je zanimljivo kao sirovina za domaće alkoholna pića.

Vino od kakija je piće koje je odavno uspješno svladali kineski vinari, a koriste ga ne samo za dušu, već te u terapijske i profilaktičke svrhe. Domaći su majstori mogli ne samo usvojiti recepte kineskih vinara, ali i unaprijediti tehnologiju pravljenje vina od kakija.

Planiram napraviti vino od kakija kod kuće uvjetima, svaki, čak i najiskusniji vinar, mora nužno uzeti u obzir značajke i nijanse tehnologije. Prvi korak u proizvodnji vina je priprema sirovina. Od kojih se faza sastoji i što treba riješiti pozornost?

1. Prezrelo plodovi kakija nisu prikladni za pravljenje domaćeg vina, jer doprinose stvaranju velike količine octa, što može uvelike pokvariti okus gotovog pića;
2. Koristite sakupljene plodove potrebno je što prije jer već 2. dan oni počinje octeno vrenje i jedini način da se produži optimalna stanje kakija je da se čuva na hladnom mjestu;
3. Karijum temeljito oprati kako biste uklonili bijele naslage s površine, koje također mogu doprinose kvarenju okusa gotovog vina;
4. Uključeno posljednja faza pripreme iz kakija uklonite kosti i peteljke, zbog što okus vina može postati vrlo gorak.

Proces pravljenja vina od kakija je također podrazumijeva neke tajne i suptilnosti tehnologije. Jedan od najvažnijih Trenuci koji se ne mogu zanemariti je temeljita sterilizacija cjeline posuđe i pribor koji će se koristiti u pripremi vina. U inače će vino biti kontaminirano bakterijama i mikroorganizmima koji dovesti do njegovog potpunog uništenja. Recepti za pravljenje vina od kakija ima ih nekoliko, pa će domaćem majstoru biti lakše izabrati onaj što je lakše implementirati kod kuće.

Recept s kiselim tijestom. Sastojci koji će vam trebati za implementacija ovog recepta:

• Karija - 2 kg;
• Šećer pijesak - 2,5 kg;
• Kiselo tijesto – 0,5L;
• Muscat orah - 2 kom;
• Pijem pročišćena voda - 9 l;
• Limun kiselina - 50 g.

Tehnologija za pravljenje domaćeg vina od kakija, sastoji se od sljedećih koraka:

• Karijum oprati, narezati na kriške, odstraniti kosti i preliti toplom prokuhanom vodom;
• Kapacitet sa smjesom ostaviti na toplom 5 dana;
• Kasnije 5 dana, iscijediti kaki, dodati kristalni šećer, limunsku kiselinu, začine i kiselo tijesto od grožđica ili grožđa;
• Kapacitet sa smjesom staviti na fermentaciju, čiji se završetak određuje slijedećim znakovi: prestanak mjehurića zraka u vodenom pečatu, kraj izgleda pjena i buka fermentacije;
• Od kraju vrenja, vino se prolazi kroz filter od gaze i daje mu boju sa koristeći karamelizirani šećer;
• Rezultat domaće vino od kakija čuva se na hladnom mjestu nekoliko mjeseci, što duže to bolje, što doprinosi stabilizaciji i zasićenju okusa i aroma pića.

Klasika recept. Za napraviti vino prema ovome recept, trebat će vam:

• Karija - 3 kg;
• Pitka voda – 2,5 L;
• Šećer pijesak - 650 g;
• Limunska kiselina – 5 g na 1 litru mošta;
• Vinski kvasac ili kiselo tijesto - za 6 litara sladovine.

Način kuhanja:

• Karijum izrezati na nekoliko dijelova, odstraniti koštice i bijelu pulpu;
• Spremni kriške se provuku kroz mašinu za mljevenje mesa ili blender;
• Rezultirajuće masa se sipa u plastični lavor ili kantu;
• B 350 g granuliranog šećera otopi se u hladnoj vodi, nakon čega se dobiveni sirup sipati mljeveni kaki;
• B u smjesu se dodaje starter ili vinski kvasac i dobro promiješa;
• Kapacitet pokriti gazom i staviti u tamnom toplom mjestu za razdoblje od 3 dana, i unutar svakih 10 sati, temeljito promiješajte i utopite iskačuću pulpu;
• Od na kraju perioda, sladovina se propušta kroz filter od gaze, a pulpa se cijedi;
• B dobiveni sok se dodaje limunska kiselina i 150 g granuliranog šećera, nakon čega ponovno promiješajte;
• Wort ulijte u spremnik za fermentaciju, postavite vodenu brtvu na poklopac i stavite u toplu sobu gdje je temperatura stabilna;
• Kasnije 7 dana dodajte preostalu količinu šećera, prethodno razrijeđen u sok iz spremnika za fermentaciju;
• Fermentirano vino se tankom cjevčicom ocijedi od taloga i po potrebi zasladi ili pribadač;
• Vino pune u boce, koje se zatim dobro zatvaraju, nakon čega se šalju za odležavanje u podrumu ili hladnjaku, u trajanju od 5-6 mjeseci.

Rok trajanja domaćeg vina od kakija je do Star 3 godine, a jačina mu je od 10 do 14%.