Kako napraviti mjesečinu od grožđa kod kuće
Sadržaj:
- Mjesečina od grožđa: nijanse pripreme
- Jednostavni recepti za mjesečinu od grožđa kod kuće
- Video recept
Kaša od grožđa prilično je popularna osnova za pravljenje alkohola kod kuće. Od njega se rade mjesečina, kavkaska chacha, pa čak i talijanska rakija. Za to ima puno recepata. Kako napraviti napitak od grožđa za mjesečinu?
Mjesečina od grožđa: nijanse pripreme
Priprema pića ozbiljan je tehnološki proces koji zahtijeva pažljivo proučavanje recepture i povezanih nijansi. Čak i najmanje kršenje učinit će konačni proizvod neupotrebljivim, a također može uzrokovati značajnu štetu vašem zdravlju.Kako ne biste gubili sastojke, već kako biste dobili izvrstan rezultat, morate uzeti u obzir neke značajke.
Priprema sirovina
- Grožđe. Za kuhanje bez kvasca najprikladnije su sorte Rkatsiteli, Akachi, Isabella. Može se raditi i od drugog crvenog, bijelog grožđa, kao i njihovih mješavina. Ne uklanjajte grebene grožđa - oni daju poseban okus konačnom proizvodu, a također doprinose snažnijem procesu fermentacije.
- Kvasac. Mjesečina od grožđa nije jednostavno, već plemenito piće, tako da pekarski kvasac neće raditi. Oni će učiniti piće pregrubim. Najbolje ih je koristiti za izradu mjesečine od krumpira. Za alkoholna pića od grožđa treba koristiti ili vinski kvasac ili ga uopće ne koristiti.
- Voda. Tekućina treba biti mekana, bez nečistoća i, naravno, pitka. Tvrda voda usporava fermentaciju. Destilirana također neće raditi - ne sadrži mikroorganizme potrebne za fermentaciju, a razina kisika je preniska za hranjenje kvasca. Budite oprezni kada koristite vodu iz slavine jer ona obično sadrži visoke razine klora.
- Temperatura. Neispravno pridržavanje temperaturnog režima prepuno je kršenja procesa fermentacije. Preniske temperature usporavaju ili potpuno zaustavljaju fermentaciju, visoke su štetne za kulture kvasca. Optimalna temperatura se smatra 20-25 ° C, maksimalna - 28-30 ° C. Može biti i veća, ali organoleptika pića se pogoršava.
Oprema za kuhanje
Tehnološki procesi su nemogući bez upotrebe određenih alata. Za pripremu alkohola trebat će vam:
- posuda za fermentaciju;
- vodeni pečat;
- alkometar;
- destilator;
- posude za čuvanje piva.
Jednostavni recepti za mjesečinu od grožđa kod kuće
Kada su svi potrebni sastojci i pribor za kuhanje pripremljeni, možete krenuti sa samim procesom. U receptima nema ništa komplicirano, potrebno je samo strogo poštivanje proporcija i strpljenje.
Braga od grožđa bez kvasca za mjesečinu
Recept za izradu komine od grožđa savršen je za one koji se bave domaćim vinarstvom. Tako dobivate proizvodnju bez otpada. U procesu kuhanja koristi se divlji kvasac koji je već prisutan na kožici bobica. Također možete eksperimentirati i napraviti -mjesečevinu od vina-.
Sastojci
| Pulpa grožđa | 10kg |
| Voda | 30 l |
| šećer | 5 kg |
Proces kuhanja
- Stavite cijeli volumen pulpe u pripremljenu posudu za fermentaciju.
- Napravite šećerni sirup. Da biste to učinili, uzmite 1 kg šećera, sipajte ga u lonac i ulijte 0,5 litara vode. Kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim stavite da se ohladi.
- Dodajte preostalih 25,5 litara vode u pulpu, miješajte drvenom kuhačom.
- U posudu za fermentaciju dodajte šećerni sirup ohlađen na 30°C. Sve dobro izmiješajte.
- Sada postavite vodenu brtvu i pošaljite sladovinu da fermentira na tamnom mjestu. Potrebno je pratiti temperaturu, trebala bi biti od 22 do 28 ° S.
- Svaka dva dana posudu je potrebno otvoriti, a mošt dobro promiješati kako bi plutajuća komina potonula na dno. Tako ćete izbjeći plijesan.
