Kako napraviti osetijsko pivo kod kuće

Ukusno osetijsko pivo oduševit će ljubitelje pjenastih pića koji vole mirisna pića pripremljena vlastitim rukama. U nastavku ćemo pobliže pogledati brze, pouzdane i zanimljive vodiče za izradu ovog prekrasnog opojnog pića.

Klasični osetijski recept za pivo

Osetsko pivo izuzetno je popularno u svojoj domovini, ono je nešto više od običnog opojnog pića, koje se koristi za opuštanje i opuštanje nakon napornog radnog tjedna. Ovo opojno sredstvo neraskidivo je povezano s lokalnim vjerskim obredima, aktivno su ga koristili svećenici tijekom svetih rituala.Također, svaki Osetijan povezuje ovo piće s ugodnim životnim trenucima, kao što je vjenčanje, i ne može se zamisliti bez krigle ovog alkohola u trenucima tuge.

Ne baš standardni sastav i omjeri omogućuju pivu neusporediv pikantan okus, iznimnu aromu i viskozan, privlačan okus.

Potrebni sastojci

<stolni ječam 1,5kg zrna pšenice 1,5kg šišarice hmelja 50g pivski kvasac 100g granulirani šećer 200g flaširana ili voda iz bunara 10 l

Tehnologija kuhanja

Priprema slada

1. Zrna pšenice i ječma stavite u odgovarajuću duboku posudu i prelijte ih toplom tekućom vodom, zatim dobro isperite i ocijedite tekućinu. Postupak pranja ponavljamo nekoliko puta, a pritom skupljamo i bacamo prazna zrna i razne otpatke koji su isplivali na površinu.
2. Posebno zagrijte malu količinu vode na temperaturu od 30-32°C i njome napunite oprane žitarice tako da zrna budu 4-6 cm prekrivena tekućinom.
3. Ostavite pšenicu i ječam u ovom obliku 6-8 sati da dobro nabubre i upiju više tekućine.
4. Ocijedite vodu i raširite žitarice na lim za pečenje, formirajući ravnomjeran sloj, čija debljina ne prelazi 30-35 mm.
5. Žitarice preliti toliko tople čiste tekućine na temperaturi od 30-32°C da se tekućina izjednači sa zrncima.
6. Lim za pečenje prekrijte dvoslojnom gazom i premjestite na prozračno, sunčano mjesto. Svaki dan pažljivo okrećemo zrna kako se ne bi upljesnivila i brže proklijala.
7. Nakon 3-5 dana žitarice bi trebale niknuti, a tekućina će gotovo potpuno ispariti i upiti se u zrna.
8. Proklijali proizvod šalje se u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C i tamo se zagrijava, povremeno miješajući, dok ne dobije nijansu karamele. Što se grah više prži, pivo će biti tamnije. Ipak, pazite da ne prekuhate slad jer će u protivnom piće ispasti gorko.
9. Pržena zrna samljeti u stroju za mljevenje mesa ili u sjeckalici dok se ne dobije oštro brašno. Gotov slad se može čuvati u staklenoj posudi s dobro zatvorenim poklopcem nekoliko mjeseci.

Priprema osetijskog piva

1. Ulijte flaširanu ili bunarsku vodu u veću odgovarajuću posudu, pa je zagrijte na srednjoj vatri do 30°C. Pažljivo pratite temperaturu tekućine, jer inače kvasac može nestati ili ne fermentirati.
2. Pripremljeni slad sipati u zagrijanu vodu u tankom mlazu i uz stalno i intenzivno miješanje dovesti masu do vrenja, zatim smanjiti vatru na minimum i kuhati sladovinu 7-10 minuta.
3. Sklonite sladovinu s vatre i ne dirajte je 10-15 minuta, da preostali slad potone na dno posude.
4. Procijedite piće kroz višeslojnu gazu ili vreću. Preporučam da najprije kutlačom ili cjedilom izvadite donji sloj kuhanog slada i stavite ga na gazu ili vreću, a zatim postupno ulijevate tekući dio, prelijevajući ga preko slada.
5. Ponovno filtriranje tekućine, izlijevanje u čistu veliku posudu i ovaj put ocijeđivanje krutog dijela do suhog, a zatim ga odbacivanje.
6. Pročišćenu sladovinu stavite na srednju vatru i zakuhajte, zatim dodajte šišarke hmelja i granulirani šećer.
7. Sve dobro promiješajte i tekućinu kuhajte na laganoj vatri najmanje pola sata.
8. Maknite posudu s vatre i ohladite sladovinu na temperaturu od 28-30°C.
9. U posebnoj posudi razrijedimo pivski kvasac, točno po uputama na pakiranju, nakon čega masu s kvascem dodamo u ohlađenu sladovinu.
10. Dobivena smjesa se temeljito promiješa, zatim prekrije troslojnom gazom i prenese na tamno mjesto na sobnoj temperaturi 3-5 dana. Ako se nakon nekoliko sati pojavi pjena i čuje lagano šištanje, to znači da smo sve učinili kako treba i da je naše pivo uspješno fermentiralo. Što duže osetijsko piće fermentira, to će biti jače.
11. Prvi uzorak uzimamo nakon tri dana, i ako vam sve odgovara, tada gotov osjetijski alkohol prelijemo u plastične ili staklene boce i držimo alkohol u hladnjaku nekoliko sati.

Osetsko pivo recept na kruhu

Predstavljeni neobični recept zanimat će one koji žele skuhati osetijsko pivo u čijem će se okusu osjetiti uobičajene krušne note njihovog omiljenog ruskog opojnog pića.

