Recept za pravu medovinu kod kuće

Medovina se od davnina smatra jedinstvenim alkoholnim pićem čija se receptura prenosi generacijama. Gotovo svi su čuli za čudotvorna svojstva ovog lijeka i vjerojatno barem jednom isprobali njegov učinak na sebi. Jačina gotovog proizvoda može varirati od 5 do 12 krugova, tako da isključivo o vašim osobnim preferencijama ovisi hoće li biti pojačani ili niskoalkoholni.

Predlažem da zajedno saznamo kako napraviti ukusnu i zdravu medovinu kod kuće prema jednostavnim receptima za izradu od starog ili fermentiranog meda, sa i bez kvasca, točno prateći tehnologiju korak po korak koji su razvili naši preci.Osim toga, postupno ćemo analizirati suvremenu recepturu za medicu koja se ističe posebnom snagom i, naravno, razmotriti bezalkoholnu verziju ovog ljekovitog eliksira.

Klasični recept za domaću medovinu

Prema ovom starom receptu, majstori su kod kuće pripremali tako prekrasno opojno piće ne samo za vlastitu upotrebu, već i za prodaju tijekom pučkih svečanosti ili sajmova. Kako biste ponovili postignuća predaka i sami napravili medovinu bez okusa kaše, potrebno je odabrati prave sastojke i strogo se pridržavati uputa. Snaga gotovog proizvoda je od 7 do 10 okretaja, a rok trajanja ne prelazi mjesec dana.

Potrebni sastojci

<stolni ili heljdin med 320g šišarice hmelja 6 g mljeveni muškatni oraščić 1 prstohvat mljeveni cimet na vrhu noža flaširana voda 2 l pekarski kvasac 25g

Proizvodni red

1. Ulijte flaširanu vodu u lonac ili emajliranu posudu debelih stijenki i pošaljite je na štednjak.
2. Čim se pojave prvi znaci vrenja na površini tečnosti dodajte med i uz stalno i intenzivno mešanje dovedite masu do ključanja.
3. Kipući sirup kuhajte oko pet minuta. Nakon tog vremena na površini tekućine počet će se nakupljati bijela pjena koju morate pažljivo ukloniti i baciti. Nemojte se udaljavati od štednjaka tijekom procesa kuhanja jer med brzo zagori.
4. Čim se med potpuno otopi u vodi, počinjemo dodavati arome. Prije svega dodajte mljeveni cimet, zatim šišarke hmelja i mljeveni muškatni oraščić - to su sastojci koji medici daju originalan i profinjen okus.
5. Masu dobro promiješati i kuhati još 5-7 minuta pa maknuti posudu s vatre.
6. Stavite sirup na hladno mjesto i ostavite da se ohladi na 24-26°C prirodnim putem.
7. U međuvremenu uzgajamo kvasac prema uputama na pakiranju.
8. U ohlađeni sirup lagano unesite masu od kvasca, a zatim posudu prekrijte gazom presavijenom u 2-3 sloja kako insekti i druge strane tvari ne bi ušle u kuhanu masu.
9. Prebacimo sladovinu u toplu prostoriju s temperaturom od najmanje 24°C i ostavimo proizvod 2-3 dana prije početka procesa fermentacije.
10. Čim se na površini sladovine pojavi gusta pjena i začuje se lagano šištanje, izlijte “razigranu” masu u posudu za fermentaciju.
11. Ugradimo hidrauličku brtvu na grlo posude ili stavimo medicinsku rukavicu s unaprijed probušenim kažiprstom i srednjim prstom.
12. Čekamo da prestane proces fermentacije koji obično traje 5-7 dana.
13. Silikonskim crijevom pažljivo uklonite tekućinu iz sedimenta koji se stvorio na dnu posude i ulijte je u čistu steriliziranu posudu.
14. Proizvod nekoliko puta proliti kroz filter od gaze, zatim alkohol pretočiti u tamne plastične ili staklene boce.
15. Posude hermetički zatvorimo, nakon čega ih stavimo na hladno mjesto s temperaturom ne višom od 11°C.
16. Medovini dajemo priliku da konačno sazrije oko tri dana.

Recept za medicu od starog ili fermentiranog meda

Ovaj recept pomaže u pronalaženju načina za korištenje starog ili fermentiranog meda, što rezultira niskoalkoholnim pićem opojne arome i nevjerojatnog slatko-kiselog okusa bobičastog voća s dominantnim notama svježeg meda.Osim toga, ovaj se alkohol može pohvaliti delikatnim naknadnim okusom koji podsjeća na -šampanjac-.

Ova tehnologija uključuje svježe cijeđeni sok od brusnice, koji se može zamijeniti sokom od maline, višnje, jagode, ribiza ili jagode. Stoga se pri odabiru omiljenog bobičastog voća za medicu vodite vlastitim ukusom. Maksimalni rok trajanja u prostoriji s temperaturom do 13 stupnjeva ne prelazi tri tjedna.