- Kada se prestanu pojavljivati mjehurići plina, to znači da je proces fermentacije završio, vrijeme je da prijeđete na destilaciju. Ovo je najlakši recept za kašu od grožđa za chacha.
- Sada morate procijediti sladovinu kroz gazu i odvojiti tekućinu od pulpe. Moglo bi se ostaviti, ali u procesu destilacije izgori. Temeljito iscijedite pulpu kako bi dala sve svoje sokove budućem napitku.
- Sada prvi put destilirajte sladovinu. Izmjerite potrebne pokazatelje količine i jačine sirovog alkohola, a zatim ga razrijedite vodom do 20 °.
- Dodajte razrijeđeni sirovi alkohol u destilaciju i destilirajte drugi put. Odvojite "glavnu" i "repnu" frakciju kako biste se riješili štetnih fuzelnih ulja.
- 15% alkohola frakcija "glava", a zatim birati "tijelo" dok temperatura u kocki ne poraste na 92-95 °C. Frakcije "repa" skupljajte odvojeno dok temperatura ne dosegne 99 °C.
- Dobijeni napitak zagrijte vodom do potrebne jačine od 40-60°, a zatim ga ulijte u pripremljene staklene boce.
- Moonshine treba stabilizirati. Da biste to učinili, pošaljite boce 3 tjedna na hladno mjesto. Nakon isteka roka možete krenuti s degustacijom.
Recept za mjesečinu od grožđa Isabella kod kuće
Zahvaljujući delikatnoj aromi i ukusu "Isabella" alkohol dobija svoje jedinstvene karakteristike. I unatoč činjenici da je takvo piće teže pripremiti od iste mjesečine od škroba, krajnji rezultat je vrijedan vremena i truda.
Sastojci
| Grožđe | 7, 5kg |
| Izvorska voda | 22, 5 l |
| šećer | 1,5kg |
Proces kuhanja
- Bobičasto voće za kašu ne treba prati jer sadrži divlji kvasac neophodan za vrenje. Bobice, zajedno s školjkama, moraju biti zgnječene.
- Dobijenu masu stavite u posudu za fermentaciju, dodajte vodu i šećer.
- Dobro promiješajte Bragu i postavite vodenu brtvu.
- Mošt mora fermentirati na sobnoj temperaturi u tamnoj prostoriji. Procijenjeno vrijeme za dovršetak procesa je 15 do 45 dana.
- Čim plin prestane izlaziti, kaša će imati gorak okus, a dno će biti prekriveno talogom - trebate nastaviti s dekantiranjem sladovine.
- Slavina filtrirana kroz gazu i očišćena od pulpe se sipa u destilacijsku kocku i destilira prvi put.
- Destilacija se kao i u prethodnom receptu vrši dva puta, uz odvajanje "glava", "tijela" i "repova".
- Rezultirajuća mjesečina se razrijedi vodom do potrebne jačine, ulije u posude i pošalje na hladno mjesto 4 dana.
Mjesečina od grožđa s vinskim kvascem
Recept koristi zgnječene bobice grožđa zajedno sa sokom, ova metoda se zove "crvena shema". Okus i miris konačnog proizvoda odlikuju se suptilnim notama. Ako želite nešto originalno, onda pokušajte napraviti -mjesečevinu od piva-.
Sastojci
| Grožđe | 15kg |
| Voda | 5 l |
| Vinski kvasac | 15g |
Proces kuhanja
- Zgnječite bobice za kašu od grožđa i stavite ih u posudu za fermentaciju zajedno s iscijeđenim sokom.
- Dodajte vodu, dobro promiješajte i dodajte kvasac. Ponovno promiješajte.
- Postavite vodeni zatvarač i ostavite posudu na tamnom mjestu za fermentaciju. Pazite da sobna temperatura bude 20-25 °C.
- Prvih pet dana morate promiješati sladovinu jednom dnevno kako biste istaložili "čep" koji se pojavi.
- Na vinskom kvascu pire treba fermentirati od 5 do 14 dana. Čim se pojave znakovi kraja fermentacije, odmah treba krenuti s destilacijom.
- Procijedite sladovinu kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva kako ne bi ostao komad pulpe.
- Kao i u svim drugim slučajevima, destilacija se mora provesti dva puta, uz odvajanje frakcija.
- Dobijeni destilat razrijedite na potrebnu jačinu, ulijte u boce i ostavite da "odstoji" oko 14 dana.
