Kuno vino od sirila (jabuka) - jednostavan recept bez kvasca

Ranetki - mala-Crni sorti jabuka s zreli plodovi težine do 15 grama, raspoređenih na Uralu, Altai i na Dalekom istoku. U svakodnevnom govoru koristi drugo ime za ove male jabuke - „nanking”. Zbog visokog sadržaja krutih dijelova od domaćeg vina dobivena Ranetok zasićena voćni okus i lijepa boja (nijansa ovisi o sorti), ali zahtijeva strogu tehnologiju kuhanja. Slatkoća može podesiti na svoju vlastitu.

sastojci:

• Ranetki - 25 kg;
• šećer - 100-450 grama po 1 litri soka;
• voda - 10-100 ml (po izboru);
• grožđica vina kvasac ili kiselo tijesto - u skladu s uputama ili 2-3% volumena soka (po izboru).

Proporcije šećera ovisi o željenom slatkoće i snazi piće. Ranetok sadržaj šećera rijetko prelazi 10%, što znači da je za proizvodnju suho vino tvrđave 11-12% (maksimalni sadržaj alkohola prirodne fermentacije) dodati 100 grama šećera po 1 litri soka, ako više (120-450), te dobiti polu-suha, poluslatka, slatko ili desertno vino. Opisano u receptu frakcijskim uvođenje šećera omogućuje podešavanje parametara napitka. Nakon toga, završio vino može popraviti s alkoholom ili votke.

Voda smanjuje koncentraciju krutina u kaša, što od vina Ranetok nije tako ukusan i mirisne kao što je slučaj sa čistim sok. Dodati vodu samo poželjno smanjiti kiselost kada su jabuke jako kiselo - sok ubode jezik i smanjuje jagodice. Imajte na umu da sama šećera također smanjuje kiselost.

Vino kvasac (najbolja opcija) ili prethodno kuhane grožđica kiselo tijesto fermentacija počet će u slučaju da se na koži Ranetok podivljao kvasac. Dodaj suho ili komprimiranog pekarski kvasac ne može, ili će umjesto vina Malića Braga!

Da bi se spriječila kontaminacija patogenima prije kuhanja sterilizirati sve spremnike kipuće vode, za rad s sirovine s čistim, dobro opranih ruku.

vino recept iz Ranetok

1. Zrela jabuke očistiti od stabljika i lišća. Provjerite voće, uklonite pokvareni, pljesniv i razmaženu dio pulpe, što može pokvariti okus vina. Ranetki izrezati svaki na pola, izvadite jezgru i sjemenke.

Upozorenje! Ako nema kvasca ili kvasac, vino, jabuke, bolje je da ne prati, da ostane na koži divljih kvasaca. Prljavi voće može biti izbrisan sa suhom krpom. Sjeme i srž daju gorčinu, tako da oni moraju biti uklonjeni.

2. Od pripremljene jabuke iscijediti sok. Najjednostavniji način koristiti sokovnik. U slučaju Ranetki sok je oblačno i sadrži mnogo pulpe, to nije strašno, čak i tekućina umak pogodan.

Druga mogućnost - kako bi slomili kriške jabuke na fini ribež ili mljevenje mesa, a zatim iscijediti sok kroz gazu ili par slojeva debele tkanine. Proces naporno, ali rezultat je znatno lošiji (više pulpe) nego u slučaju sokovnika.

3. Nastali sok (Liquid kaše) prelije u caklinu ili plastični spremnik sa širokim vrata. Pokušajte sok po ukusu, ako je potrebno, razrijedite s vodom kako bi se smanjila kiselost. Vina kvasac ili kvasac (opcija). Promiješati.

4. Kapacitet zavoj od gaze za zaštitu od muha i potez na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Ostavite na 3 dana. 6-14 sati da se pojavi karakterističan kiselkast miris, pjenu na površini i zviždati. To znači da je fermentacija je poceo.

Da bi se spriječilo zakiseljavanje, svakih 8-10 sati prerade jabuka potrebno je promiješati moraju očistiti ruku ili drveni štap, gurajući u sok pulpa - pojavile na površini pulpe.

5. kaša filtrira kroz gaza ili debelom tkanine, iscijediti je dobro, pulpa (više nije potrebno).

6. profiltrira Sladovina se doda 50 grama šećera po 1 litri. Miješajte dok se potpuno ne rastopi.

7. Pour sok u spremnik za fermentaciju, napuniti do 75% volumena kako bi se prostor za pjenu i ugljični dioksid. Zatvori zamka pijavica na bilo koji dizajn. Možete iskoristiti medicinske rukavice s iglom probušene rupe u jednoj od svojih prstiju.

Običnom vodom brtva

Napuhan rukavice - vino fermentira 8. Prijenos spremnik fermentacije ispunjen u mračnoj sobi na sobnoj temperaturi. Ostavi sve do kraja fermentacije.

9. Nakon 5 dana instaliranja drugu brtvu vode doda šećer dio (25 grama po litri soka). Za to, otvoriti spremnik, isušen odvojeno 0.5 litara moraju dodati za svaki kilogram šećera, šećer se otopi u soku, sipati sirup dobivenog u fermentacijsku posudu zabrtvi i brtvu vode.

10. Nakon daljnjih 5 dana dodati novu seriju šećera (25 grama po litri soka), tehnologije opisane u prethodnom paragrafu recepture.

Ovisno o temperaturi, kvasac i početni slast jabuke fermentira domaće vino iz Ranetok traje 30-55 dana. Tada je zamka voda prestane mjehurića (dignut rukavice) pjena nestane s površine, ona mora postati lakši pada labav sediment na dnu. To znači da je fermentacija završi.

Upozorenje! Ako je fermentacija traje dulje od 50 dana, potrebno je odvoditi sok od sedimenta na slamku i staviti dobrazhivat pod zamku vode na istoj temperaturi, inače mogu pojaviti gorčina.

11. Lagano, ne dirajte talog isušen otbrodivshee vino u drugu posudu. Dodati šećer po ukusu (dobio željeni slatkoću). Izborno učvrstiti piće votka ili čisti alkohol - 2-15% po volumenu. Osiguranje potiče dugotrajnu pohranu, ali okus napitka postaje jači.

12. Pour Ranetok vina u posudu za starenje (poželjno napunjen do vrha za izbjegavanje kontakta s kisikom). Hermetički zatvorene, ako se doda šećer, prvi 7-10 dana je bolje instalirati sakupljanje vode.

13. Prijenos spremnik na tamnom i hladnom mjestu uz temperaturu od 5-15 ° C. Ostavite najmanje 3-4 mjeseci za sazrijevanje vina.

Kao oborina sloj 2-5 cm (prvi put u 10-15 dana, a zatim rjeđe) filtrira transfuzije piti kroz slamku u drugi spremnik.

14. Vino od Ranetok smatra spreman kad se kolač više nije bilo, onda se može uliti u boce za skladištenje i hermetički zatvoriti.

Na značenje utječe na ocjenu, transparentnost pojavljuje u izvatku

Kada se čuvaju u hladnjaku ili podruma rok trajanja do 5 godina. Tvrđava - 10-12%.