Gruzijski vina: značajke, povijest, vrste i nazivi

Gruzijski vino - nije vještina, pa čak ni umjetnost: to je način života, a jedan od najvažnijih je pažljivo čuvao tradiciju zemlje. Iako većina današnjih popularnih marki i tu je 100 godina, prvi Gruzijski vina su prije više od 30 stoljeća.

Povijesni podaci. Za tisuću godina prije Krista na zemljama današnje Gruzije (tada kraljevstvo Kolhide) bili su u stanju proizvesti metodom vino Kakhetian - ispijanje pića u posudama ukopan u prizemlju kvevri. Trebalo je više od tri milijuna godina, ali drevni recept sačuvan i uspješno primjenjuje moderna vina.

IV c. br. e. zemlja je usvojila kršćanstvo, nakon čega je vino provesti ne samo medicinski, nego i ritualnu funkciju. Unatoč aktivne vanjske politike i raznih vojnog sukoba, a Gruzijci su uvijek našli vremena za razvoj vinske kulture, stvarajući više od 500 jedinstvenih vrsta vina, od kojih je većina jedva se izvoze.

Kvevri - zakopanim u zemlju posude za fermentaciju i sazrijevanje vina U XIX stoljeću najpoznatija vina Georgia Tsinandali suhom, Mukuzani, Napareuli, vlažne Tbilisuri. Ruska vlada je štedjeli sredstva za podršku vina u zemlji, na temelju vinarije i specijalne škole, lokalne vinari su obučeni u inozemstvu, a 1889. gruzijski princ Ivan Bagration-Mukhrani proizvedena na svom imanju Chateau Mukhrani - pjenušca, dodijelio je prvu nagradu na svjetskoj izložbi u Parizu,

Sovjetski „elita” je također shvatio važnost očuvanja Gruzije kao „vino kapitala” SSSR-a, tako da je XX stoljeće bilo je vrhunac cvatnje gruzijskih vina, koja čuo daleko izvan Unije. Danas postoje četiri glavne vinske regije: Kakheti, Kartlijci, Imereti i Racha-Lechkhumi. Svako od tih područja uključuje niz mikro-slivnih sa poznatim sortama-zastupnika.

Značajke. Gruzijski vina su izrazito razlikuje od europske, iz nekoliko razloga:

1. Autohtone sorte grožđa, malo poznati izvan zemlje (kao što Saperavi, Rkatsiteli, Mtsvane).
2. Drevni tehnologija (Kakhetian, imertinskaya). Pulpa samo djelomično odvojen od sok, vino su taninska, punog i kiseli (Svir Dimi).
3. Jedinstveni podvrste vina - prirodno poluslatko (Hvanchkara, Pirosmani, Kindzmarauli). U većini regija, zrelo grožđe se bere kasno, u sredini jeseni. Bobice su pune soka, i vrlo slatko, ali zbog klimatskih karakteristika (niska temperatura) fermentacija je spor, tako da je šećer je pohranjen u gotovom vinu. Ova pića smatraju se elita.

Klasifikacija gruzijskih vina

U Gruziji, tu je višefazni sustav kategorizacije vina kvalitete, kao što je u Francuskoj ili Italiji. Gruzijski berba vina (smatra najboljim) kontroliraju samo porijekla - naziv dodijeljen lokaliteta s jedinstvenim tla i klimatskim uvjetima, koje se uzgajaju određene sorte grožđa i promatranih tradicionalna za vino odluka tehnologije regije. Pojam izdržljivosti kvalitetnih vina - barem 2-3 godina. Nova vina zove obična, ide na prodaju sljedeće godine, nakon punjenja, ima blagi okus i razumnu cijenu.

Štoviše, Georgia su sorte vino (od samo jedne vrste grožđa) ili kombiniranog sastoji od smjese soka ili vina gotovih, koji se obično miješaju prije izlaganja.

Upozorenje! Zatim su samo imena koja se izvoze ili poznati među turistima.

Bijela gruzijski vino

Suhi, fini (10-13% alkohola, šećera <0.3%):

• Tsinandali (s ribom, peradi, pkhali, ima izraženu cvjetni i voćni bouquet, osjetio tonovi čaj ruža).
• Gurdjaani (začinjeno gorčinom služi za meso, sir, riba).
• Napareuli (nježne "žensko" vino).
• Rkatsiteli (ići na roštilj, oštar sir, kiselo buket).
• Manavi („ljeto” osvježavajuće piće).
• Vazisubani (u okusu - ton divljeg cvijeća i meda).
• Tsitska (izdvajanje do 12 godina, svijetle buket).
• Tsolikauri (izvadak 20 godina, gotovo ne izvozi).
• Bakhtrioni (ponos Akhmeta distrikt).
• Tibaani (proizvođač Kakhetin tehnologija ton iscrpljujuće čaj ruža).