Potrebni sastojci

<stolni kg raženi kruh 1 štruca šišarice hmelja 50g pivski kvasac 80g granulirani šećer 10g flaširana ili voda iz bunara 10 l

Tehnologija kuhanja

1. Propustite slad kroz stroj za mljevenje mesa ili meljite u multipraktiku do grubog brašna.
2. Praškastu masu pošaljite u pećnicu i pržite dok ne porumeni.
3. U lonac od najmanje 10 litara ulijte izvorsku, bunarsku ili flaširanu tekućinu, zatim stavite na vatru i prokuhajte.
4. Prženi slad sipati u kipuću vodu u tankom mlazu i kuhati sladovinu sat vremena, povremeno miješajući masu da slad ne zagori.
5. Nakon tog vremena malo ohladite sladovinu i filtrirajte je kroz gazu ili vreću.
6. Procijeđenu tekućinu ulijte u čistu posudu i vratite na štednjak, a zatim dodajte kristalni šećer.
7. Čim se zrnca šećera potpuno otope u pripremljenom napitku, ulijte hmelj i kuhajte sladovinu dok tekućina u posudi ne ispari za oko 3 cm, a na njenoj površini se pojavi tanak film. U prosjeku je potrebno oko 3-3,5 sata.
8. Raženi kruh narežite na male kockice koje malo prosušite u pećnici zagrijanoj na 180°C.
9. Uklonite sladni uvarak s vatre i dodajte mu komadiće raženog kruha, zatim promiješajte i ostavite da se ohladi na 20-23°C, prekrivši sladovinu gazom kako biste izbjegli insekte ili prašinu.
10. Čim tekućina postigne potrebnu temperaturu, ocijedite 500 ml sladovine i u njoj otopite pivski kvasac, točno po uputama na pakiranju. Dobivenu otopinu kvasca ulijte natrag u juhu i dobro promiješajte.
11. Mošt zatvorimo čvrstim poklopcem i prenesemo na toplo i tamno mjesto gdje očekujemo prestanak fermentacije koja obično traje 2-3 dana.
12. Gotov opojni napitak nekoliko puta filtrirajte, zatim ga prelijte u tamne plastične ili staklene posude.
13. Osetijski alkohol neka "odstoji" u hladnjaku ili na drugom hladnom mjestu nekoliko sati, a zatim pozivamo goste i kušamo ga.

osetski recept za aluton

Osetsko pivo glavna je komponenta za proizvodnju nacionalnog hranjivog pića pod nazivom Aluton. Gotov proizvod s niskim postotkom alkohola ispada vrlo mastan i gust, sposoban zadržati svoje izvorne karakteristike okusa dosta dugo.

Ljeti se aluton konzumira u tekućem obliku, a zimi se reže na nekoliko komada i jede kao žele. Aluton je uobičajeno kuhati na otvorenom u krugu najbližih ljudi. Oseti, koji čuvaju drevne tradicije, ne provode niti jedan praznik bez ukusnog, hranjivog alutona na stolu.

Tehnologija kuhanja

1. Sa jednogodišnjeg janjeta najprije skinemo kožu, a zatim izvadimo sve iznutrice. Preduvjet za pripremu ove poslastice je korištenje isključivo mlade janjetine, jer meso odrasle životinje može potpuno pokvariti okus alutona.
2. Napunite veliki kotao prethodno skuhanim osetijskim pivom.
3. Čim pivo prokuha, u njega pažljivo spustite trup janjetine s masnim repom i pirjajte na laganoj vatri dok se mast potpuno ne otopi.
4. Pola sata prije kraja kuhanja u opojni napitak dodajte kvasac, hmelj i kiselo tijesto.
5. Profiltrirajte poslasticu kroz gazu ili vreću, a zatim inzistirajte u tamnoj sobi najmanje tri dana. Značajka takvog pića je činjenica da se s vremenom pretvara u smrznutu, vrlo zadovoljavajuću masu, koja se lako reže na dijelove nožem.

Znate li? U davna vremena putnici i ratnici koji su išli braniti svoje zemlje nosili su aluton sa sobom na put. Tada se koristio kao glavna, zasitna hrana, a danas se smatra vjerskim simbolom kraja i koriste ga vjernici za značajne praznike.

Video recept za pravljenje osetijskog piva

Ovaj video će vam pružiti zanimljive informacije o kavkaskoj kuhinji i naučiti vas kako kuhati pravo osetijsko pivo i pite za njega. Stanovnik sela Lamordon pripremit će korak po korak pripremu opojnog pića prema starom osetijskom receptu.

https://youtu.be/SAatY4Hbs4Q

Korisne informacije

• Za one koji su znatiželjni i početnici u pivarstvu, preporučujem da za početak nauče što je pivo.
• Mnogi ljubitelji pića često se pitaju koliko točeno pivo traje u plastičnoj boci.
• Bit će vrlo relevantne i relevantne informacije o -kako pravilno piti pivo- i -kako ga pravilno točiti- da ne ispadnete glupi među iskusnim kušačima.

Nije ni čudo da je osetijsko pivo jedno od najboljih na Kavkazu, budući da se slava o njegovom nepredvidivom i ničemu sličnom okusu proširila daleko izvan regije. Uvjeravam vas da je vrlo teško, gotovo nemoguće uskratiti sebi užitak kušanja neopisivo mirisnog i iznenađujuće privlačnog gotovog pića. Pijte u svoje zdravlje i zadovoljite svoju obitelj i prijatelje!