Kako napraviti mjesečinu od pšenice kod kuće

Čuvena mjesečina od pšenice nikoga neće ostaviti ravnodušnim, čak ni one koji kritički gledaju na samu ideju ​​domaćeg alkohola. U nastavku ćemo razmotriti najjednostavnije i najpouzdanije recepte za ovo ukusno piće.

Recept za mjesečinu od pšenice bez kvasca

Pšenična mjesečina kao nijedna druga poznata je po svojoj izuzetnoj mekoći i nevjerojatnoj jednostavnosti upotrebe. Kako bi se napravilo kvalitetno alkoholno piće, preporučljivo je staviti kašu bez umjetnog kvasca.

Nudim vam najproračunskiji, ali i najdugotrajniji recept za mjesečinu od pšenice bez kvasca, koji se može realizirati kod kuće samo ako se strogo poštuju sve preporuke. Gotov alkohol ima blag okus i nema čak ni znakova neugodnog mirisa umjetnog kvasca.

Potrebni sastojci

<stolno zrno 4kg granulirani šećer 4kg flaširana ili izvorska voda 30 l

Tehnologija kuhanja

Pravljenje kaše

1. Pšenica se sipa u veliku posudu i napuni toplom tekućom vodom. Zrna temeljito operemo, nekoliko puta mijenjajući vodu. U procesu pranja skupljamo i odbacujemo pokvarena zrna i razno smeće koje je isplivalo na površinu tekućine.
2. U plastičnu bačvu uspite oko 1 kg oprane pšenice, zatim poravnajte sloj žitarica lagano ga pritišćući na dno.

   

3. Lagano napunite sloj pšenice flaširanom ili izvorskom vodom tako da tekućina prekrije zrna 2-3 cm.
4. Zatvorite bačvu poklopcem i ostavite žitarice u ovom obliku da bubre oko jedan i pol do dva dana.
5. Nakon navedenog vremena u proklijalo zrno uspite pola kilograma šećera u prahu, pa smjesu dobro promiješajte.
6. Prekrijte posudu gazom presavijenom u 2-3 sloja i prebacite bačvu na toplo mjesto.
7. Mošt kuhamo 8-10 dana, uz miješanje 2-3 puta na mahove masu da kvasac ne ukiseli.
8. Nakon tog vremena dodajte preostalu pšenicu i granulirani šećer u predjelo.
9. Tamo natočite flaširanu ili izvorsku vodu prethodno zagrijanu na 23-25°C.
10. Postavite hidrauličku brtvu i stavite bačvu na toplo mjesto ne duže od tjedan dana.

    

11. Nakon potpunog zaustavljanja procesa fermentacije, pažljivo ocijedite kašu od pšeničnog sedimenta koji se stvorio na dnu bačve, zatim pažljivo filtrirajte kroz filter od gaze i pamuka.

Jeste li znali? Prestanak fermentacije određuje nekoliko znakova: zatvarač prestaje ispuštati mjehuriće, sladovina postaje osjetno svjetlija, napitak je gorak i nema sladak okus, au mirisu prostorije osjeti se suptilna kiselost.

Pravljenje mjesečine

1. Ulijte filtrirani sirovi alkohol u mjesečinu i destilirajte na najvećoj temperaturi bez razdvajanja na frakcije dok jačina mlaza ne padne na 10 okretaja.
2. Očistite dobivenu sirovu kašu od pšenice ugljenom ili bilo kojim drugim sredstvom.
3. Sirovinu razrijedimo flaširanom vodom do jačine 20-22 okreta i ponovno destiliramo uz odvajanje "glava", "tijela" i "repova". “Glave” se biraju do 15% apsolutnog alkohola, odnosno otprilike 50 ml od jedne litre sirovine. Zatim skupljamo "tijelo" - frakciju za piće - do 45-50 okretaja u mlazu. "Repovi" se odabiru po želji.
4. Razrijedite konzumnu frakciju pšeničnog destilata vodom da dobijete jačinu od 20-23 kruga.
5. Alkohol ostavimo da se “odmara” dva-tri dana, nakon čega ga možemo koristiti za namjeravanu svrhu. Po želji, gotova mjesečina može se oplemeniti držanjem na hrastovim čipovima ili inzistiranjem u hrastovoj bačvi.

Recept za mjesečinu od pšenice bez šećera

Predstavljeni recept za mjesečinu od proklijale pšenice najjednostavniji je i najpristupačniji za početnike i neće uzrokovati probleme u procesu njegove primjene kod kuće.

Prema opisanoj tehnologiji, pšenična kaša se priprema pomoću umjetnog kvasca, ali bez sudjelovanja granuliranog šećera. U ovom slučaju, pšenica će biti ošećerena zelenim sladom, koji možete napraviti sami ili kupiti u trgovini.

Prema ovom receptu, neće biti teško pripremiti prvoklasnu mjesečinu od ječma, raži i kukuruza.