Ti suhi gruzijski vino ne može sadržavati više od 3-4 g neprovrelog šećera po litri produkta, što je manja brzina - bolje je napitak u obzir.

Suha, obični (10-13% alkohola, šećera <0.3%):

• Kakheti (proizveden tehnologijom Kakhetian).
• Shuamta (kolač voćni okus).

Polusuha (10-13% alkohola, šećera 0,5-2,5%):

• Tbilisuri (sirovine - mješavina nekoliko vrsta grožđa, mekih i nježan piće).
• Alaverdi (slatko, voćni okus, isporučuje se s kozjim sirom, ribom).

Naravno semisweet (alkohol, 9.5-11%, šećer 3-5%):

• Tvishi (bogata voćem miris, otvara polako, tako da bi trebao piti polako).
• Ahmet (cvjetni i bobica aftertaste).
• Tetra (nijanse planinske cvijeće, med, hranjene desert).
• Chkhaveri (osnažujući i osvježavajuće).
• Savane (slatkoća, posebno je naglašena).
• Alazanskaya dolina (mješavina nekoliko bijelih grožđa).

Crvena gruzijski vino

Suhi, fini (10-13% alkohola, šećera <0.3%):

• Mukuzani (pogodno za ovčji sir, roštilj, akutne jela, ima gustu buket s notama zrelog trešnje i hrasta).
• Teliani (od Cabernet Sauvignon, baršunastu osjećaj okusa nijanse koje ljubičice safijan).
• Napareuli (buket se sastoji od crvenog voća okusa: crni ribiz, trešnje).
• Kvareli (karakterizirana suptilne i rafinirani buketu, što je bilo tonove crvene bobice, svježe pokošene trave, mladi salate).

Suha, obični (10-13% alkohola, šećera <0.3%):

• Saperavi (kasnije „jesen” vino s naznakama šljiva i crnog ribiza, ide dobro uz meso i zelje).

Polusuha (10-13% alkohola, šećera 0,5-2,5%):

• Sachino (više roza nego crvena, sirovo - bobica iz zapadne Gruzije vinograda).
• Pirosmani (od Saperavi sorti, nazvana po poznatom gruzijski umjetnik, u okusu - „pijani trešnja”).

Naravno semisweet (9,5-12% alkohola, šećera 3-5%):

• Hvanchkara (debeli „malina” okus, voćno-cvjetni tonovi su hranjeni s plavim sirom, orasima, igre).
• Kindzmarauli (berba, kompleks buket opor, često poslužuje uz desert).
• Barakoni (svježe vino s bilješkama stijena ljubičaste, izrađeni od autohtonih sorti Mudzheretuli i Aleksandrouli).
• Akhasheni (samo u istočnoj Gruziji, u blizini istoimenog sela, u čiju je čast i dobio ime. Na nepcu, note egzotičnog voća, u kombinaciji s desertima i sir).
• Ojaleshi (od istog grožđa).
• Usahelauri (od rijetkih sorti istog imena, različita okusa jagode).
• Alazanskaya dolina (u „crvenom” varijacije vino ima tonove i Physalis sviba).

Gruzijski pjenušava vina

Gruzija još uvijek nije predstavljen u svijet sa svojim „Champagne”, također poznat kao francuski prototip ili španjolski Cava, ali lokalne varijacije „pjenušava” vina već (alkohol 9,5-12%, šećer 3-5%):

• AISI (ružičasta, mješavina više vrsta).
• Atenuri (bijela, mekana osvježavajući okus).
• Terjola (vrlo mlado vino - napravio u 2005, je dobio ime po gradu u kojem je došao na svjetlo).

Snažan i desert

Mnogi od vina čuvaju se u ovom dijelu nije u podrumima i po žarkom suncu, a time postaju „pržen” bogati okus (alkohol 15-19%, 7-10% šećera):

• Anacha (bijela, kao Madeire).
• Kardanakhi (gruzijski „luka” u ukusu - kruha i meda zvona).
• Marabda (voćni miris, 5% šećera).
• Saam (note med, šećera dosegne 13%).
• Salkhino (na 15 stupnjeva u tvrđavi sadrži čak 30% šećera bogata liker debela buket:. jagoda, kremasti čokolade, karamela, dunje i drugog voća, mastan okus).
• Khikhvi (Muscat nijanse šećera - 18-20%).

Gotovo svi vina su izrađene od razreda Rkatsiteli.