Kuća vina kruške na jednostavan recept

S obzirom na činjenicu da je miris zrelih plodova spremni biti prenesene kriv, ispada mirisne i jako ukusna. Kada dođe vrijeme za žetvu, savjetujem vam da zapamtite ovaj recept domaće vino kruške i ponoviti tehnologiju kuhanja. Trud se neće izgubiti, samo rijetki mogu pohvaliti piće, bit će prilika da iznenadite svoje prijatelje i obitelj.

Za kruške vina pogodna ne samo slatko sočan sorti, ali i voća, koje se ne koriste svježe, na primjer, divlje kruške. Stupanj ovisi samo o nijansama i okus gotovog napitka, ali ne i okus.

Glavna poteškoća u kuhanju - od većine kruške sorata je teško dobiti čisti sok, s potrebom da se očuva okus sirovine. I obavijestiti pripremiti unaprijed (ispiranje s kipućom vodom ili parom, a zatim osuši) spremnik fermentacije. To može biti boca ili banci. U ekstremnim slučajevima, plastični spremnik hrane ili ispod mineralne vode.

sastojci:

• kruške - 10 kg;
• Šećer - 5 kg;
• voda - 15 litara;
• grožđice (svježe grožđe) - 100 grama;
• limunska kiselina - 20-100 g (ovisno o vrsti).

Normalna kiselost od vina mošt - 6-15 grama po litri. Većina sorti krušaka ne sadrže željenu količinu kiseline, a vode za razrjeđivanje i šećera, kiselost trava postaje neprihvatljivo niska, (pojavljuje sluz) čime vino dobiveno okusa, pokvarljivu i bolestan.

Najlakše podići kiselost limunske kiseline ili soka (sok od jednog medija limuna sadrži 5-7 veličina gram kiselina). Bez posebnog uređaja - PH-tak metara odrediti kiselost sladovine u kući neće morati djelovati na oku. Kruške slađi okus, kiselina čine više (u rasponu koji je naveden u receptu). Ne bojte se pretjerati malo, to neće pokvariti ukus.

Grožđice su potrebni kao sigurnosna mreža u slučaju krušaka na površini kvasca i ne ostavi da aktiviraju fermentacije. Grožđe djeluje na istom principu.

Recept za kruške vina

1. Prljavo voće obrišite suhom krpom, ne savjetujemo vam da se opere. Kruška prepolovljena. Izvadite jezgru i sjemenke. Pažljivo proći kroz meso, izbjegavajući kontakt s wort trule, razmaženo i vlažnih dijelova koji se mogu pokvariti okus vina.

2. Pakleni kink u stroju za meso samljeti ili na bilo koji drugi način u pire. Manji, to bolje.

3. široko usta spremnik mješavina kruška pire, hladna čista voda, 3 kg šećera, limunske kiseline, neoprane grožđice (peremyaty svježe grožđe). Miješati dok se šećer ne otopi. Kontejner vrat zavio gazom kako bi ga zaštitili od insekata.

4. Prijenos wort na tamnom mjestu pri temperaturi od 18-25 ° C i ostaviti 2-3 dana. Svakih 10-12 sati, miješajući drvenom palicom ili čistom rukom, gurajući u sok pulpa - pojavile kožu i meso, tako da se ne pojavljuju souring zonu. Dan kasnije (najčešće prije) će se pojaviti na površini pjenu i čut ćete zviždati, to znači da je fermentacija je poceo.

5. sladovine soj kroz fino sito ili gaze. Ocijedite ga dobro, kolač, to više nije potrebno za pripremu vina. Ovisno o vrsti kruške soka voća nakon filtracije može ostati mutna, to je u redu.

6. Sipati sok u spremnik za fermentaciju, napuniti do 75% volumena kako bi se prostor za pjenu, ugljični dioksid, i nove količine šećera. Postavi na vodu zamku plovila ili konvencionalne medicinske rukavice s rupom u jednoj od prstiju (učinjeno s iglom).

Klasična domaća pečat voda

umjesto zatvarača Rukavica 7. Prijenos budućnost kruška vino u toploj (18-26 ° C) i tamnom mjestu za fermentaciju, koji traje 25-60 dana.

Nakon 5 dana da se nova šarža šećera (1 kg). Ukloniti tu vodu, prebaciti isušen preko cijevi na drugi spremnik s 500 ml soka kako bi se otopio u njemu šećer, sirup dobivena je stavljeno natrag u sladovine i postaviti brtvu vode. Nakon sljedećih 5-6 dana ponoviti postupak dodavanjem preostalog šećera (1 kg) opisanog tehnologije.

Ako je fermentacija traje dulje od 50 dana, tako da se ne pojavi gorak, potrebno je ukloniti vino iz sedimenta i staviti natrag pod vodu zamku dobrazhivat pod istim uvjetima.

8. Nakon fermentacije (rukavice otpuhan, voda zamka za nekoliko dana ne dopušta mjehurići formirani u donjem sedimentu, mora posvijetliti) isprazniti vina kruške putem kapaljke u drugu posudu bez ometanja sediment na dnu.

Na okus, po želji dodati šećer za slatkoće. Također možete osigurati vina alkohola ili votke u iznosu od 2-15% po volumenu. Dodavanje jak alkohol doprinosi za pohranu, ali ne kao izrazitu aromu i okus jači.

spremnici napunjeni vinske rub (poželjno da se izbjegne oksidaciju u dodiru s kisikom) i hermetički zatvorena.

9. Prijenos vino u mraku hladnom (6-16 ° C) mjesto i ostaviti 3-6 mjeseci za starenje (sazrijevanje). Kao pojave taloga, u prvih svakih 15-20 dana, a zatim manje, piće filtrira ulijevanjem u drugu posudu. Ako u prethodnom koraku dodati šećer za slatkoće, za prvih 7-10 dana je bolje instalirati pečat vode. Vino može uliti u boce i zatvorite čvrsto.

Nakon 6 mjeseci izloženosti

Kada se čuvaju u hladnjaku ili podruma rok trajanja domaćeg vina od kruške - 3 godine. Tvrđava - 10-12% (bez zaštite).

PS Recept promijenio 2016/04/24, komentari prije tog datuma nije relevantan.