Vino je izrađena od jabuka: priprema svoje ruke

Tradicionalni sirovina za proizvodnju vina - grožđe, nije jedina iz koje možete kuhati vino. U Rusiji manje popularne sirovine su jabuke, od kojih možete dobiti domaće vino od jabuka.

Domaće vinogradarstvo sada dobiva popularnost iz dva razloga:

• Prvo, značajno smanjen priliku za kupnju niske kvalitete alkoholnih pića, koji su sada gotovo u našim trgovinama;
• Drugo, velik broj našeg stanovništva imaju kuće za odmor i vile na kojima dobivaju dobre voćne usjeve.

Međutim, plodovi ne moraju samo rasti, već i biti u mogućnosti pohranjivati ​​i obraditi. Tradicionalni proces sakupljanja zimi, što je očuvanje, može se nadopuniti proizvodnjom alkoholnih pića.

• Članak
• Video
• Tržište

§

Sadržaj

• 1 sirovinske baze
• 2 Kako napraviti jabuka vino, koraci za kuhanje
  • 2. Proizvodnja celuloze
  • 2. 2
  • 2. 3 Kvasac
  • 2. Fermentacija
  • 2. 5 Povlačenje iz sedimenta, izlaganje
  • 2. 6 Transfuzija, pohrana
• 3 Vino od sušenog voća
• 4 grožđa i jabuke

sirovinske baze

Kako bi se pripremili kvalitetnu jabuka vino biti pažljivo odabrane sorte jabuka, koje će se koristiti u obradi. Moraju biti mirisi, imati određenu kiselost i nužno visok postotak šećera.Izvrsne za vinogradarstvo pogodne su i divlje šumske sorte.

Neuljudne kiselo jabuke sadrže vrlo mali postotak šećera iz kojeg možete kuhati samo utvrđeni ili stolno vino. Perverirane jabuke, u pravilu, gube kiselost, ali ako su dovoljno mirisne, mogu se dopustiti u proizvodnji slatkih vina.

Idealna je kombinacija slatkih i kiselih sorti, a zatim vino dobiva skladniji ukus.

Kako napraviti vina od jabuka, faze kuhanja

Vino je rezultat fermentacije sok, dok se šećer, koji se nalazi u soku, obrađuje u alkohol. Ovo vino naziva se suhim stolom. Polu-suho ili polusvodno vino dobiva se zbog parcijalne fermentacije. Najčešće, sami su vina suha.

Proizvodnja celuloze

Na početku postupka izrade vina odvija se priprema celuloze koja se dobiva ekstrahiranjem sokova od drobljenog voća. Da biste povećali izlaz soka, najbolje je koristiti prešu (može se zamijeniti s mesnim mljevenjem ili sokovnikom). Nisu svi plodovi jednako dobro daju sok. Jedan od načina za povećanje prinosa soka je zamrzavanje voća. Voće mora biti zamrznut, a zatim odmrznut, izrezan na male komadiće ili sjeckan na drugi način, a sok je istisnut.

Još jedna mogućnost je da se više soka od lošeg sapping voćni sok - grijanje. U zacrnjenim jabukama ulijte malo vode i zagrijte ih na temperaturu od oko 50 stupnjeva, potopite ih neko vrijeme, održavajući tu temperaturu, a zatim stisnite sok.

Podbrazhivanie

u pripremi vina prije stisnutu sok od jabuke dobiven nakon mljevenja u jabuka celuloze, dodana je voda, približno 250 g po kg smrvljenog jabuka i malo vinska kvasac.Tako se pripremaju desertna i semisweetna vina. Stavite kašu u posudu s širokim vratom kako biste ga udobno pomiješali. Potrebno je oko tri dana izdržati celulozu. Voda, koja je dodana u ovoj fazi, morat će se uzeti u obzir prilikom dodavanja vode kasnije. Mezgu se mora miješati cijelo vrijeme, ne dopuštajući da se "kapa" oblikuje. Proces fermentacije dodaje veći okus gotovim proizvodima.

Voće uzgojeno u Rusiji, u pravilu, ima niski sadržaj šećera i visoku kiselost. Stoga je u proizvodnji nužan dodavanje šećera i regulacija kiselosti. To se može učiniti razrjeđivanjem vodom. Također možete ispariti u vodenoj kupelji. Drugi način na koji možete prilagoditi kiselost i sadržaj šećera u vinu je dodavanje sokova drugim voćem ili bobicama. To se zove miješanje.

Kvasac

Kvasac je jednako važan sastojak u proizvodnji vina od jabuka od strane sebe. Možete upotrijebiti posebni vinski kvasac, ali to nije uvijek moguće dobiti. Zamijenite ih uspjehom može divlji kvasac, koji u pravom iznosu su na koži od voća, najvažnije - ne operite ih prije uporabe, kako ne bi oprali prirodni kvasac.

Možeš napraviti starter bobice. Da biste to učinili, morate prikupiti oko 2 čaše neprženih bobica, slomiti ih drvenim štapićem. U čašu tople vode razrijedite ½ šalicu šećera i ulijte rezultirajući sirup bobicama. Dobivena masa ostaje nekoliko dana za fermentaciju, nakon čega se filtrira i koristi kao fermentacija. Rok trajanja je ograničen čak iu hladnjaku.

Savršeno za pripremu kiselog tijesta grožđica ili hmelja.

fermentacije

Priprava sladovine, koja je dobivena miješanjem sok od jabuka, pritisnut voda, šećer i starter, možete kladiti fermentacije. U početku će se odvijati proces brzog vrenja, stoga se kontejner u kojemu vina luta može prekriti pamučnim ili gazežnim obrisom, a nakon toga postaviti septum. Cjelokupni proces fermentacije trebao bi se kretati na temperaturi od 18-20 stupnjeva, ne dopuštajte skice i nagle promjene temperature, jer to može zaustaviti normalan rad kvasca. Spremite bocu mora na suhom mjestu tako da vlaga i svjetlost ne utječu na tijek bioloških procesa.