Potrebni sastojci

<stolni ili stari med 1 kg sok od brusnice 5 l flaširana voda 5 l pekarski kvasac 30g kardamom 1 prstohvat cimet 1 prstohvat karanfil 2 pupoljka

Proizvodni red

1. Ulijte flaširanu vodu u lonac s debelim dnom i zagrijte je do vrenja.
2. Ubacite med u kipuću tekućinu u malim porcijama, stalno miješajući masu, inače med može zagorjeti i pokvariti pripremljeni alkohol.
3. Čim se sav med doda, stavite sirup da prokuha i kuhajte ga 5-7 minuta, uklanjajući pjenu kako se pojavi.
4. Sklonite posudu s vatre i ohladite gotov sirup na temperaturu od 24-26 stupnjeva, te tekućinu stavite na hladno mjesto.
5. U maloj posudici razrijedite kvasac, točno slijedeći preporuke na pakiranju.
6. U ohlađen sirup dodavati jednu po jednu masu od kvasca, zatim sok od brusnice i na kraju izostaviti začine.
7. Dobro promiješajte sastojke dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
8. Pokrijte posudu gazom savijenom u 2-3 sloja i stavite proizvod na toplo.
9. Masu natapamo tri dana prije aktivacije procesa fermentacije.
10. Ocijedite tekućinu od taloga i pažljivo procijedite kroz gazu, a zatim pamučne filtere.
11. Ulijte pročišćeni proizvod u sterilizirane posude od tamne plastike ili stakla.
12. Dobro zatvorite posudu i ostavite je u prostoriji na temperaturi od 13-15°C oko pet dana. Svaki dan odčepimo posudu i smanjimo pritisak u njoj.
13. Nakon ovog perioda možete početi kušati medovinu. Prije ispijanja obavezno protresite alkohol, a zatim smanjite pritisak polaganim otvaranjem poklopca.

Recept za medovinu bez kvasca i kuhanja

Predloženi recept za medicu razlikuje se od ostalih pripremljenih kod kuće po tome što u sastavu nema umjetnog kvasca. Ova tehnologija pripreme alkohola uključuje sudjelovanje isključivo prirodnih sastojaka, a za aktiviranje procesa fermentacije koristit će se suho grožđe, koje se sa svojim zadatkom nosi ništa lošije od kupljenog kvasca.

Jedina mana je duga infuzija, koja će trajati 3-4 mjeseca. Dobije se blago gazirana medovina, mekog okusa, opojnog mirisa, čija je jačina relativno slaba, oko 2-4 okreta, vrlo slična kvaši.

Potrebni sastojci

<stolni med 100g izvorska ili flaširana voda 1 l neoprane grožđice 50g šišarice hmelja 6 g

Proizvodni red

1. Med razrijedimo u vodi sobne temperature, nakon čega stavimo neoprane grožđice i šišarke hmelja.
2. Ulijte sladovinu u posudu za infuziju i zavežite vrat gazom presavijenom u 2-3 sloja.
3. Stavite sladovinu na sunčano mjesto i pričekajte da se aktivira fermentacija.
4. Za otprilike 3-4 dana pojavit će se prvi znakovi, tada posudu s izigranom masom premjestimo u mračnu prostoriju i čekamo kraj procesa fermentacije koji najčešće traje jedan i pol do dva tjedna.
5. Istučenu sladovinu prosuti kroz gazu, pažljivo istiskujući čvrsti dio.
6. Ulijte filtrirani alkohol u steriliziranu posudu, dobro je zatvorite i pošaljite u tamnu prostoriju s temperaturom ne višom od 11 stupnjeva.
7. Medovinu odstojimo do konačnog sazrijevanja 3-4 mjeseca, nakon čega je kušamo.

Recept za pravljenje bezalkoholne medice kod kuće

Tradicionalno, ruska medovina uvijek ima, iako mali stupanj snage, što isključuje kušanje za one koji iz raznih razloga ne koriste alkohol. Prikazani recept omogućuje vam da kod kuće napravite bezalkoholnu verziju vašeg omiljenog bezalkoholnog pića koja sadrži najviše 1 okretaj alkohola. Način pripreme ovog pića je vrlo jednostavan, ali prilično dugotrajan.

Potrebni sastojci

<stolni med 2 kg izvorska ili flaširana voda 1 l neoprane svježe trešnje 4kg

Slijed kuhanja

1. Med se razrjeđuje u flaširanoj vodi dok se potpuno ne otopi i dobije homogena konzistencija.
2. Izvadite koštice iz neopranih trešanja običnom iglom, a zatim ih dodajte u tekućinu od meda.
3. Mošt ostavite da fermentira na tamnom mjestu, prekrivši ga gazom kako biste ga zaštitili od insekata i prašine.
4. Čim fermentacija završi, procijedite tekućinu kroz gazu i ulijte piće u tamne plastične ili staklene boce.
5. Posudicu s medovinom stavite u hladnu prostoriju s temperaturom ne višom od 11 stupnjeva.
6. Alkoholu dajemo priliku da sazrijeva 2-3 mjeseca.

https://www.youtube.com/watch?v=HVsKg4KgiVc

Korisne informacije

• Ako ste poznavatelj jakih opojnih pića i nemate ništa protiv da iskusite ne-trivijalne kvalitete okusa, onda svakako pogledajte Jim Beam Honey.
• Upoznajte i jedinstvene karakteristike okusa i mirisa vrlo poznatog i prepoznatljivog alkoholnog pića Jack Daniels Honey.
• Usuđujem se pretpostaviti da će mnoge zanimati tehnologija pripreme -tinkture od meda-, koju čak ni početniku neće biti teško ponoviti kod kuće.
• Predstavnicama ljepše polovice društva nedvojbeno će se svidjeti nepretenciozan okus i izuzetna aroma -vina od meda-, koje je lako napraviti kod kuće.

Ovako jednostavno i uzbudljivo izgleda tehnologija pripreme medice kod kuće.O dobrobiti i štetnosti medovine nema potrebe govoriti, jer su prednosti neosporne i korisne za ljudski organizam. Opišite u komentarima nove recepte za čudotvorni lijek kojim su vaši preci uveseljavali svoje najmilije. Sretno i hvala na pažnji!.