Husar zhzhenka - ležati u, zanimljivosti, recept

Zima je došao neočekivano i kaput gishpanskoy mode više nije zagrijava dvorac Teleš? Cloying vruće vino je odvratno, a grog vas više ne čini sretnim? Čak ni crabbambula s tušem ne može zagrijati plemiće majstore? Molim vas, probajte šljokice!

Zhzhonka - najpopularniji u XIX stoljeću i nepravedno gotovo zaboravljena u naše vrijeme, vruće piće na sličnosti bušiti, samo jak i prilično s okusom karamele gori šećera guranje. Bez obzira na sastav - rum, francusko vino, šampanjac, ananas - zhzhenka se smatra pravim ruskim pićem. Za osobit okus „snogsshibayuschee” akciji i vrlo zabavan način kuhanja kao ruskog plemstva - husara, studenata i drugih „zlatne mladeži”.

Danas zhzhonku možete pripremiti sve - to će postati pravi ukras blagdanskog stola, te je vjerojatno da će privući sve ljubitelje slatkih, toplih koktela.

O "siromašnom" husaru

Sergej Sergeich, večeras ćemo napisati šetnju za Volga. Na jednom brodu su Cigani, s druge strane, mi smo; Dođite, sjednite na sag, zavarite kuharicu.

H. Ostrovsky. „Nevjesta”

Smatra se da su husara doveo zhzhonki recept u Rusiji. U godinama 1812-1814, provodi u povlačenju u cijeloj Europi „musyu”, uživajući u konjičkoj bivak oduzete od neprijatelja „elitki” koji je kuhani na vatru učinak. Vraćajući se kući i čežnjom za bračnom romantikom, vojnici su nastavili pripremati svoje omiljeno piće - ali u više kulturnih uvjeta.U tečaju su se nalazile ogromne srebrne mačeve, vješto umetnute kante, a sastav je uključivao samo najbolje vrste tamnog rumusa, francuskih vina, pravi šampanjac.

Priprema svijeća nije bila samo običan događaj. Bio je to sakrament, izvedba koja je uvijek privukla pažnju cjelokupne okupljene javnosti i služila je kao vrhunac svečane večeri na plemenitim skupštinama. U "zhyonkarov" obično biraju najstariji i najcjenjeniji časnici koji su obrazovani u tom pitanju.

Takav vitalni ritual kao usvajanje novih kukastih jedinica u hussar (a kasnije i regatantima) pukovnije povezan je s vatrom. Kad su stariji drugovi već gledali u regrutaciju i prepoznali ga kao "njegovu", održana je svečana svečanost. Na samom kraju večeri, svijeće su se ugasile u sobi, a stariji časnik je postavio dva križana sablja na veliku posudu vrućeg vina. Na njima je položena šećerna buba koja je bila obilno ulivena s rumom i zapaljena. Kad se sav šećer spali i isušio u piće, stavio ga je u šampanjac.

Mladi mladići su bili prvi koji su kušali školjku, a zatim su hursari za odrasle pili "s tobom" s njima. Nakon toga, smatra se da je inicijacija održana i da se "salate" počnu tretirati jednako.

U različitim pukovnijima ritual je imao svoje vlastite varijacije. Često tijekom pjevanja, pjevanje posebnih pjesama - na primjer, pukovnička himna, ali češće - tradicionalno dugo "Gdje hussars bivših godina", popularno od vremena Denisa Davydova. Službenici Židovske garde pukovnije Hussar pukovnije kuhali su zhzhenko u sredini parade, u bilo kojem vremenu. A u Sumyju pukovnija odlučeno je staviti crveno-vruću potkovu u vino.

Spali, Gogol, spali!

Kasnije se tradicija proširila na ostale dijelove stanovništva - naravno, samo oni koji bi mogli priuštiti rum, šampanjac i šećer.Ritual, slično husara, bila uobičajena među učenicima, kao zhzhonku kuha na normalne prijateljske susrete, obiteljskim okupljanjima, pa čak i službenim događajima. No, njegova priprema uvijek uzrokovala znatnu prašinu, to je nezaboravan dio blagdana.

Sutradan, glavobolja, povraćanje. To je, očito, od zhzhenki - mix! A onda iskrenu odluku da nastavi zhzhenki ili kada ne piti, to je otrov.