Potrebni sastojci

<stono žito (ili komercijalni slad) 3 kg suhi kvasac 25g flaširana ili izvorska voda 12 l

Tehnologija kuhanja

Sladarstvo

1. Pšenicu prije svega operemo toplom, tekućom vodom, uklanjajući razne ostatke i zrna koja su isplivala na površinu.
2. Posebno zagrijte tekuću vodu na 30°C, pa njome prelijte žitarice. Pšenicu treba prekriti 5-6 cm tekućine.
3. Ostavite zrna da bubre oko 6-8 sati, zatim ocijedite tekućinu i nabubrenu pšenicu prelijte jakom otopinom kalijevog permanganata (potrebno je 3 g kalijevog permanganata na litru vode). Ovaj put pričekamo 15-20 minuta, a zatim zrna isperemo toplom tekućom vodom.
4. Obrađenu pšenicu rasporedite u lim za pečenje i poravnajte sloj čija debljina ne smije biti veća od 25-30 mm.
5. Prelijte zrna toplom vodom tako da tekućina bude u ravnini sa pšenicom.
6. Lim za pečenje prekrijte gazom savijenom u dva sloja i stavite u prozračenu, osunčanu prostoriju na temperaturu od 23-28°C.
7. Svakodnevno okrećite žitarice da brže niknu i da se ne upljesnivi. U prosjeku, zrna pšenice proklijaju unutar 3-5 dana.

Pravljenje kaše

1. Pripremljeni slad sameljite u stroju za mljevenje mesa ili u zdjeli blendera do stanja fino mljevenih zrna.
2. Dobivenu smjesu stavite u lonac i prelijte flaširanom vodom zagrijanom na 50°C.
3. Dobro promiješajte smjesu pšenice, zatim je zagrijte na laganoj vatri do 65°C uz stalno i snažno miješanje.
4. Sklonite sladovinu s vatre i umotajte posudu u toplu deku, jer je potrebno držati temperaturu od 60°C sat vremena. Po potrebi se smjesa može malo zagrijati.
5. Nakon navedenog vremena, sladovina se mora ohladiti na 25°C maksimalno pola sata. Preporučujem da lonac s vrućim sadržajem stavite u kadu ili lavor s ledenom vodom i uz snažno miješanje dovedete sladovinu do željene temperature.
6. U posebnoj posudi uzgajamo kvasac prema uputama na pakiranju.
7. Ohlađenu sladovinu ulijte u bocu za fermentaciju, dodajte razrijeđeni kvasac.
8. Na grlo posude postavljamo hidrauličku brtvu i čekamo potpuni prestanak procesa fermentacije, što obično traje oko tjedan dana. Prva četiri dana pažljivo promiješajte kašu drvenom kuhačom 2-3 puta dnevno da sladovina ne ukiseli.
9. Kada zatvarač prestane ispuštati mjehuriće, a kaša posvijetli i počne imati gorak okus, filtriramo tekućinu kroz filter od pamučne gaze, dok čvrsti dio sladovine dobro ocijedimo.

Pravljenje mjesečine

1. Procijeđenu kašu uliti u mjesečinu i provesti primarnu destilaciju bez razdvajanja na frakcije.
2. Rezultirajući sirovi alkohol razrijedi se izvorskom ili flaširanom vodom na jačinu od 20-23 kruga.
3. Sekundarna destilacija se provodi odabirom "glava", "tijela" i "repova", kao što je opisano u prvom receptu.
4. Frakcija za piće također se razrjeđuje s vodom kako bi se dobila željena jačina, obično negdje oko 45-50 okretaja.
5. Gotov proizvod prelijte u čistu posudu i držite na hladnom i tamnom mjestu nekoliko dana, nakon čega možemo krenuti s kušanjem odličnog destilata.

Video recepti za pravljenje mjesečine od pšenice

Da biste bolje razumjeli jednostavnu tehnologiju izrade domaće mjesečine od A do Ž, preporučujem da se upoznate s predstavljenim video materijalima koji pokazuju brendirane recepte iskusnih mjesečara.

• Video 1.

Nakon proučavanja ovog videa, naučit ćete kako kod kuće možete napraviti visokokvalitetnu mjesečinu od pšenice bez upotrebe umjetnog kvasca. Očekuje vas detaljan prikaz cijelog procesa kuhanja, kao i mišljenje autora o okusu i mirisu gotovog proizvoda.

https://youtu.be/hWzsuvhNqKE

• Video 2.

Ovaj video prikazuje korak-po-korak recept za ukusnu, kvalitetnu mjesečinu od pšenice. Majstor mjesečar će demonstrirati svu tehnologiju od pravljenja kaše do kušanja svoje kreacije.

https://youtu.be/_CV9i6KI2kI

Korisne informacije

• Usudio bih se reći da će mnoge zanimati provjereni recept za prekrasan okus i nevjerovatnu aromu mjesečine na krumpiru. Tehnologija pripreme ovog domaćeg alkohola značajno se razlikuje od standardnih recepata, na primjer, dobrog - mjesečina od ječma - ili drugih žitarica.
• Obavezno obratite pažnju na -mjesečevinu od piva- za čiju je proizvodnju savršeno savršeno i svježe i opojno piće s isteklim rokom trajanja.
• Želite li zadiviti svoje voljene i prijatelje svojim destilacijskim sposobnostima, pripremite im -mjesečevinu od banana-, profinjenog okusa, opojnog okusa i primamljive, lagane arome pulpe banane.

Sada znate da zapravo nema ničeg super kompliciranog u pravljenju mjesečine od pšenice. Ako imate veliku želju, malo strpljenja, počnite birati potrebne sastojke. Ako koristite moje recepte, svakako mi javite svoje dojmove o okusu domaćeg destilata.

Hvala vam na pažnji i želim vam sve najbolje u osvajanju vrhova domaćeg pivarstva!