Morate pratiti ne samo temperaturu u sobi, nego i morsku pijetetu, jer u njemu ima vrlo intenzivnih kemijskih reakcija, njegova se temperatura također može povećati. Dopusti povećanje više od 30 stupnjeva ne može, jer to će dovesti do stvaranja nepotrebnih spojeva i isparavanja alkohola. Ako je temperatura pšenice previsoka, mora se ohladiti omotavanjem posude mokrom krpom ili stavljanjem u hladnu vodu.

Prolazeći burne faze fermentacije, koja traje otprilike tjedan dana, vina kuhaju, pjena, gnjaviti, njegovo se gibanje javlja u spremniku, mjehurići izlaze iz tekućine. Stoga je nemoguće napuniti posudu na rubove, potrebno je ostaviti vino za fermentaciju. Tijekom ovog perioda preporuča se i ne zatvoriti, vino je previše zbijeno. Za potpuniji prolazak postupka mora se blago pomiješati.

Postupno se vino smiruje, pjena se smanjuje, počinje stadij mirne fermentacije. Tijekom tog perioda, smeđa počinje odvojiti, a na dnu precipitira precipitat, koji se sastoji od mrtvog kvasca, koji je već ispunio svoju funkciju i obrađivao šećer u alkohol.Proces tih fermentacije može trajati oko mjesec dana. Nastajanje alkohola u vinu dovodi do postupne smrti kvasca. U procesu fermentacije, kemijski sastav vina se mijenja i kao rezultat toga, dobiva se posve drugačija tekućina s drugim kemijskim i biološkim svojstvima. Postupak fermentacije prestaje.

Povlačenje iz mulja, starenje

Nakon završetka fermentacije, iscijediti vina od jabuka i sipati je u čistu posudu. Potrebno je još nekoliko dana za promatranje vina kako bi se osiguralo da se fermentacija potpuno zaustavila. Ako nema znakova fermentacije, moguće je uliti vino na boce i, nakon postavljanja septuma, poslati ga infuzijom na temperaturi od 10-12 stupnjeva. Taj će postupak trajati oko 4 mjeseca. Na kraju ovog procesa, vino će zrasti i osvijetliti. Tijekom ovog cijelog razdoblja, proces fermentacije i dalje će se nastaviti, ali vrlo sporo, pa je u ovoj fazi potrebno ostaviti vodenu zamku. Na kraju tog postupka, vino treba ukloniti iz sedimenta i zatvoriti. Sada je fermentacija konačno završila i izvadak počinje. U tom razdoblju vino se biva razjašnjeno do kraja, preostali ostatak će pasti i započinje proces stvaranja mirisa okusa. Preporuča se izdržati vino u staklenim posudama, povremeno ga odstranjuju iz sedimenta. Tijekom transfuzije vino je prozračeno. Što je češće izlivena, to bolje je prozračena, pa je stoga bolje očistiti i razjasniti.

Izvrsno starenje vina izrađeno je u drvenim bačvama, kao što stablo ima pore kroz koji se odvija zračenje. Voda natopljena na ovaj način ne može se izlijati toliko često. Spremno vino treba konačno razjasniti i ne sadržavati sediment.

transfuzija, uskladištenje

Da bi se utvrdilo je li vino od zrelih jabuka, morate ispuniti nekoliko boca i ostaviti ih na toplom mjestu, ako to ne mijenja izgled, to je zrelo sredstvo. Sada ga možete uliti u boce i poslati ga u podrum. Skladištenje vina treba održati na hladnom mjestu, ležeći.

Divno piće - vino iz jabuka je spremno!

Pogreška pri učitavanju podataka

4240299 | | | mozilla 11. 0 | 1508173797

Vino od sušenog voća

U proizvodnji vina od jabuke svježe iscijediti sok ne mora nužno biti prisutan. Također se može pripremiti od sušenog voća. Ako niste imali vremena pripremiti vino iz svježe ubranih jabuka, ali osušite suhe jabuke i kruške, sigurno možete započeti proizvodnju vina. Korištenje ostalih suhih voća uz jabuke će dodati još sofisticiranost, tako da možete sigurno dodati kruške i druge sušeno voće.

Sušenje se prvo mora preraditi i izliti u vodu u prethodno pripremljenom staklenom spremniku. Voda će trebati oko 10 litara po 1 kg sušenog voća. Pripremite na taj način sok, ostavite da luta. Inače se proizvodni proces ne razlikuje od proizvodnje svježih voćnih vina.

Vino od grožđa i jabuka

Ako želite raznolikiti okuse vina s okusom, pripremite pivo od jabuke. Trebat će vam sok od grožđa i jabuke. Sok od grožđa vani, kada je proces aktivnog gasa završen, spustite nekoliko jabuka u kontejner. Nakon nekoliko dana izvadite jabuke i zamijenite ih svježim. Ovaj postupak treba ponoviti do kraja fermentacije. Fermentirani napitak mora se filtrirati i staviti u bočicu.

Prekrasan piti od grožđa jabuka je spreman!

Vino od jabuka mora proći izloženost, na temperaturi od oko 10 stupnjeva, morat će šest mjeseci stajati na plemenito piće. Stoga, ako ste sada stavili jabučno vino, a do blagdana Novogodišnja možete iznenaditi kućanstva i prijatelje s velikim pićem!