Sloe gin

O piću

Zrele bobice trnine izvrsne su za pripremu raznih alkoholnih pića. Najpoznatiji je "Sloe gin", no kod nas se od trnjine često radi liker i vino.

Savjeti prije početka

1. Ako se temelji na ginu

   Ovo piće ne oprašta hajke u izboru alkoholne baze. A za njegovu pripremu važno je koristiti kvalitetan gin. Neka ne bude najskuplji, ali neka bude visoke kvalitete.

2. Wildthorn

   Mali trnoviti grm/niska šljiva. Plodovi trnine su okrugli i nalikuju malim crnim ili tamnoplavim šljivama. Pulpa ima slatko-kiseli okus s laganom trpkošću, ali nakon smrzavanja plodovi postaju slađi.

   Što se tiče bobičastog voća, preporučljivo je koristiti šumsko voće, ali ako nemate takvu priliku, možete uzeti domaće trnjine.

3. Eksperiment

   Svaka serija domaćeg alkohola od trnine može biti jedinstvena jer ne postoje jasni omjeri kojih se treba pridržavati tijekom procesa pripreme.

   Netko koristi više bobičastog voća, a manje šećera, ljubitelji ljutih pića dodaju cimet, klinčić ili muškatni oraščić. A netko potpuno odbije zaslađivač i tada piće ispadne jako, s pravim muškim karakterom.

Recept za Sloe gin

Sastojci

1. Plodovi trnine – 500 g

2. Gin (po mogućnosti 43%) - 1 l

3. Kristalni šećer – 250 g

Način kuhanja

1. Prije nego počnete pripremati napitak, plodove trnine morate oprati i sortirati, riješiti se sitnih ostataka i pokvarenih bobica.

2. Sada je poželjno svaku bobicu probosti čačkalicom na nekoliko mjesta. Ako koristite šumsko voće, preporučujemo da ga malo zamrznete, tada će postati slađe.

3. Pripremljen turn prebaciti u staklenu teglu, dodati kristalni šećer i preliti alkoholom. Inzistiramo oko tri mjeseca u hladnoj i tamnoj prostoriji.

4. Vrlo je važno prvih nekoliko tjedana svakodnevno protresati infuziju kako bi se šećer potpuno otopio.

5. Nakon 3 mjeseca infuzije, piće se mora filtrirati i propustiti kroz filter 3-4 puta ili više ako nakon filtriranja još uvijek ostaje talog. Napitak možete pretočiti i u bocu, staviti u tamnu smočnicu i nakon što se talog potpuno slegne pažljivo ocijediti sloe gin.

6. Sljedeće, očekujemo višegodišnje odležavanje pića. U idealnom slučaju, ovaj proces je bolje da se protežu na 6 godina, ali možete početi kušati i nakon 12 mjeseci. Ali imajte na umu da će u ovom slučaju piće biti pomalo oštro.

Recept za liker od trnjine

Sastojci

1. Gin - 4, 5 l

2. Bobice crnog trna – 5 kg

3. Šećer - 2,5 kg

Način kuhanja

1. Isperite zreli turn, ostavite da se dobro osuši. Stavite u veliku staklenku, pospite šećerom. Pokriti gazom, držati na sunčanom mjestu 40-45 dana.

2. Ulijte 500 ml gina, ostavite 4 mjeseca i dobro ocijedite.

3. Pomiješajte s preostalim džinom i pustite da smjesa jednom prokuha.

4. Ohladiti, sipati u pripremljene suhe boce, pažljivo začepiti i staviti u kutiju.

5. Napunite boce suhim pijeskom, čuvajte do upotrebe na hladnom i suhom mjestu 6 mjeseci.

Vino od crnog trna

Sastojci

1. Bobičasto voće - 2,5 kg

2. Šećer – do 250 g/kg

3. Voda - 2,5 l

4. Kvasac - 1 žličica

Način kuhanja

1. Zamrznuto ili zrelo voće operite, stavite u lonac, prelijte kipućom vodom i malo prokuhajte.

2. Nakon što se masa ohladila, sve sipati u bocu, dodati kvasac razmućen u malo vode i razmućeni kvasac i dio (oko 1/3) prethodno pripremljenog šećernog sirupa.

3. Sve promiješati i zatvoriti čepom za fermentaciju.

4. Nakon tjedan dana dodajte preostale 2/3 šećernog sirupa u bocu, promiješajte, ponovo začepite i ostavite da fermentira mjesec dana.

5. Nakon završetka fermentacije (plodovi će potonuti na dno, a prestat će oslobađanje ugljičnog dioksida u mjehurićima), pretočiti tekućinu u drugu bocu i ostaviti da fermentira još 1 tjedan.

6. Zatim filtrirajte vino, bocu i čep.