Recept za zeleno pivo

Više od deset godina ne jenjava interes za pićem pomalo intrigantnog naziva "Zeleno pivo". Posebna potražnja za nesvakidašnjim proizvodom vlada među mladima, posebice u ženskom dijelu. Potraga za porijeklom recepta ukazuje na dva smjera: jedan od njih vodi na daleki kineski istok, a drugi na zapad? u Irsku.

Kinesko zeleno pivo

Tanuki ? ovo ime ima nisko alkoholno kinesko piće smaragdne boje. Koristi li različite vrste bambusa u svojoj proizvodnji? phyllostakhis (list-cvijet), koji se bere na plantažama u dolini rijeke. Jangce. Za kuhanje piva koristi se lišće koje se bere u jesen.Koriste se svježe ili osušene za dobivanje ekstrakta. To je poseban sastojak.

dajući pivu smaragdnu boju. Ekstrakt Phyllostachys se izvozi drugim proizvođačima u zemljama u kojima ne raste bambus.

Da nije neobične boje, tanuki se može klasificirati kao tradicionalno svijetlo pivo jačine 4-5?, gustoće 10-12% s nestabilnom pjenom koja se brzo gubi. Egzotičnu notu okusa receptu dodaje lagani biljni okus bambusa. Začinske arome prisutne su u nekim sortama.

Mekano zeleno Tanuki pivo kombinira se s tradicionalnim istočnoazijskim jelima: sushijem, pecivima, plodovima mora, pikantnim rižinim rezancima, mesom u slatko-kiselom umaku. Proizvodu bambusovog hmelja pripisuju se i ljekovita svojstva:

• čišćenje tijela od toksina;
• normalizacija srca;
• stabilizacija živčanog sustava;
• antiseptična i protuupalna svojstva.

Tanuki receptura zadovoljava pravila tradicionalnog pivarstva: zrnati mošt (od riže ili ječma) fermentira nekoliko tjedana uz sudjelovanje pivskog kvasca, hmelja i sirovog bambusa. Masa zatim odležava u zatvorenim spremnicima na niskoj temperaturi pod pritiskom, filtrira se i puni u boce.

Recepti za europsko zeleno pivo

Popularnost smaragdnog opojnog pića raste u Europi i Rusiji:

• U Poljskoj je TYSKIE bojan sirupom.
• U Češkoj, pivovare Starobrno proizvode uskršnje pivo, a smaragdnu boju postižu dodavanjem tajne mješavine biljaka. Lager skuhan po ovom receptu obično se pije na Veliki četvrtak. Na ovaj dan svećenici oblače zelene sutane, za stolom se poslužuju jela koja se trebaju napraviti od zelenog povrća.
• U Njemačkoj se opojno piće boji limetom.
• Ruski pivarski brend ?Ochakovo? u svom asortimanu ima i pivo ?Izumrud?.

Ljubitelji svega zelenog, koji svake godine 17. ožujka slave tradicionalni praznik Irske? Dan svetog Patrika, nemojte zanemariti boju opojnog proizvoda. Njihov recept? bojanje običnih lagera prehrambenim bojama. Ponekad se dodaje plava nijansa koja, kada se pomiješa s jantarnim pivom, daje smaragdnu nijansu. Odjeveni i obojani u smaragdne nijanse, procesije i parade pronose svijetom optimistični i veseli dan sv. Patrika. I zato je sve više ljudi u redovima ljubitelja zelenog piva.

Misteriozni sastav prirodnih boja

Pouzdano se zna da biljne sirovine, ekstrakti bilja, listovi obično boje tekućine u nijanse žute i smeđe.Trajna boja prirodnog porijekla koja daje zelenu boju koja se ne mijenja s vremenom? nepoznato. Proizvođači smaragdnog piva, koji tvrde da koriste tajne recepte od prirodnih sastojaka, najvjerojatnije su neiskreni i ne mogu bez kemije.

Nestabilnost i izgaranje klorofila dobro su poznati. Ljubitelji domaćeg absinta već duže vrijeme vode neravnopravnu borbu protiv ove pojave. Spirulina, estragon, menta, limeta, boce od tamnog stakla? pri korištenju ovih proizvoda piće se s vremenom vraća u svoju izvornu jantarnu nijansu. Stoga je bolje napraviti spektakularnu boju dodavanjem ekstrakta u pjenasto piće neposredno prije posluživanja.

Zeleno pivo u tradicionalnom pivarstvu

Pojam ?zeleno? je bio poznat u vezi s pivom davno prije pojave glamurozne mladenačke mode za smaragdnu boju pića. Nije mislio na boju, već na tehnologiju i recepturu proizvodnje.

U prvom slučaju, zeleno pivo se naziva mlado pivo (drugi naziv je ? ? polu-pivo?), Dobiveno kao rezultat donje glavne fermentacije. U ovoj fazi kuhanja, kvasac pretvara slad

šećer? m altoza. Proces se nastavlja do 2 tjedna na temperaturi od 8-14? Rezultat je mirisni pjenasti napitak. Sadrži ostatke šećera, malu količinu alkohola. U pravilu, prema klasičnoj tehnologiji, mlado pivo se šalje na naknadnu fermentaciju, ali postoje ljubitelji zelenog nezrelog piva.

Spominjanje kuhanja ?polu-piva? nalaze se u ruskim povijesnim dokumentima iz sredine 18. stoljeća. Već tada su postojale pijaće ustanove pod nazivom "Poltivnye". Prema poznatom povjesničaru ruske kuhinje Maximu Syrnikovu, izraz "pola piva"? znači da recept koristi polovicu količine kaše dodane u sladovinu uz punu količinu vode.Tako je piće ispalo upola rjeđe i slabije od tradicionalnog. Polupivnice su smjele raditi dulje od običnih pivnica i krčmi, tamo su smjele raditi žene i vojska. Za stol Katarine II skuhano je pola piva.

Druga uporaba izraza? za pivo od zelenog slada. To znači žito (pšenica, ječam, raž) proklijalo do potrebnog stupnja i stavljeno u pripremu bez prethodnog sušenja. Napitak od hmelja prema ovom receptu odlikuje se čistom aromom zrna i blagim travnatim okusom. U svemu ostalom priprema ne odstupa od klasike. Kuhano s dodatkom karamelnog slada, hmelja, kvasca. Promatraju se pauze između zagrijavanja, načina kuhanja, primarne i sekundarne fermentacije i izlaganja.