A.. Herzen „Moja prošlost i misli”

Dragi glavni urednik „The Rum Diary”, stručnjak za alkoholna pića V. V. Pohlobkin napisao:

„ To izgleda spektakularno, kao metoda za pripremu jednostavnog, nepotrebno skupe i nezdravo piti [. …] kroz fantastike XIX stoljeća bio pretjerano oduševljen i ne ispunjava stvarni sadržaj oglašavanja „

Doista, zhzhenku volio i pjevala (ili, obrnuto, zlostavljana, ako je to u jutarnjim satima), mnogi ruski pisci. - Tolstoj, Herzen, Ostrovsky, Ljermontov, Gogolj, Puškin.

Aleksandr Sergeich je toliko zaljubljen u ovom vatrenu koktel da je jedan dan nakon trećeg kantu zove na dvoboj dvojice svojih najboljih prijatelja, a drugi je pozvao sekundi. A ako se to piće ne sruši na zemlju i otshibaet memorije - prije nego što to znam, mi bi se rastali s pjesnikom dugo prije kobne metak Dantes.

I Gogolj volio zhzhonku kuhati sama: prema sjećanjima prijatelja, on je to radio „s velikom pažnjom”, te u tom procesu „običavao reći mnogo vrlo viceva.” Nikolaj Vassilich očito je uvijek volio da se spali svaki …

Tek na samom kraju XIX stoljeća zhzhenka dao način da se druga pića, i to samo u početku XX stoljeća, a na sve je zaboravljeno - ne prije nego što je postao plemenita gospodo. Tek sada su stari recepti počeli sjetiti - a ne samo maske restauratori, ali i obični ljudi, inspiriran otajstvo kuhanje ovaj prekrasni piće.Pa, pokušat ćemo!

moderniziran recept zhzhenki

Naravno, mnogi od sastojaka za klasičnom receptu, koji je opisan u knjizi 1914 „Batman od kuhara” Marii Pleshkovoy više ne naći. Glavni problem proizlazi iz šećera zublje - iz nekog razloga svi uvjereni da se u naše vrijeme nije ga dobiti. No, sveznajući Google za jednostavne upite mi je ponudio nekoliko mogućnosti za stjecanje proizvoda, i dosta za podnošljivu cijenu. Fold veze neće, kako se ne bi se broje za oglašavanje, ali da tražitelj mora naći.

Ako se autentičnost pripreme nije toliko važno za vas - umjesto šećera hljeb može uzeti obični stolni šećer - najbolje je ne komprimirani pijesak i rafinirana. I još jedan zanimljiv, po mom mišljenju, zamjena - slatka pamučna vuna. Spali ga, naravno, vrlo brzo, ali izgleda impresivno - fotochek u Instagram sranja na vrijeme.

Dakle, trebat će nam:

• 2 boce šampanjca;
• 1 boca slatkog bijelog vina (u izvorniku - francuski Sauternes);
• 900 grama šećera;
• šećera guranje (ili komadi jednokratnu šećera, namočenom u alkoholu - po potrebi);
• 1 srednja ananasa;
• Yo-ho-ho - i bocu rum.

Priprema:

1. Uzmi širi veliki lonac u kojem vlezut sve sastojke.
2. Stavite ga u vinu, bocu šampanjca, šećer, ananas narežite na male komadiće i poslati u tavi.
3. Gray smjesu na laganoj vatri, bez vrenja - kao kuhano vino, oko 15 minuta.
4. više tavi postaviti dvije prešao kos - je čest i potpuna zamjena husar sablje. Stavili smo šećernu glavu na rezultirajući križ ili proširili piramidu piramidom.
5. hosed šećera ruma (to nužno mora biti jaka, sobna temperatura) i zapaliti.
6. Kada je proces borac - ugasiti svjetlo i početi pjevati pjesme Bijele garde: najmanje „Davno”, iako „poručnika Golitsyn”. Bez toga, maleni neće raditi!
7. Malo po malo ulijemo rum s lončanicom na šećer, tako da gorenje ne prestaje. U idealnom slučaju, kad se šećer topi, cijela bi boca trebala otići.
8. Kad je šećer izgorio - drugu bocu hladnog šampanjca ulijeva u posudu.

Voila! Spremni zhzhonku treba biti pijan odmah, najbolje - stoji, znajući vremena su identični, mentalno hvaleći Gospodina, svećenik-pukovnika i Carica-carica. I što je najvažnije - ne zaboravite ukloniti kos - odjednom jedan od gostiju nakon kušanja povući u dvoboju!

Bon appétit!

Članak sadrži materijale s web-mjesta: "Retrograd" "Gastronom", " perutanje kože" knjige Levchenko "Ingermanland husara u Chuguev".