Kako napraviti vino iz džem u kući: kuhanje recept

Ruski čovjek ne može živjeti bez zastoja za jednu zimu. Svake jeseni, domaćica torbe kupiti šećer, košare se povući s voćem vrtovima i na štednjaku sve plamenike zauzimati posuda s mirisnom marmeladom i steriliziranog banaka, što u kuhinju nekoliko dana u proizvodnoj hali. Ali, u pravilu, sve ove slatke mirisne zalihe ne jedu tijekom zime, a sljedeće godine je kandirano ili kiselo. Izbacivanje takvog bogatstva vrlo je sramotno jer je potrošeno toliko novaca i rada. Jedini način iz ove situacije je domaće vino od džem.

• §
• Video
• Tržište

§

Sadržaj

• 1 Kućna pravila
• 2 kiselo tijesto recept
• 3 Vintage Recept u domaće < 999> 4 Još neke tajne

vinarstva pravila

Ako nikad niste susreli s proizvodnjom vina, mi ćemo vam otkriti neke tajne koje će vam pomoći izaći iz svojih sirovina je vino, a ne vinskim octom ili drugim fermentiranom tvari.

Kod rada s vinom potrebno je potpuno izuzeti metalne posude. Potrebno je koristiti samo staklo, keramiku, drvo, u ekstremnim slučajevima plastike. Može doći s emajliranim jelima.

• Ne preporučujemo kategorizaciju zaglađivanja s kalupom. Ako uklonite kalupni sloj s površine zastoja, to neće spasiti situaciju.Dugih niti od gljiva, koji je plijesan, protežu se do dna staklenke, unatoč činjenici da ih ne vidite. Takav buket može pokvariti ne samo okus budućeg pića, već vaše zdravlje.
• Asortiman različitih vrsta marmelade je bolje da se ne koristi u proizvodnji. Loše, naravno, ništa od toga neće doći, ali ne možete dobiti piće s određenim ukusom.
• Osnova fermentacije u proizvodnom procesu osigurava vinski kvasac - prirodni mikroorganizmi, koji se nalaze na koži bobica i voća. S obzirom da je sirovina za proizvodnju našeg vina pekmez, u čijoj se proizvodnji sve bobice i voće pažljivo opiru i kuha, ne vidimo nikakav prirodni kvasac. Stoga, da bismo kušali domaće vino od pekmeza, trebamo kvasac.

Sourdough Recipe

Priprema startera vina kod kuće nije prekomplicirana. Njegov recept sastoji se od samo dvije komponente: šećera i grožđica.

U svakom slučaju nije potrebno pranje grožđica, bakterije koje se nalaze na svojoj koži zamijenit će one koje smo isprali s voća prilikom pripremanja džema.

Stavite dvije žlice šećera i čašu grožđice u spremnik u kojemu se fermentira. Dodajte malo vode, po mogućnosti toplo, tako da postupak počinje brže. Zatvorite spremnik vatom. Inzistirati bi trebao biti u toploj sobi za 4-5 dana, ovisno o temperaturi sobe.

Recept za proizvodnju vina u domaćoj proizvodnji

Razmislite o tome kako napraviti vino od 1 litre džemova. Uz zastoj, trebamo sljedeće sastojke:

kuhana voda - 2 litre;

• kvasac - 100 grama;
• Šećer - ovisno o vašem ukusu.
• Razmotrimo korak po korak recept pripreme vina u uvjetima kučne kuhinje.

Pripremite kontejner u kojem će naše vino skrenuti. Može biti bočica ili čaša. Isperemo je s gazom u hladnoj vodi. Pazite da ga osušite. Volumen posuđa trebao bi biti 1/3 veći od volumena tekućine. Inače, tijekom fermentacije vino će teći na pod.

