Recept vina od aronije domaćoj

Mnogi vrtlari uzeti u obzir aronije beskorisnih biljke koje bobice su neprikladne za vina. To je vrijeme da se u rušenju ovog mita. Mi ćemo gledati na najbolji recept za domaće vino od aronije, više puta testiran u praksi. Proces kuhanja nije komplicirano, ali osim voća, vode i šećera također je potrebno strpljenje.

Bobica najprije morate pažljivo proći, uklanjanje nezreli, razmaženi, trule i pljesnive. Temeljitost sirovina sortiranje u velikoj mjeri ovisi o ukusu budućeg Aronia vina. Ni loše bobica ne bi trebao pasti u piće.

Rabljeni spremnici trebaju biti sterilizirani s kipućom vodom i suši, osobito ako oni dolaze u dodir s drugim jelima, kao što je mlijeko. Inače postoji opasnost od kontaminacije i kvarenja vina.

sastojci:

• zreli chokeberry - 5 kg;
• šećer - 1 kg;
• neoprano grožđice - 50 grama (izborno);
• voda - 1 litra.

vino recept iz chernoplodki

1. Priprema jarebike. 5-6 kg aronije mijesiti čistih ruku. Svaki bobica se slomiti.

Operite Rowan je nemoguće, jer koža su divlji kvasac, kroz koji sok kvasac. Zatim sve prljavštine Utvrđuje na dno, te se uklanja filtracijom.

2. Miješanje sastojaka. Slomiti Rowan spavanja kod ne-metalnih posuda 10 litara (plastika, staklo ili emajl).

Dodaj u chernoplodki 500 grama šećera. Izrada vina od aronije bez šećera ne preporučuje jer se prirodni sadržaj šećera od bobica je niska (9%), kao rezultat ovog vina je kao slab (maksimalno 5,4 stupnjeva), a slabo pohranjena.

Da biste bili sigurni fermentacije savjet za zaštitu od rizika dodan u posudu vina, nekolicina neoprane grožđice, površina koje su i divlje vino kvasac. kvaliteta pića neće biti povrijeđeni. Nakon dodavanja šećera mora biti temeljito miješati dok ne postane glatko.

Kapacitet zavoj gaze za zaštitu od insekata, a za tjedan dana u toplom mjestu (18-25 ° C). 3-4 puta dnevno tijekom cijelog razdoblja sok i pulpu (pojavile na površini čestica kore i pulpe), miješati na površini ne pojavi na plijesan.

3. Stisnite sok. 3-7 dana Rowan bobice nabubri i uspon na vrh. Ako uroniti ruku u tekućini pojavio tipični pjene. To pokazuje da je vrijeme da se iscijediti sok.

Morate prikupiti pulpe ruke i iscijediti sok. Možete koristiti pritisnuti, ali ne sokovnik, koji je brzo začepljen. Stisnuo pulpa se ne može odlagati, još uvijek je potrebno.

Sve sok (preostale u posudi i pritisne iz pulpe), filtrira kroz konvencionalni kuhinjskom cjedilo ili gaze. U male čestice, zarobljenih u tekućini za vrijeme filtracije, moguće je ne obratiti pažnju, kako bi ih ukloniti kasnije. Pročišćenog sok se izlije u spremnik za fermentaciju, punjenje ne više od 40% volumena, kako bi se za novi dio soka, pjena i ugljičnog dioksida koji se oslobađa tijekom fermentacije.

4. Rad s kaše. Stisnutog celuloze dodati 0,5 kg šećera i 1 litra tople vode (25-30 ° C). Izmiješati dobro, tako da tekućina porastao iznad Mezga. Pokrijte i ostavite 5 dana na tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi.

Pulpa treba ponovno miješati svaki dan, gurajući ga bobice koje su se pojavile, inače će se pojaviti kalup.

5. Instalacija brtvu vode. U posudu s prethodno dobivenim sokom instalaciju vode zamku bilo koji dizajn (medicinske rukavice se mogu nositi s malom rupom u jednoj od prstiju), a zatim staviti u tamnoj komori uz temperaturu 18-27 ° C za fermentaciju.

Vino ispod brtve vodom Rukavica kao kapak

6. Priprava novog dijela soka. Nakon tjedan dana poravnanja pulpe pažljivo procijediti kroz cjedilo. Posebno tisak nije potrebno, jer samo kvalitetnom sok, a ne talogu. Re otpada pulpe i kore može baciti, dali su sve hranjive tvari, a više nisu potrebni.

7. Mix sok. Od banaka s prvim dijelom soka za uklanjanje pečata vode, uklanjanje žlicu pjenu nakupila na površini, a zatim ulijte u prethodnom stupnju sok. Nakon toga, instalirati pečat vodu natrag u spremnik za fermentaciju.

8. fermentacije. Proces traje 25-50 dana. Po završetku fermentacije navede nedostatku mjehurića tijekom dana iz vode zamku (rukavice otpuhan i više ne napumpana), pojavio se na dnu sedimenta, vino je bilo lakše. Tada se vino iz chernoplodki s oštrim okusom, poboljšati organoleptička svojstva od kojih želite sazrijevanja. To je vrijeme da se ocijedi vino kroz slamku u drugu posudu bez ometanja sediment.

U ovoj fazi, piće se može zasladiti po želji, ili popraviti votka (40-45% alkohola) u iznosu od 2-15% po volumenu vina. Sidrenje pomaže za pohranu, ali okus i miris postaju krući.

9. sazrijevanja. Spremnici punjeni vino obod čvrsto zatvoriti (ako je šećer dodaje da zasladi prvih 7-10 dana pod vrata držati bolje) i biti premještena u hladnjaku ili podrum na temperaturi 8-16 ° C Ostavite da sazriju za 3-6 mjeseci. Kada se talog filtrira svakih 30-45 dana.

Vino od aronije mogu se ulije u boce i hermetički zatvorena. Kada se čuvaju u podrumu ili hladnjak rok trajanja od 3-5 godina. Tvrđave - 10-12% (bez umjetnog fiksiranje).

PS Recept promijenio 10/31/2016. Komentari prije tog datuma su nevažne.