Kako napraviti alkoholni (pijani) kvas kod kuće?

Tako tradicionalno rusko piće poput kvasa, poznat je svakom stanovniku naše zemlje. Danas se kvas ne pravi samo kod kuće, ali se također prodaje u mnogim trgovinama i supermarketima. Kvas je proizvod alkoholnog vrenja koji sadrži ne preko 1,2% alkohola. Ali budući da oni koji žele uživati ​​u laganim alkoholnim pićima pića, ovaj postotak alkohola ne djeluje zadovoljavajuće, domaće obrtnici predložio više originalan recept, u ​​kojem sadržaj alkohola može biti regulirajte prema vlastitom nahođenju.

Recepti za pravljenje alkohola kvass kod kuće, postoji nekoliko, ali kao glavni sastojci, sirovine kao što su brusnice, jabuke ili obične kruh.

Klasični domaći alkoholni recept kvas

Većina domaćih majstora i vinari, tradicionalni recept za domaće piće ili alkoholni kvas. Za pripremu ovog pića u običnom domu uvjetima, bit će vam potrebni sljedeći sastojci:

• Svježi kvasac - 30 g;
• Pitka pročišćena voda - 5 l;
• Crni kruh - 0,5 kg ili krekeri - 0,3 kg;
• Šećer - 1,5 kg;
• Limunska kiselina.

Sve komponente moraju biti složene u emajliranoj posudi ili staklenoj posudi. Ako koristite pocinčani ili metalne posude, tada će tijekom fermentacije biti oksidativni procesi koji će negativno utjecati na okus pića. Glavni komponenta u pripremi kvasa prema ovom receptu je crni kruh, koji se u drugim varijantama može zamijeniti kruškama, jabukama ili voćem sok. Kako bi proces fermentacije bio učinkovitiji i brži, možete dodajte jednu šaku grožđica u piće.

Tehnologija domaće kuhinje alkoholni kvas uključuje sljedeće korake:

• Crni kruh narežite na male kockice veličine 2-4 cm i staviti na lim za pečenje u pećnicu, na temperaturu od 180 stupnjeva, pržiti kruh dok ne porumeni;
• Pržene krekere staviti u šerpu, preliti sa 3 litre kipuće vode i inzistirati na 3 sata;
• Nakon 3 sata tekućina se procijedi kroz gazu filtrirajte i ulijte u posudu za fermentaciju;
• Namočeni kruh se ocijedi, prelije sa preostale 2 litre kipuće vode i nakon 1 sata filtrirati kroz gazu, a mrvicu nakon sklekova baciti;
• Ulijte limunsku kiselinu, kvasac i granulirani šećer (300 g);
• Dobiti alkohol u kvasu unutar 12-13%, u piću potrebno je sipati do 1,5 kg šećera u prahu;
• Cijeli sadržaj posude se dobro promiješa i stavi u toplo tamno mjesto, 10 sati;
• Da je proces fermentacije započeo dokazuje pojava pjene, šištanje i pojava mjehurića zraka;
• Uz nedovoljnu slatkoću pića i slabu snagu, to dodajte još 200 g šećera u prahu i stavite na toplo mjesto 5 sati;
• Postupak se ponavlja dok se sadržaj alkohola ne smanji postat će željeno.

Najjači domaći kvas ima udio alkohola nije veći od 13%, a takvo se piće čuva na hladnom mjestu ne više od 10 dana.

Recept za alkoholni jabučni kvas od jabuka

Kao glavna komponenta praveći domaći pijani kvas, možete koristiti ne samo krekere ili crni kruh, ali i obične jabuke. Jabučni kvas ne samo da okrepljuje, već i prilično zdravo piće, zasićeno vitaminima i drugim potrebnim za tvari za zdravlje. U pripremi alkoholnog domaćeg kvasa od jabuka, kvasac nije potreban, jer će se proces fermentacije provesti granulirani šećer i kiselina koja se nalazi u voću.

Za domaći alkohol kvas od jabuka, morate slijediti sljedeće korake:

• Jabuke su oguljene i izrezana im jezgra;
• Voće se nareže na velike kriške i stavi u emajliranu posudu lonac, pa pospite šećerom i nalijte vodom;
• Smjesa se miješa drvenom kuhačom ili štapićem dok se ne dok se šećer potpuno ne otopi;
• Kako bi piće dobilo još više okusa, to dodajte limun, koji je prethodno napunjen kipućom vodom 2 minute, nakon čija se korica nariba na sitno rende i doda u kvas;
• Posuda sa smjesom zatvori se čvrstim poklopcem i stavi da fermentira na hladnom mjestu, 2-3 dana;
• Na kraju termina, tekućina se propušta kroz filter od gaze, jabuke se iscijede, a dobiveni napitak ulije u boce u koje dodajte malo grožđica i stavite ih u hladnjak na oko 12 sati, nakon čega se piće može poslužiti za stol.

Domaći pijani kvas je originalno piće koje ne samo da osvježava u ljetnim vrućinama, već i podiže raspoloženje, poput slabog alkohola.