1. Trebat će nam još jedan spremnik u kojem će se smeće raspasti. To bi trebalo biti široko grlo, kako bi se povoljno brinulo o wort tijekom fermentacije.
2. Umiješajte smjesu s vodom i ulijte dobivenu smjesu u posudu. Pomiješajte ga pažljivo.
3. Izlijemo u spremnik za fermentaciju, pripremljenu fermentaciju, sve je dobro izmiješano i prekriveno ručnikom kako bismo spriječili pojavu gnijezda vina. Spremnik stavimo na tamno i toplo mjesto za fermentaciju. Proces fermentacije trajat će od 3 do 9 dana, ovisno o uvjetima u kojima se vina fermentira.
4. Kako vino nije zachevoy, svaki dan morate ga miješati, spuštanje kaša, koji će ustati na površinu, natrag do mora.
5. Naše vino je fermentirano, kvasac je aktiviran i počeo obavljati svoj posao, preradu šećera u alkohol. Sada možete filtrirati celulozu, a zatim će pletenica sama lutati. Mezgu se prvo može sakupiti s cjedilicom, a zatim isperiti sertu kroz gazu.
6. Filtrirana slada ulijeva se u bočicu ili limenke, koje smo pripremili na samom početku. U njima, mamac će lutati neko vrijeme. Glavni uvjet je ograničavanje ulaska kisika u bočicu ili limenke, što doprinosi uklanjanju vina i osiguranju oslobađanja ugljičnog dioksida koji će nastati u uvjetima fermentacije.Ovaj zadatak može se osigurati vodenom zamkom, umjesto nje možete koristiti medicinsku rukavicu s malom rupom.
7. Lutanje vina bit će još 30-40 dana. Rukavica nam govori da je fermentacija gotova. Potopi se jer se ugljični dioksid više ne ističe.
8. Zaguti sadrže dovoljno šećera pa nije potrebno dodati tijekom fermentacije. Pokušajte okusiti, ako ne izgleda dovoljno slatko, možete dodati šećer.
9. Dodavanje šećera, pobrinite se da je potpuno otopljena u sladokusu, a ne sjela na dno. Da biste to učinili, ulijte malo vina, lagano ga zagrijavajte i otopite šećer u njemu, zatim ga ulijte natrag u bočicu.
10. Nakon završetka fermentacije vino se mora ukloniti iz mulja (filtar) kako bi se uklonile fine čestice koje su ostale u vinu i učinile je prozirnijim.
11. Vino je spreman. Možete ga uliti u boce, u koji će biti pohranjeni. Najbolje je pohraniti vino u podrum. Dobivena vina je već spremna za upotrebu, ali je još uvijek prilično mlada. Ako želite intenzivnije okusiti, neka sazrijeva, za to mora neko vrijeme stajati u podrumu. Što više vina košta i raste staro, to bolje i bogatije okusa.
12. Isti recept može se koristiti za izradu vina i kiselog zalogaja. Starter u ovom slučaju ne može se kuhati, a grožđice mogu biti bačene izravno u mošt.

Još nekoliko tajni

Ako gotovi napitak nema dovoljno kiselosti, vino će biti "ravno" u terminologiji okusa i sličit će alkoholu. Niska kiselost je npr. Marmelada ili jagode.Povećanje kiselosti može biti dodavanjem u smeće 1 šalicu sok od rožnjaka ili džem od crnog ribizla. Prvo se mora pripremiti - razrijediti i filtrirati. Podešavanje kiselosti pomoći će da vam buket svoga vina bude zasićeniji. Normalna kiselost javlja se u trešnjini i džem.

• Ako niste izračunali količinu vode tijekom pripreme arome i prskali suvišak. Možete ispraviti ovu pogrešku dodavanjem šećera.
• Dodajte šećer u sladoled, ne izlijte je izravno u bočicu. Od njega trebate napraviti sirup. Recept za sirup je jednostavan. U šećeru dodajte malu količinu vode i miješajte, kuhajte na laganoj vatri sve dok se šećer potpuno ne otopi. Hladi sirup, trebao bi se pretvoriti u gustu, i sipati u posudu s mamom.
• Vi samo trebate koristiti granulirani šećer, pročistač nije prikladan za proizvodni proces.
• Možete koristiti med umjesto šećera, to će vam dati poseban ukus za vino. Udjeli meda su isti kao kod uporabe šećera, kako to zahtijeva recept.
• Okus vina može učiniti raznolikim dodavanjem začina. Izaberite začina tako da se kombiniraju s bazom sirovine koja je bila osnova za proizvodnju vašeg pića. Kao začini, možete koristiti: cimet, češnja, đumbir, muškatni oraščić, metvica, itd.
• Što je intenzivnija boja jabuke, to će živjeti veseo. Izvrsna boja i aromatični okus vina, napravljen od trešnje.