Kako napraviti viski od mjesečine

Savladavši osnove kućnog pivarstva, dobivši prve uspješne rezultate, domaći majstor sanja o ostvarenju nove želje - napraviti jedan od najpoznatijih destilata na svijetu - viski.

Najentuzijastičniji obrtnici, kojima je mjesečarstvo postalo omiljeni hobi, počinju proučavati teoriju i praksu. Počinju tražiti odgovore na pitanja:

• koja je razlika između viskija, irskog i burbona;
• što je alambik;
• na kojoj je temperaturi bolje klijati ječam;
• je li moguće pregaziti žitnu kašu bez parilice;
• što je frakcijska destilacija itd.

Metode pravljenja viskija

Što dublje mjesečar zaranja u detalje tehnologije proizvodnje viskija, to je više pitanja. Proces je problematičan, recept je kompliciran, prinos gotovog proizvoda po 1 kg sirovina je manji u usporedbi sa šećernom mjesečinom. Od zrna do gotovog viskija dug put:

• klijanje zrna, priprema slada (možete preskočiti ovaj korak i kupiti već gotov);
• slad žitnih sirovina;
• zagušenje fermentacije;
• primarna destilacija kaše;
• dodatni naljev na prženom ili dimljenom sladu

  

  (neobavezni korak);
• sekundarna destilacija uz pažljivo odsijecanje "glava" i "repova";
• odležavanje u hrastovim bačvama od 6-12 mjeseci do 2 godine ili više. Stoga se malo tko usuđuje napraviti domaći viski od zrna mjesečine. Što učiniti onima koji nemaju hrastovu bačvu i slobodno čekaju 6-12 mjeseci?

  Majstori i ljubitelji domaćeg pivarstva međusobno dijele ne previše mučne recepte koji oponašaju okus i miris koji odlikuje pravi viski. Budući da je mjesečinu od šećera lakše napraviti kod kuće nego mjesečinu od žitarica, ona služi kao osnova za pripremu takvih pića. Ali to ne znači da se viski može napraviti s kilogramom šećera, kvascem i komadom hrastovog postolja. U biti, to su tinkture od žitarica i hrastovih sirovina, ne pravi viski, već njegova imitacija.

  Slad različitog stupnja prženja daje mjesečini aromu žita, a sirovi hrast imitira odležavanje u bačvi. Recepti viskija od šećerne mjesečine kod kuće razlikuju se u brzini pripreme i stupnju sličnosti s izvornikom.

  Najlakši i najbrži recept - viski na hrastovoj piljevini, strugotini, kori

  Za staklenku od 3 litre mjesečine trebat će 3 žlice. žlice hrastove kore,

  

  piljevina ili strugotine, vanilin na vrhu žličice, komad cimeta i 5-7 kom. suhe šljive.

  Hrastova kora se prodaje u apoteci, strugotine i piljevina mogu se nabaviti ručnim ili električnim alatom. Kuhajte drvene sirovine kako biste smanjili učinak tanina. Pomiješajte sve sastojke, držite na tamnom mjestu, povremeno protresite. Procijediti i filtrirati nakon 10-12 dana. Ova metoda je za one najnestrpljivije. Mjesečina infuzirana u takvim uvjetima ima oštar, opor okus. Vanilin i cimet omekšavaju piće, a suhe šljive daju lagani okus dima.

  Naljev na hrastovom drvu. "Olovke" i "čips"

  Odležavanjem na hrastovom drvu 2 mjeseca možete postići okus i miris viskija poštujući sljedeće standarde:

• jačina početne mjesečine 45-50°;
• količina hrastovog drveta 5-7 gr. po litri mjesečine. "Olovke" i "čips" su žargonski nazivi za komade drveta koji karakteriziraju veličinu.

  

  i oblik mljevenja;
• Stupanj pečenja drva odabire se empirijski po ukusu. Slabo pečenje daje cvjetne i voćne tonove, jako - čokoladu, kavu, badem.
• kod inzistiranja tinkturu često protresite, držite 30-40 minuta s otvorenim čepom kako biste osigurali uvjete izmjene plinova;
• na kraju procijediti, flaširati, stajati još 2 tjedna.

  Infuzija sa sladom i hrastovim čipsom

  Mekani okus i miris dobrog viskija daje kuhanje mjesečine prema sljedećem receptu:

  Na 1 litru destilata staviti 1 žličicu. žlicu prženog ili dimljenog slada (možete kupovni ili kuhati kod kuće) i ostavite 5 dana. Infuzija prestići i staviti u mraku

  

  mjesto za 1 mjesec, dodajući 5-10 gr. hrastov čips po litri pića. Za razdoblje inzistiranja na hrastu, napravite poseban čep za izmjenu plina. Da biste to učinili, napravite prolaznu rupu u njemu i umetnite "olovku" od hrastovog čipa. Jedan kraj čipa trebao bi biti uronjen u mjesečinu, a drugi kraj trebao bi viriti iz čepa. U uvjetima kontakta s vanjskim okolišem ne dolazi samo do izmjene plinova kroz kapilare, već i do laganog isparavanja alkohola. Izmjena plinova pridonosi razvoju okusa hrasta, a isparavanje, koje se obično naziva "udio anđela", napredni viskoderi smatraju preduvjetom za pravljenje dobrog viskija.