Zhiguli pivo - pojam i obilježja legendarnih sorti

U početku, pojam „Zhiguli pivo” se koristi da se odnosi ne na određenu klasu, ali svi proizvodi Zhigulevsk pivovara u Samara, osnovao austrijski poduzetnik u 1881. Isti legendarni piće u tim danima je pod nazivom „Bečki pivo.” Krajem XIX stoljeća, nitko nije mogao zamisliti da je nekoliko desetljeća kasnije, udio ove klase će račun za 80% od ukupne potrošnje piva u SSSR-u.

Povijesni podaci. Nije poznato kao „bečki” pivo postalo „Zhiguli”, ali u ovom trenutku postoje dvije legende:

1. Godine 1934., proizvodnja je posjetio neke od stranačkih šefova (skoro sam Mikojan) i izrazili nezadovoljstvo stranih imena, tako ukusna i popularno dragi piva.
2. „Beč” je osvojio All-Union natjecanje u čast toga primio počasni preimenovanje.

Što god to bilo, službena povijest piva „Zhigulevsky” broje od 1935. To je pošteno reći da je u isto vrijeme bit će drugi proizvodi Samara pivovara na tržištu „ukrajinski” ocjena (bivši „München”), „Riga” (bivši „Pils”), „Moskva”, „ruski” i drugi, ali oni su postali toliko popularni i dobro poznata.

Samara pivovara - kolijevka Zhiguli piva povijest Biljka je puna uspona i padova: 1914, na vrhuncu popularnosti i uspjeha, proizvodnja morali sačuvati, jer je stupio na snagu zabrane, a 1918. godine pivovara je nacionalizirana sovjetske vlasti. Nakon još 4 godine prvih sinova upravlja vlasnik da se europskoj obitelji ostavština za najam i organizirati i dalje proizvoditi pivo po tradicionalnim receptima.

Riječ „Zhiguli” znači planinski lanac na obalama rijeke Volge u blizini Samara. U čast ovog brda se zove ne samo pivo, ali i znak sovjetske (a onda - Russian) automobila. Što se tiče etimologije imena, lako je sve, „Zhigulevsk” planina je postala poznata tek nakon zemljopisnih reforme Katarina II prije nego što su bili Shelehmetskimi ili Maiden, a izgleda kao da su posuđene iz naziva malom mjestu Lada. Ali selo je dao ime koje je vjerojatno jedan od zatvorenika nadimak Zhegulya - „crnokosi, lukava, nemiran čovjek”, odnosno

Okus. Originalni „Zhiguli” bio je manje gorko od modernih sorti svjetla, a ako se sjećate priče o svom izgledu, može se pretpostaviti da je osnova uzima u Beču piva. Buket nije zabilježena nijanse karamele ili voća, a okus „Vienna” (i onda „Zhigulevsk”) je impregniran sa aromama hmelja i slada.

sovjetski klasici

Tehnologija proizvodnje Zhiguli piva

U 1938 on je stavljen na proizvodnju jednog GOST „Zhigulevsk”, tako da unatoč činjenici da je poznati pivo se proizvodi više od 700 poduzeća, okus je ostao nepromijenjen. Tehnika uključuje uporabu četiri osnovne komponente: voda, ječam slada, hmelja i ječma (175-200 g na 1 hl), ali mali ostavljena (do 15%), sadržaj unmalted aditiva: kukuruz, pšenica, riža pljeve. Prema standardima tog vremena, gustoća trave treba biti najmanje 11%, a tvrđava gotovog napitka - ne manje od 2,8%. Rezultat je svijetlo pivo donjeg vrenja.

Godine 1987. pojavio na tržištu razredu „Posebni Zhiguli” recept koji nije regulirano GOST i TU, nakon raspada Sovjetskog Saveza osnovane od strane države standardu je povučena. U 1992, Samara pivovara pokušao registrirati žig „Zhiguli”, ali je učestalost ime bio je tako velik da je u 2000. TK registracija otkazao odlukom nadležnog suda. Danas je „Zhiguli” s pravom se može nazvati ljudi brend.

U Rusiji i CIS, postoje mnogi „Zhiguli”, ali često ove razreda nemaju ništa zajedničko osim imena sa klasičnom receptu. Čvrstoća takvog piva lako varira od 3 do 7.2 stupnjeva, a gustoće sladovine - od 8 do 16%. Bilo Kraft (home) pivovara ima pravo da izmisli novu paletu, dodati dio tih egzotičnih sastojaka kao što su crnog ribiza, petunija i koromač, a rezultat eksperimenta pod nazivom „Zhigulevsk”. Zbog nedostatka standardizacije i vlasnik branda postupno „izroditi”.

Zanimljivo je omiljeno pivo od sovjetskih građana nije osvojio Britanija: pokušaje proizlaze sorti izvan ZND još nije došao na uživanje, ali neki trgovci su sigurni u izgledima za proširenje tržišta.

Poznati proizvođači:

• "Baltika". „Zhiguli” bio je prvi proizvod u liniji pivovare, tvrđava - 4,0%, gustoće - 10%.
• JSC «Zhiguli pivo”, Samara. "Cradle" "Zhigulevsk". Tvrđava ocjena - 4,5%.
• JSC "Pivovara Balakovo". Gustoća 11%, utvrda 4,0%.

Ostalo pivo, jedno ime