Recept za domaće vino iz datumima i pripreme tehnologiji

Za visoke kalorija smokava na Istoku se naziva „kruh u pustinji”. Malo tko zna da su slatki tretira uobičajen za nas može napraviti domaće palmino vino s neobičnim ukusom. Recepti i kuhanje tehnologija gledamo dalje.

Pogodno za vinarstvo datume svih vrsta i veličina, što je najvažnije da plodovi nisu počele trunuti ili pljesniv. Sve prethodno bi trebali biti dobro isprati spremnik (preferirano steriliziran kipućoj vodi) i osušite krpom.

sastojci:

• smokve - 3 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• limunska kiselina - 50 g;
• vodu - 8 litara;
• neoprano grožđice - 100 grama (ili starter).

Limunska kiselina je potrebna za stabilizaciju kiselosti ili fermentacija je trom, i vino će biti neukusna i loše pohranjen. Nakon parenja s kipućom vodom divlje kvasce za Datumi će tako i ostati za par dana prije postavljanja trave se pobrinuti za vino previranja. Alternativa - Dodajte grožđice neoprane u petoj fazi, ali nema garancije da će vriti.

Recept palmino vino

1. Od datuma izvadite sjemenke.

2. pulpa pour kipuće vode, inzistira 60 minuta.

3. bujon se isprazni u posebnu posudu. Pari datumi nadjev.

4. Dobivenu zamazati pomiješa s juha sobnoj temperaturi.

5. Dodavanje prvi dio šećera (400 g), limunska kiselina (vrenja grožđica). Izmiješati dobro.

6. Spremnik prenese u mračnoj prostoriji pri temperaturi 18-25 ° C. Vrat kravata s gaza. Nakon 2-3 dana na površini pjenu treba pojaviti, zviždati, lagani kiselkasti miris. To znači da je fermentacija je poceo.

7. ispire sladovine tijekom 7-9 dana (nakon miješanja sastojaka) dok pulpa (bagasa) uspinje gore. Jednom dnevno miješati čiste ruke. Tijekom fermentacije, miris se osjetio uskisne, to je u redu, mi ga ukloniti na 14. stupnju.

8. Procijedite vinski materijal kroz nekoliko slojeva gaze i čvrstom dobro iscijediti. Marc više nije potrebno.

9. napraviti drugi dio tekućeg šećera sladovine (600 grama), pomiješana, a zatim izlije u spremnik za fermentaciju (2/3 maksimalni volumen punjenja). Za uklanjanje ugljičnog dioksida postavljen na vrat brtve vode (guma medicinske rukavice s malom rupom na prsta). Ostavite na tamnom mjestu na temperaturi od 18-25 ° C

10. Nakon 3 dana doda posljednji dio šećera (500 g). Da bi se to iscrpljen 0,5 wort u posebnoj posudi rastopiti šećer u njemu i prelijte natrag ne zaboravljajući instalirati sakupljanje vode.

11. Aktivno fermentacija traje 35-60 dana. Tada je pečat voda prestane izdvajati plin (rukavice ispuhuje), na dnu se nalazi depozit, a mlado vino dlan postaje znatno lakši.

Ako fermentacija ne zaustavlja nakon 55 dana od dana ugradnje zamku voda, vino mora ispustiti iz taloga i mjesto pod pečatom dobrazhivat vode na istoj temperaturi, ili se može pojaviti gorčina.

12. Otbrodivshee vino pažljivo izvuče iz sedimenta kroz cijev u drugi spremnik. Na okus. Izborno zasladiti šećerom ili popravka votka (alkohol) u količini od 2-15% po volumenu. Izmiješati dobro.

13. Kapacitet fuzijskog vina poželjno je popuniti bocu, za izbjegavanje kontakta s zrakom iznutra. Hermetički zatvoriti (ako postoji sumnja da je fermentacija potpuno gotova, stavi pod separatorom vode) i prebačen u izlaganju na tamnom mjestu pri temperaturi 5-16 ° C Idealno podrum, u ekstremnom slučaju, hladnjak.

14. održavati najmanje 3-4 mjeseca. Postupno će se pojaviti na dnu talog. Najmanje jednom u 2-3 tjedna potrebno je očistiti, lije domaće vino od datuma kroz cijev u drugu posudu. S obzirom na transfuziju izgubio dizanog okus i piće postaje lakši. Kuhanje je završena kada je kolač više nije bilo.

15. Prelijte gotovog vino u bocama za pohranu, hermetički zatvoriti čepovima. Rok trajanja 2-3 godina. Ispada oko 6 litara. Tvrđava - 10-12%.

PS Za razvoj i pripremu foto tehnologijom zahvalan korisniku Aleksandar M. iz Iževsku. On je u više navrata poslao recepte vina iz egzotičnih sirovina.